7.4 Особенности учета продуктов питания. Книга прихода и расхода продуктов питания
Программа для организации питания и учёта продуктов в детских воспитательных учреждениях
содержание .. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ..
Программа для организации питания и учёта продуктов в детских воспитательных учреждениях - часть 9
Для того чтобы создать отчет необходимо полно и тщательно заполнить все имеющиеся справочники, документы, журналы.
Бракеражный журнал готовой продукции, Бракеражный журнал пищевых продуктов
Для того чтобы сформировать отчеты:
· Откройте пункт меню:
o Отчеты\Бракеражный журнал готовой продукции или на панели инструментов «Стандартная» нажмите на кнопку «Бракеражный журнал готовой продукции»
или
o Отчеты\Бракеражный журнал пищевых продуктов, либо пункт меню Склад\Отчеты\Бракеражный журнал пищевых продуктов, либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на кнопку «Бракеражный журнал пищевых продуктов».
· В диалоговом окне выберите период, за который Вы хотите сформировать данный отчет, например:
· Нажмите «ОК»;
· Отчет сформирован в MS Excel.
Окно отчета «Бракеражный журнал готовой продукции».
Окно отчета «Бракеражный журнал пищевых продуктов».
Программа предлагает Вам использовать 6 видов отчетов:
· «Накопительная ведомость расхода продуктов питания нарастающим итогом»
· «Накопительная ведомость расхода продуктов питания»
· «Накопительная ведомость расхода (ОКУД 0504037)»
· «Накопительная ведомость прихода продуктов питания нарастающим итогом»
· «Накопительная ведомость прихода продуктов питания»
· «Накопительная ведомость прихода (ОКУД 0504037)»
Примечание: в программе предусмотрена возможность печати накопительных ведомостей прихода/расхода по форме ОКУД 0504037, утвержденной приказом Минфина РФ № 173Н от 15 декабря 2010 г.
Для того чтобы сформировать отчеты:
· Откройте пункт меню «Отчеты», либо пункт меню Склад\Отчеты, либо нажмите треугольник рядом с кнопкой «Накопительные ведомости» на панели инструментов «Операции» и выберите необходимый Вам отчет;
· В диалоговом окне выберите период:
· Отчеты сформированы в MS Excel.
Печатная форма «Накопительная ведомость расхода продуктов питания нарастающим итогом».
Внимание: накопительные ведомости составляются исходя из выбранного режима работы учреждения: при 5-дневной рабочей неделе без учета суббот и воскресений, а при 6-дневной – без учета воскресений. Изменить настройки можно, нажав пункт меню: Настройки и установив галку возле необходимой Вам рабочей недели.
Анализ план-меню на соответствие нормам питания
В программе «Интернат: Питание» уникальная возможность, предназначенная для быстрого просмотра возможных отклонений планового расхода продуктов питания от суточной нормы.
Чтобы выполнить анализ план-меню на соответствие нормам питания, выберите пункт меню Отчеты\Анализ план-меню на соответствие нормам питания либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на кнопку «Анализ план-меню на соответствие нормам питания». Далее выберите план-меню и нажмите «ОК»:
Если Вы работаете с план-меню в окне «План-меню», Вы также можете выполнить анализ текущего план-меню, нажав в окне «План-меню» на панели инструментов на кнопку «Анализ план-меню на соответствие нормам питания».
Форма отчета в виде 2х справочников: 1 – показывает отклонение за весь плановый период, 2 – отклонение по каждому дню в отдельности, день план–меню выбирается из выпадающего списка, который находится вверху окна.
Экранная форма «Анализ план-меню на соответствие нормам питания».
Имеется возможность распечатки формы в MS Excel.
Печатная форма «Анализ план-меню на соответствие нормам питания».
Анализ распределения калорийности план-меню
Еще одна уникальная возможность данной программы, предназначена для быстрого просмотра возможных отклонений плановой калорийности по приему пищи от нормы.
Для выполнения анализа распределения калорийности план-меню заполните справочник «Распределение энергетической ценности (калорийности)», где укажите норму энергетической ценности (калорийности) продуктов для каждого приема пищи.
Чтобы выполнить анализ распределения калорийности, выберите пункт меню Отчеты\Анализ распределения калорийности план-меню, либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на кнопку «Анализ распределения калорийности план-меню» и следуйте дальнейшим указаниям.
Если Вы работаете с план-меню в окне «План-меню», Вы также можете выполнить анализ текущего план-меню, нажав в окне «План-меню» на панели инструментов на кнопку «Анализ распределения калорийности план-меню».
Форма отчета в виде 2х справочников: 1 – показывает отклонение за весь плановый период, 2 – отклонение по каждому дню в отдельности.
Экранная форма «Анализ распределения калорийности план-меню».
Печатная форма «Анализ распределения калорийности план-меню».
Анализ отклонения фактической себестоимости детодня от плана
Для того чтобы выполнить анализ отклонения фактической себестоимости детодня от плана выполните следующее:
1. выберите пункт меню Отчеты\Анализ отклонения фактической себестоимости детодня от плана;
2. в открывшемся диалоговом окне выберите необходимый период и нажмите кнопку «Печать»:
Примечание: анализ отклонения фактической себестоимости детодня от плана осуществляется в соответствии с документами расхода. Если на выбранный Вами период нет данных о расходах, то программа выдаст сообщение:
3. после формирования печатной формы в MS Excel программа выдаст сообщение:
Печатная форма «Анализ отклонения фактической себестоимости детодня от плана».
Ведомости контроля за рационом питания
Чтобы создать ведомость:
1. Выберите пункт меню Отчеты\Ведомость контроля за рационом питания (брутто/нетто), либо нажмите на панели инструментов «Стандартная» на треугольник рядом с кнопкой «Ведомость контроля за рационом питания» и выберите «Ведомость контроля за рационом питания (брутто/нетто)»:
2. Программа предложит создать отчет за период, который при необходимости.
3. Если не было расхода на выбранный период, то программа выдаст сообщение: «На выбранный Вами период не было утвержденных документов Меню на день»;
4. Далее ведомость будет сформирована в MS Excel.
Печатная форма «Ведомость контроля за рационом питания (брутто)».
Примечание: если в параметрах программы указано 5 или 6–дневная рабочая неделя, то период ведомости рассчитывается без учета субботы и воскресенья или воскресенья соответственно в случае, если отсутствует утвержденное меню на день в выходные дни. В обратном случае указанные меню будут включены в ведомость, а период уменьшен на количество включенных дней.
Внимание: «Ведомость контроля за рационом питания (брутто)» формируется по данным из утвержденных документов меню-требований, то есть по меню-требованиям, по которым был выполнен расход.
«Ведомость контроля за рационом питания (нетто)» составляется на основе данных журналов меню на день, то есть без учета данных журналов меню-требований.
Отчет о химическом составе
Программа выполняет формирование отчета о химическом составе по брутто и по нетто – в соответствии с выбранным СанПиН.
Для того чтобы сформировать отчет:
· откройте пункт меню Отчеты\Отчет о химическом составе (брутто/нетто), либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите треугольник рядом с кнопкой и выберите «Отчет о химическом составе (брутто/нетто)»:
· в диалоговом окне выберите период, за который Вам необходимо создать отчет (по умолчанию выбран текущий месяц):
· в окне введите количество рабочих дней за период (по умолчанию рассчитывается как число дней в периоде за вычетом выходных в соответствии с режимом работы Вашего учреждения):
· отчет сформирован в MS Excel.
Печатная форма отчета «Отчет о химическом составе (брутто)».
Внимание: «Отчет о химическом составе (брутто)» формируется по данным из утвержденных документов меню–требований, то есть по меню–требованиям, по которым был выполнен расход.
«Отчет о химическом составе (нетто)» составляется на основе данных журналов меню на день, то есть без учета данных журналов меню-требований.
Журнал витаминизации
Для того чтобы сформировать отчет:
· Откройте пункт меню Отчеты\Журнал витаминизации, либо ХАССП\Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на кнопку «Журнал витаминизации».
· На панели инструментов отчета выберите период, за который Вам необходимо создать отчет.
Окно «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд».
· Работая с журналом как со справочниками, отредактируйте журнал, если это необходимо (см. «Работа со справочниками, документами»).
Добавление/редактирование записи.
· Нажмите «Печать» и журнал будет сформирован в MS Excel.
Печатная форма (отчет) «Журнал витаминизации».
Журнал учета движения товаров на складе
Чтобы сформировать журнал нажмите пункт меню Отчеты/Журнал учета движения товаров на складе, либо Склад/Отчеты/ Журнал учета движения товаров на складе, либо нажмите на кнопку на панели инструментов «Операции».
Программа выдаст сообщение в виде:
После нажатия кнопки «Да» выберите период:
После выбора периода формирования журнала выберите склад:
Программа выдаст сообщение, в котором будет указано количество страниц в журнале
Нажмите «ОК» и журнал будет сформирован в MS Excel.
Печатная форма «Журнал учета движения товаров на складе: Титульный лист».
Печатная форма «Журнал учета движения товаров на складе: страница продукта».
Оборотно-сальдовая ведомость
Для того чтобы сформировать ведомость, нажмите пункт меню Отчеты\Оборотно–сальдовая ведомость, либо Склад\Отчеты\ Оборотно–сальдовая ведомость, либо нажмите на панели инструментов «Операции» на кнопку .
Перед формированием ведомости необходимо установить параметры печати:
По умолчанию выделен текущий месяц.
Печатная форма Оборотно-сальдовой ведомости.
Для формирования ведомости нажмите пункт меню Отчеты\ Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе, либо Склад\Отчеты\Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе, либо на панели инструментов «Операции» нажмите иконку .
Программа выдаст сообщение вида:
После нажатия «Да» выберите период формирования ведомости. Автоматически программа предлагает период за последние 10 дней:
Печатная форма «Ведомости учета продуктов и товаров на складе».
содержание .. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ..
zinref.ru
Учет продуктов питания. Бюджетная бухгалтерия, № 29, Август, 2014
Бюджетные учреждения образования, здравоохранения, социальной сферы, пенитенциарной службы имеют на балансе оборудованные столовые и соответствующих работников в штате и согласно действующему законодательству предоставляют услуги общественного питания потребителям. Как в таких случаях учитывать продукты питания, расскажем в этой статье.
Основы учета продуктов питания
На сегодня существует только один профильный нормативный документ, который регламентирует учет продуктов питания — Инструкция № 530. И хотя эта Инструкция довольно устаревшая, но она продолжает свое действие на территории Украины. Основание — постановление № 1545, согласно которому до принятия соответствующих актов законодательства Украины на ее территории применяются акты законодательства Союза ССР по вопросам, не урегулированным законодательством Украины, при условии, что они не противоречат Конституции и законам Украины.
Других профильных инструкций по учету продуктов питания не существует, поэтому ее можно взять за основу учета не только в сфере здравоохранения, но и в других отраслях бюджетной сферы.
Кроме того, не стоит забывать, что продукты питания относятся к категории запасов, учет которых регламентируется Положением № 947. Единицей учета запасов является их наименование или однородная группа.
Как правило, материальная ответственность за получение, хранение и использование продуктов питания возлагается на кладовщика. В случае когда в штатном расписании учреждения должность кладовщика отсутствует, такая ответственность возлагается на избранного руководителем работника. Непосредственно на пищеблоке материальную ответственность за продукты питания несет заведующий производством или шеф-повар, а при его отсутствии в штатном расписании — повар.
Продукты питания должны храниться в специал
i.factor.ua
Бланк и образец ТОРГ-18. Как правильно заполнить форму ТОРГ-18
Заполните бланк без ошибок за 1 минуту!
Бесплатная программа для автоматического заполнения всех документов для торговли и склада. Узнать больше >>
|
|
Класс365 – быстрое и удобное заполнение всех первичных документов
Журнал по форме № ТОРГ-18 служит для учета движения и остатков товаров и тары на складе организации. Он составляется материально ответственным лицом и ведётся по наименованиям, сортам, количеству и цене. Записи в журнале делаются на основании приходно-расходных документов или накопительных ведомостей по учёту отпуска товаров и тары за день. Подробнее в статье Учет движения товара >>
Скачать бланк ТОРГ-18 (Excel)
Заполнить и скачать бланк ТОРГ-18 (Excel)
(Выписывайте документы без ошибок и в 2 раза быстрее за счет автоматического заполнения документов в программе Класс365)
Посмотреть образец заполнения: стр.1 стр.2
Посмотреть полный каталог бланков
Как упростить работу с документами и вести учет легко и непринужденно подробнее>>
 | Специальная программа для малого бизнеса Класс365 - онлайн программа для всех:
Бесплатно для одного пользователя >> |
Как правильно заполнить журнал учета движения товаров
Записи в журнале делаются после каждой операции прихода или расхода товаров. При этом обязательно указывается остаток товара на складе. Обратите внимание! Количество товаров (приход, расход и остаток) указывается в единице измерения, записанной на обложке журнала.
В бланке указывается:- дата совершения операции по приходу или расходу товара;- номер приходного или расходного документа;- количество поступившего товара записывают в графу «Приход»;- количество отгружаемого товара записывают в графу «Расход»;- остаток товаров - общее количество или масса поступивших товаров по документам поставщика с упаковочными материалами и контейнерами, обеспечивающими их сохранность в процессе хранения и транспортировки;- в графах «Примечание» и в графе 7 (без названия) можно указать данные, которые могут повлиять на вес товаров.
Как автоматизировать работу с документами и не заполнять бланки вручную
Автоматическое заполнение бланков документов. Сэкономьте свое время. Избавьтесь от ошибок.
Подключитесь к КЛАСС365 и пользуйтесь полным спектром возможностей:
- Автоматически заполнять актуальные типовые формы документов
- Печатать документы с изображением подписи и печати
- Создавать фирменные бланки с вашим логотипом и реквизитами
- Составлять лучшие коммерческие предложения (в том числе по собственным шаблонам)
- Выгружать документы в форматах Excel, PDF, CSV
- Рассылать документы по email прямо из системы
- Вести учет товаров в организации
С КЛАСС365 вы сможете не только автоматически готовить документы. Программа учета товара на складе КЛАСС365 позволяет управлять целой компанией в одной системе, с любого устройства, подключенного к интернету. Легко организовать эффективную работу с клиентами, партнерами и персоналом, вести торговый, складской и финансовый учет. КЛАСС365 автоматизирует всё предприятие.
Начните работу с Класс365 прямо сейчас! Используйте современный подход к управлению бизнесом и увеличивайте доход.
class365.ru
Учет продуктов питания
Вопрос-ответ по теме
Вопрос
Как правильно вести учет продуктов питания в бюджетном учреждении здравоохранения. Какие использовать регистры учета,какая предусмотрена первичная документация? Нужно ли составлять дополнительное меню при увеличении количества больных по сравнению с данными на начало дня?
Ответ
1. Детальный порядок документального оформления операций, связанных с учетом продуктов питания и функционированием в госучреждениях столовых, действующими нормативными правовыми актами не определен. Этот порядок может быть разработан учреждением самостоятельно и утвержден в составе учетной политики по согласованию с учредителем.
Применяемая организацией схема документооборота должна учитывать требования Инструкции № 157н, Инструкций по применению Планов счетов, а также положения приказа Минфина России от 30.03.2015 N 52н.
Порядок учета продуктов питания, организации лечебного питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения установлен Инструкцией по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на Государственном бюджете СССР, утвержденной приказом Минздрава СССР от 05.05.1983 N 530; приказом Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации".
Если количество больных по сравнению с данными на начало дня, указанными в Меню-требовании изменяется более чем на три человека, диетсестра пищеблока составляет расчет изменения потребности в продуктах питания. При увеличении потребности в продуктах питания производится дополнительная их выдача на основании Требования-накладной (ф.0315006), а при уменьшении потребности в продуктах питания излишки сдаются на склад также по требованию-накладной этой же формы с пометкой "Возврат" (п.24 Приказа N 530).Сотрудники бухгалтерии систематически проверяют полноту и правильность записей прихода и расхода продуктов питания в Книге учета материальных ценностей (ф.0504042), заверяя их своей подписью (п.17 Приказа N 530). Контроль за использованием средств на питание сводится к проверке соответствия дневной стоимости питания больного по утвержденным нормам.
Обоснование
www.budgetnik.ru
Правильно заполняем форму ТОРГ-18 Журнал учета движения товаров на складе.
Для учёта движения товара и его остатков на складе, его прихода и расхода, ответственным лицом ведётся Журнал учёта по форме ТОРГ-18.
Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.
Скачать бланк и образец заполнения журнала учета по форме ТОРГ-18
Бланк
Образец
Посмотреть бланк: стр. 1, стр. 2 Посмотреть образец: стр. 1, стр. 2
Скачать бланк ТОРГ-18 в формате XLSСкачать бланк ТОРГ-18 в формате DOCСкачать бланк ТОРГ-18 в формате PDF
Скачать образец ТОРГ-18 в формате XLSСкачать образец ТОРГ-18 в формате DOCСкачать образец ТОРГ-18 в формате PDF
Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.
Остались вопросы по теме статьи?
Задайте вопрос эксперту:
Задать вопросУнифицированные бланки и печатные формы документов на 2018 г.
|
Полный список бланков бесплатно >> |
Учёт ведётся отдельно по наименованию товара, его сорту, количеству и цене; кроме того, обязательно фиксируется остаток товара на складе.
Записи вносятся согласно приходно-расходным документам и накопительным ведомостям.
Перед началом ведения записей страницы журнала пронумеровывают, бланки сшивают, заполняют обложку журнала:
- полное наименование организации, её адрес, код по ОКПО, а также наименование структурного подразделения, на учёте которого состоит товар;
- год как период ведения журнала;
- должность и подпись ответственного за ведение журнала и хранение товара лица.
Единица измерения товара должна совпадать с указанной на обложке журнала.
Сам бланк ТОРГ-18 содержит:
- наименование и единицу измерения товара;
- дату прихода/расхода товара,
- номер документа, на основании которого оформляется приход или расход,
- количество принятого или отпущенного товара,
- остаток товара - рассчитывается как масса или общее количество поступивших от поставщика товаров, включая упаковку и тару, нужные для целостности товара при перевозке и хранении,
- в графе «Примечания» и рядом с ней указывают факторы, которые могут повлиять на вес товара
Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.
Остались вопросы по теме статьи?
Задайте вопрос эксперту:
Задать вопросwww.business.ru
Учебник / под общ. ред. проф. Г. Т. Джог. =lybs.ru= =lybs.ru=
Учет продуктов питания и тары в отношении указанных материальных ценностей в системе учреждений здравоохранения осуществляется согласно Инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, содержащихся за счет средств Государственного бюджета СССР, утвержденной Министерством здравоохранения СССР от 05.05.83 № 530. Учет продуктов питания и тары должно обеспечить:
полный учет поступления одноименных материальных ценностей и своевременное отражение данных относительно их движения в системе бухгалтерского учета;
контроль за рациональным и целевым использованием средств, выделенных по коду экономической классификации расходов 1133 «Продукты питания» сметы учреждения;
контроль за сохранностью продуктов питания, соблюдением установленных правил их оформления приемки и отпуска, проведение инвентаризации.
Закупка продуктов питания, как и других товарно-ма-теріальних ценностей, должно осуществляться учреждениями систе-мы охраны здоровья через проведение тендерных торгов. Доставка продуктов питания определяется условиями до-говора и может осуществляться как экспедиторами поставщиканика, так и представителями учреждения. Механизм доставки продуктов питания и фиксирования первичной информации в учетных документах аналогичный описанному в подразд. 6.3.
Продукты питания, поступающие в учреждения, как составляющая запасов подлежат предметно-сортовом учете на складе.
Для хранения продуктов питания используется специально оборудованное отдельное помещение - кладовка или продуктовый склад. Заведующий складом и кладовой несет полную индивидуальную материальную ответственность за полную сохранность продуктов питания и тары при приемке, хранению и от-пуска. Во время поступления на склад (в кладовую) продукты питания должны быть проверены как на количественную (ассортимент, масса, объем, количество мест), так и качественное соответствие фактического наличия документальной. Количественная проверка осуществляется простым подсчетом и измерением объемно-массовых характеристик, качественная - предыдущим обзором ценностей и изучением внешних признаков, а в случае необходимости - с привлечением санитарно-эпидемиологических служб для проведения соответствующих лабораторных анализов. В случае выявления в результате предварительного осмотра отклонений по качественным характеристикам кладовщик привлекает к дальнейшей работе по приему дієтсестру (диетврачи) или дежурного врача.
В случае установления факта недоброкачественности продуктов питания составляется акт, а недоброкачественные продукты питания передаются поставщику вместе с заключением врача или санэпидемстанции. Если во время поступления продуктов питания выявлены количественные различия - недостача или излишки - при-ймання продуктов питания приостанавливается и возобновляется после создания приказом руководителя учреждения специальной комиссии, которая и проводит окончательную работу по приемке. По результатам работы данная комиссия составляет акт в 2-х экземплярах (для оприходования материальных ценностей в учреждении и для предъявления претензий поставщику).
Во время приемки продуктов питания материально ответственное лицо должно осуществить прием тары на основании документов на продукты питания, где отдельной строкой указывается наименование тары, их количество, цена и сумма. Во время приемка тары проверяется ее соответствие действующим стандартам, техническим условиям, а также наличие маркировки. В случае выявления отклонений действия аналогичны описанным ранее. Пустая тара возвращается поставщикам.
Складской учет продуктов питания и тары ведется в книге складского учета (ф. № С-9), оформленной в установленном порядке. Книга ведется по наименованиям, номенклатурным номерам, сортам в количественном выражении. Основанием для внесения записей являются приходно-расходные первичные документы, в частности счета-фактуры, товарно-транспортные накладные, накладные, акты приемки материалов, меню-требование (ф. № С-4), требования на выдачу продуктов питания (ф. № 14-МЗ), накладные (требования).
Поскольку ежедневная потребность в продуктах питания до выдачи зависит от количества лиц, получающих харчуван-ния, передачи продуктов питания со склада до харчобло-ку предшествует текущее сбора информации относительно отдельных количественных показателей. Так, ежедневно к 9.00 старшие медсест-ри отделений подают диетической сестре информацию о наличии больных по форме № 22-МЗ. В форме указывается разделение больных по диетическими столами лечебного питания, которое, в свою очередь, осуществляется соответственно к каждой истории болезни. Количество больных сверяется с данными приемного отделения.
Диетсестра, получив сведения о наличии больных по отделениям, составляет обобщенную форму в целом по врач-ни с разбивкой по диетстоламы и проверяет информацию на соответствие статистическим данным и данным приемного от-деления.
На основании сведений о наличии больных по больнице дие-на сестра с участием шеф-повара, работника бухгалтерии и диетолога составляет меню-раскладку (ф. № 44-МЗ) или в случае незначительного количества диетологов меню-требованию. На основании меню-раскладки бухгалтерией выписывается требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой) (ф. № 45-МЗ).
Отпуск продуктов питания со склада (кладовой) до харчо-блока осуществляется через шеф-повара по требованиям (ф. № 45-МЗ) или меню-требования (ф. № С-4) (табл. 6.8). Один экземпляр указанных документов остается в шеф-повара, второй - у кладовщика, на основании которого он делает записи в книгу складского учета. Сформированы и сгруппированы первичные приходно-расходные документы кладовщик сдает с реестром сдачи-приемки документов в бухгалтерию.
В бухгалтерии учет поступления продуктов питания осуществляется в накопительной ведомости (ф. № С-12), которая составляется по материально ответственными лицами на основании первичных-них документов в количественном и суммарном выражении и является основой для заполнения сведения накопительных ведомостей о поступлении продуктов питания ф. № 398 - мемориальный ордер № 11 (табл. 6.9).
Учет расходования продуктов питания ведется в накопительной ведомости (ф. № С-13) за материально ответственными лицами (обслуживающими учреждениями) на основании меню-требований и требований на выдачу продуктов питания (табл. 6.10). На их основании формируется Свод накопительных ведомостей по расходу продуктов питания (ф. № 411 - мемориальный ордер № 12 - табл. 6.11).
На основании накопительных ведомостей в бухгалтерии состоит также регистр аналитического учета - сортовая оборотная ведомость (ф. № С-11), которая ведется по наименованиям, сорту, количеству, стоимости и т.д. (рис. 6.4).
Таблица 6.8
Типовая форма № С-4
Меню-требование на выдачу продуктов питания
на 16 ноября 2003 г.
Количество получателей питания 200 человек
|
Меню |
Наименование и количество продуктов питания, подлежащих закладке на одно лицо |
||||||||||
|
Гречка |
Рис |
«Геркулес» |
«Лапша» |
Мука |
Хлеб |
Сыр (кисломолочный) |
Молоко |
Сыр (твердый) |
Яйца |
||
|
И. Завтрак |
Каша гречневая |
0,070 |
|||||||||
|
Творог с сахаром |
0,1000 |
||||||||||
|
Яйцо в сметане |
1,0 |
||||||||||
|
Сыр твердый |
0,050 |
||||||||||
|
Чай с сахаром |
|||||||||||
|
II. Обед |
Суп рисовый |
0,020 |
|||||||||
|
Картофельное пюре |
0,100 |
||||||||||
|
Салат из капусты |
|||||||||||
|
Биточки говяжьи |
0,050 |
0,020 |
0,2 |
||||||||
|
Чай с сахаром |
|||||||||||
|
III. Полуднування |
Ватрушка с творогом |
0,050 |
0,045 |
0,005 |
0,2 |
||||||
|
Чай с сахаром |
|||||||||||
|
IV. Ужин |
Лапша молочная |
0,020 |
0,150 |
||||||||
|
Котлета паровая |
0,015 |
0,010 |
0,2 |
||||||||
|
Чай с сахаром |
|||||||||||
|
Булочка сладкая |
0,060 |
0,060 |
0,1 |
||||||||
|
Соль |
|||||||||||
|
Вместе на одно лицо |
0,070 |
0,020 |
0,080 |
0,020 |
0,160 |
0,015 |
0,145 |
0,335 |
0,050 |
1,7 |
|
|
Итого к выдаче..... |
14,000 |
4,000 |
16,000 |
4,000 |
32,000 |
3,000 |
29,000 |
67,000 |
10,000 |
340 |
|
|
Цена................... |
2-50 |
2-30 |
2-20 |
1-30 |
1-00 |
1-00 |
4-50 |
1-00 |
12-00 |
0-20 |
|
|
|
35-00 |
9-20 |
35-20 |
5-20 |
32-00 |
3-00 |
130-50 |
67-00 |
120-00 |
68-00 |
|
На сумму.............
Окончание табл. 6.8
|
Меню |
Наименование и количество продуктов питания, подлежащих закладке на одно лицо |
|||||||||||
|
Мясо говяжье |
Капуста |
Морковь |
Картофель |
Масло |
Масло |
Соль |
Сахар |
Чай |
Лук |
Дрожжи |
||
|
И. Завтрак |
Каша гречневая |
0,008 |
||||||||||
|
Творог с сахаром |
0,020 |
|||||||||||
|
Яйцо в сметане |
||||||||||||
|
Сыр твердый |
||||||||||||
|
Чай с сахаром |
0,020 |
0,002 |
||||||||||
|
II. Обед |
Суп рисовый |
0,100 |
0,150 |
0,050 |
0,100 |
|||||||
|
Картофельное пюре |
0,250 |
0,050 |
||||||||||
|
Салат из капусты |
0,120 |
0,020 |
0,020 |
|||||||||
|
Биточки говяжьи |
0,100 |
|||||||||||
|
Чай с сахаром |
0,020 |
0,002 |
||||||||||
|
III. Полуднування |
Ватрушка с творогом |
0,004 |
0,020 |
0,001 |
||||||||
|
Чай с сахаром |
0,020 |
0,002 |
||||||||||
|
IV. Ужин |
Лапша молочная |
0,008 |
||||||||||
|
Каша овсяная |
0,008 |
|||||||||||
|
Котлета паровая |
0,100 |
|||||||||||
|
Чай с сахаром |
0,020 |
0,002 |
||||||||||
|
Булочка сладкая |
0,020 |
0,002 |
||||||||||
|
Соль |
0,032 |
|||||||||||
|
Вместе на одно лицо |
0,200 |
0,100 |
0,120 |
0,400 |
0,022 |
0,130 |
0,032 |
0,120 |
0,008 |
0,100 |
0,001 |
|
|
Итого к выдаче..... |
40,000 |
20,000 |
24,000 |
80,000 |
4,400 |
26,000 |
6,400 |
24,000 |
1,600 |
20,000 |
0,140 |
|
|
Цена................... |
8-00 |
0-30 |
1-50 |
1-00 |
3-00 |
10-00 |
0-30 |
1-45 |
16-50 |
1-50 |
15-00 |
|
|
На сумму.............. |
320-00 |
6-00 |
36-00 |
80-00 |
13-20 |
260-00 |
1-92 |
34-80 |
26-40 |
30-00 |
2-10 |
|
|
(подпись) |
Принял повар Дзюба (подпись) |
Выдал кладовщик Петренко (подпись) |
Врач (диетсестра) Винник 
Таблица 6.9
Книга: Бухгалтерский учет в бюджетных учреждениях: Учебник / под общ. ред. проф. Г. Т. Джог.
СОДЕРЖАНИЕ
На предыдущуюlybs.ru
7.4 Особенности учета продуктов питания
Учреждения здравоохранения, учебные заведения, учреждения дошкольного образования, имеют в своем распоряжении продукты питания. Хранение продуктов питания и тары должно осуществляться в специально оборудованных приспособленных помещениях (складах), обеспечивающих полную сохранность, соблюдение санитарных норм и правил.
Продукты питания и тара на складе должны размещаться по наименованиям, сортам, в доступных местах по секциям, а внутри них по отдельным видам (на стеллажах, в ящиках, на полках и т. п.) с таким расчетом, чтобы можно было обеспечить их быструю приемку, отпуск и проверку.
Кроме того, склады должны быть оснащены необходимыми весовыми приборами, мерной тарой, инструментами и приспособлениями для вскрытия тары, холодильными установками, вентиляционными устройствами.
Учет поступления продуктов питания ведется в накопительной ведомости по приходу продуктов питания ф. № З-12. Записи в ведомости производятся на основании первичных документов, свидетельствующих о поступлении продуктов питания в учреждение (накладная, акт приемки), в количественном и суммовом выражении. В течение месяца в ведомости отражаются данные о стоимости поступивших продуктов питания в разрезе поставщиков по каждому наименованию продукта питания. По окончании месяца в ведомости подсчитывается общая стоимость поступивших продуктов питания по каждому поставщику отдельно.
Накопительные ведомости по приходу продуктов питания составляются по каждому материально ответственному лицу.
Данные о стоимости поступивших продуктов питания, отраженные в накопительной ведомости по приходу продуктов питания, являются основанием для осуществления записей в мемориальном ордере № 11 (своде накопительных ведомостей по поступлению продуктов питания ф. № 398).
Мемориальный ордер № 11 используется в тех случаях, когда учреждением составляется несколько накопительных ведомостей по поступлению продуктов питания.
В накопительной ведомости ведется учет всех поступивших продуктов питания. Однако не все данные, отраженные в этой ведомости, будут перенесены в мемориальный ордер № 11. Это связано с тем фактом, что поступление продуктов питания в учреждение может осуществляться от поставщиков, в порядке плановых платежей или в централизованном порядке. А форма мемориального ордера предусмотрена только для отражения операций по поступлению продуктов питания, приобретенных в порядке плановых платежей (по кредиту субсчета 361 «Расчеты в порядке плановых платежей»).
Поэтому получается, что осуществлять записи в мемориальном ордере № 11 необходимо исключительно по тем продуктам питания, которые приобретены учреждением в порядке плановых платежей.
Что касается учета операций по поступлению продуктов питания из других источников, то они найдут свое отражение в следующих мемориальных ордерах:
продуктов питания, поступивших от поставщиков (обороты в корреспонденции с кредитом субсчетов 364 «Расчеты с прочими дебиторами», 675 «Расчеты с прочими кредиторами»), — соответственно в мемориальных ордерах № 4 и № 6;
продуктов питания, полученных в качестве гуманитарной помощи (обороты в корреспонденции с кредитом субсчета 713 «Доходы по прочим денежным средствам»), — в мемориальном ордере № 14.
В бухгалтерском учете операции по поступлению продуктов питания отражаются следующими записями:
Таблица 7.4 - Операции по поступлению продуктов питания
| № п/п | Содержание хозяйственной операции | Дебет счета | Кредит счета |
| 1 | Перечислено в порядке плановых платежей | 361 | 311, 321 |
| 2 | Получены продукты питания, приобретенные в порядке плановых платежей | 232 | 361 |
| 3 | Получена тара | 236 | 361 |
| 4 | Отнесена на расходы учреждения сумма НДС | 801,802 | 361 |
| 5 | Перечислена предварительная оплата поставщикам за продукты питания | 364 | 311, 321 |
| 6 | Оприходованы предварительно оплаченные продукты питания | 232 | 364 |
| 7 | Отнесена на расходы учреждения сумма НДС, уплаченного при приобретении продуктов питания | 801, 802 | 364 |
| 8 | Перечислена оплата за услуги по доставке продуктов питания | 364 | 311,321 |
| 9 | Списана на расходы учреждения стоимость услуг по доставке продуктов питания | 801,802 | 364 |
Отпуск продуктов питания со склада учреждения в пищеблок производится на основании меню-требования на выдачу продуктов питания ф. №З-4. Меню-требование составляется ежедневно на основании норм раскладки продуктов питания и данных о количестве лиц, получающих питание.
На основании данных меню-требований заполняется накопительная ведомость по расходованию продуктов питания ф. № З-13. По окончании месяца в ведомости подсчитывается общее количество израсходованных продуктов питания за месяц, указывается их цена за единицу и определяется общая стоимость израсходованных продуктов питания за отчетный период.
Работник бухгалтерии на основании данных, отраженных в накопительных ведомостях по расходованию продуктов питания, заполняет мемориальный ордер № 12 (свод накопительных ведомостей о расходовании продуктов питания).
В мемориальном ордере № 12 производятся записи по кредиту субсчета 232 «Продукты питания» и дебету субсчетов:
801 «Расходы из государственного бюджета на содержание учреждения и другие мероприятия», 802 «Расходы из местного бюджета на содержание учреждения и другие мероприятия» — на стоимость израсходованных продуктов питания, приобретенных учреждением за счет средств общего фонда;
811 «Расходы по средствам, полученным как плата за услуги» — на стоимость израсходованных продуктов питания, приобретенных за счет средств, поступивших от предоставления платных услуг;
812 «Расходы по прочим денежным средствам» — на стоимость израсходованных продуктов питания, полученных в качестве гуманитарной помощи;
801, 802, 811 - 813, 431, 432, 683, 684 — на сумму установленных недостач и потерь продуктов питания, отнесенных за счет учреждения. Если виновные лица не установлены и дела находятся в следственных органах, сумма недостач относится также в дебет забалансового счета 05 «Гарантии и обеспечения»;
363 «Расчеты по возмещению причиненного ущерба» — на сумму установленных недостач и потерь от порчи продуктов питания, отнесенных за счет виновных лиц;
674 «Расчеты по специальным видам платежей» — на стоимость израсходованных продуктов питания (при расчетах с работниками за питание, получаемое по месту работы) и др.
Итоговые обороты по кредиту субсчета 232 «Продукты питания» и дебету корреспондирующих субсчетов, определенные по мемориальному ордеру, записываются в книгу «Журнал-главная».
В бухгалтерском учете операции по расходованию продуктов питания будут отражены следующими записями:
Таблица 7.5 - Операции по расходованию продуктов питания
| Содержание хозяйственной операции | Дебет счета | Кредит счета | ||
| Списана стоимость израсходованных продуктов питания: | ||||
| — приобретенных за счет средств общего фонда | 802 | 232 | ||
| — приобретенных за счет средств специального фонда | 811 | 232 | ||
| — полученных в качестве гуманитарной помощи | 812 | 232 | ||
studfiles.net
