Как открыть кафе фаст-фуд. Как составить бизнес-план, выбрать концепцию, рассчитать расходы и риски. Открыть кафе быстрого питания бизнес план
Бизнес-план кафе быстрого питания. Как открыть кафе быстрого питания :: BusinessMan.ru
Сегодня многие задумываются о своем бизнесе, но не знают, какую нишу выбрать. Большой популярностью среди начинающих и опытных бизнесменов пользуются кафе быстрого питания. Термин «фастфуд» появился в постсоветских странах уже довольно давно, и сегодня такие заведения можно встретить в любом городе. Несмотря на большую конкуренцию, эта ниша хорошо подходит для тех, кто решил попробовать себя в бизнесе. Сегодня мы с вами рассмотрим пример бизнес-плана кафе быстрого питания и выясним, из каких основных пунктов должен состоять подобный документ.
Почему фастфуд?
Прежде чем рассмотреть бизнес-план кафе быстрого питания, познакомимся с проблематикой вопроса. Главной причиной, побуждающей бизнесменов открывать заведения для быстрого питания, является весьма впечатляющая прибыль при относительно небольших затратах. Количество людей, которые каждый день быстро перекусывают в фастфудах, достаточно велико. Их привлекают, прежде всего, скорость обслуживания и приятная цена. Главным отличием фастфуда от ресторанов является тот факт, что здесь клиент может получить свою еду за 3-4 минуты. При этом, как правило, посетители таких заведений задерживаются в них максимум на 30-40 минут, и то если они пришли с собеседником. Последний факт является важным преимуществом для хозяина фастфуда, ведь благодаря быстрой смене посетителей заведение обслуживает большее их количество, что положительно сказывается на прибыли.
Чтобы заведение получилось действительно успешным и смогло противостоять постоянно растущей конкуренции, к подготовке проекта стоит подойти со всей серьезностью. Бизнес-план кафе быстрого питания должен включать в себя следующие пункты.
Обзор рынка
Сегодня общественное питание является весьма актуальной проблемой. Существующие предприятия общепита условно делят на крупные и мелкие. К первым относят рестораны и кафе, отличающиеся высоким сервисом, качественным обслуживанием и достаточно высокой ценой блюд. Таким образом, они ориентированы на людей со средним уровнем дохода.
Ко второй категории относят небольшие бары и закусочные, которые подразделяются на две категории:
- Дорогие заведения, отличающиеся фирменными блюдами, высоким качеством обслуживания и соответствующими ценами.
- Недорогие и небольшие заведения, которые предлагают своим клиентам простую, но вкусную и качественную пищу.
Наиболее показательной отличительной чертой выступает ассортимент продукции, который, как правило, обусловлен размером кухни.
В большинстве городов действующие на сегодняшний день заведения быстрого питания в полной мере не удовлетворяют клиентский спрос. Поэтому рынок реально нуждается в кафе быстрого питания с качественным сервисом, вкусной и качественной едой и невысокими ценами.
Сезонных колебаний спроса в этом секторе общественного питания нет, так как в любое время года фастфуды посещают работающие и учащиеся в ближайших зданиях люди. Исключением являются разве что кафе быстрого питания, расположенные в местах, где нет никаких крупных организаций, кроме учебных заведений – летом здесь спрос значительно падает. Бизнес-план кафе быстрого питания в маленьком городе особенно должен учитывать вопросы расположения.
Выбор стратегии развития кафе
Итак, стратегия развития – это первое, с чем нужно определиться, составляя бизнес-план кафе быстрого питания. Способы ведения такого бизнеса немногочисленны. Для тех, кто решил открывать заведение для быстрого питания, есть два варианта развития бизнеса:
- Воспользоваться франшизой.
- Придумать собственную идею.
Франшиза
Сегодня в любом городе есть заведения быстрого питания, которые уже давно заслужили доверие и любовь клиентов. Многие из них вырастают в крупные сети и предоставляют всем желающим свою франшизу. Франшизой в данном случае называется право на открытие и развитие кафе уже существующей разрекламированной сети. Самым известным примером подобного подхода является сеть ресторанов быстрого питания «МакДональдс». Заведения сети работают по всему миру и, естественно, у каждого из них есть свой хозяин. Франшиза предполагает использование фирменной упаковки, меню, и соблюдение правил ведения бизнеса, действующих в конкретной сети.
Конечно же, франшиза - это дорогой вариант, но она того стоит. Покупателю успешной франшизы остается решать лишь технические аспекты бизнеса, все остальное за него делают руководители сети. Такой подход имеет ряд бесспорных достоинств, главным из которых является доверие клиентов. Открыв кафе быстрого питания разрекламированной сети, можно начать зарабатывать буквально с первого дня.
Собственная идея
Если стартового капитала недостаточно для приобретения франшизы, то нужно продвигать свою собственную концепцию заведения. Главное преимущество такого варианта заключается в полной свободе действий и экономии средств. У тех, кто пошел по пути создания абсолютно нового заведения быстрого питания, есть шанс сделать нечто неповторимое и в результате обойти даже популярные сети. Если все пойдет хорошо, то владелец нового кафе сможет открыть свою сеть заведений и преумножить свой доход. Недостатком такого подхода является тот факт, что реклама и развитие кафе полностью ложатся на плечи его владельца.
Помещение и интерьер
Когда вопрос с концепцией кафе и стратегией его развития решен, можно переходить к выбору места и его обустройству. Помещение для кафе должно располагаться в людном и видном месте, иначе плотного потока клиентов не будет.
Потенциал кафе во многом зависит от интерьера и атмосферы, которую он создает. В помещении должно быть удобно и уютно. Но самое главное – оно должно привлекать клиента и пробуждать в нем желание отведать блюда из меню. Если развитие кафе планируется на условиях франшизы, то дизайн интерьера можно (а скорее даже нужно) будет позаимствовать у популярных заведений сети.
Сотрудники
Бизнес-план кафе быстрого питания всегда включает в себя подсчет сотрудников. Фастфуд подразумевает самостоятельное обслуживание клиентов, а значит, на содержании официантов можно сэкономить немалые деньги. Вместе с тем из-за отсутствия официантов повышаются требования к остальным сотрудникам. Кассиры, администраторы и другие рабочие должны быть вежливыми, обходительными, общительными и готовыми к решению нестандартных ситуаций, которые в фастфудах возникают довольно часто. Весь персонал должен ориентироваться в позициях меню и уметь оказать нерешительным клиентам помощь, если они спросят.
Таким образом, обслуживающий персонал фастфуда может ограничиться 5-6 людьми (2-3 повара, 1 работник зала, 1-2 кассира). Это является преимуществом фастфуда как минимум по двум причинам. Во-первых, чем меньше людей, тем меньше прибыли будет уходить на оплату их труда. И во-вторых – чем меньше людей, тем легче с ними совладать.
Подсчет затрат
Рассматривая бизнес-план кафе быстрого питания, нельзя обойти вниманием конкретные цифры расходов. Основными статьями в данном бизнесе являются аренда помещения и его обустройство. В среднем эти процедуры могут обойтись в 25-27 тысяч долларов. Все остальные затраты будут зависеть от стратегии бизнеса. Мы же рассмотрим несколько определяющих принципов.
Ассортимент
Даже не самый подробный бизнес-план кафе быстрого питания должен учитывать особенности блюд. Фастфуд подразумевает наличие вкусной, недорогой пищи, которая могла бы одновременно понравиться широкой аудитории людей. Ассортимент блюд должен быть разнообразным с уклоном на привычную европейскую и местную кухню. Это могут быть какие-либо бутерброды, салаты, вторые блюда, выпечка и, конечно же, напитки. При этом желательно, чтобы у заведения было какое-то фирменное блюдо или вид фирменные "сборные" варианты, например сэндвичи. При желании сделать акцент на определенное блюдо или кухню определенного государства стоит включить в меню несколько универсальных блюд, которые придутся по вкусу самым консервативным посетителям.
Что касается алкоголя, то в заведениях быстрого питания его, как правило, не продают. Причина тому проста – сюда заходят в перерывах между работой и учебой. Многие заходят в фастфуд, чтобы купить еду на работу или в дорогу. Поэтому необходимо запастись фирменными бумажными пакетами или пластиковыми контейнерами (в зависимости от вида кухни).
Оборудование
Без специального оборудования невозможно открыть кафе быстрого питания. Бизнес-план должен учитывать затраты на это. Минимальный набор оборудования, необходимого для запуска среднего кафе быстрого питания, состоит из нескольких холодильных витрин, плиты и стойки для раздачи. Если в кафе планируется что-либо выпекать, то нужно будет также купить мощный духовой шкаф. Для хранения продуктов необходим просторный холодильник. В остальном выбор оборудования зависит от типа заведения и блюд, которые будут в нем подаваться.
Чаще всего в заведениях быстрого питания работают с заготовленными заранее полуфабрикатами. Прежде чем подать заказ клиенту, нужно лишь провести нагрев и окончательную подготовку блюда. Процесс приготовления полуфабрикатов осуществляется поставщиком. Для последующих операций достаточно будет одного небольшого помещения. Есть и другой вариант – открыть кафе быстрого питания, в котором будут изготавливаться в том числе и полуфабрикаты. В таком случае необходимо будет арендовать дополнительное помещение для разделки мяса и рыбы и обработки овощей. Таким образом, количество необходимого оборудования будет зависеть от модели работы заведения. Все это необходимо учитывать, составляя бизнес-план кафе быстрого питания с расчетами.
Кафе быстрого питания бывают таких видов:
- Западного образца, типа «Макдональдса».
- Заведение, посвященное определенному виду кухни, к примеру, восточной.
- Кафе, посвященное определенному блюду, к примеру, пиццерия, блинная и так далее.
От выбора одного из типов заведений быстрого питания будет зависеть набор специфического оборудования. К примеру, могут понадобиться: фритюрница, кофейный аппарат, рисоварка и прочее. Одним из преимуществ фастфудов является применение одноразовой посуды. Это позволяет сэкономить не только на закупке посуды, но и на ее мытье. В среднем кухонное оборудование для кафе быстрого питания обойдется примерно в 2-3 тысячи долларов.
Расположение
Как уже отмечалось выше, бизнес-план кафе быстрого питания, образец которого мы рассматриваем, должен обязательно учитывать вопросы расположения заведения. Как правило, фастфуды размещают в таких местах:
- Около крупных бизнес-центров.
- Возле студенческих городков или институтов.
- В центре города.
- Возле станций метро, железнодорожных и автомобильных вокзалов, поликлиник и прочих мест скопления потенциальных клиентов.
Важно, чтобы кафе находилось на первом этаже и имело отдельный вход. Площадь зала для размещения посетителей может быть вполне скромной – до 30 квадратных метров. Прежде чем брать помещение в аренду, стоит убедиться в наличии хорошей вентиляции. В заведениях быстрого питания очень большая проходимость, поэтому свежий воздух просто необходим. На кухне без него также не обойтись. О коммуникациях, таких как водопровод, канализация и электричество, тоже забывать не стоит. Если всего этого нет, то придется дополнительно потратиться. Таким образом, составляя бизнес-план кафе быстрого питания с расчетами, стоит отталкиваться от выбранного места.
Окупаемость и рентабельность
Такие показатели, как окупаемость и рентабельность фастфуда, будут зависеть от цен на блюда и соблюдения всех вышеперечисленных пунктов. Если все будет организовано должным образом, то кафе окупится за полтора-два года. Расчет сделан при условии среднего уровня посещаемости и не учитывает повышение посещаемости в дни массовых праздников. Вот мы и познакомились с основными моментами, которые стоит учитывать, составляя бизнес-план кафе быстрого питания.
Резюме
Многие думают, что в их городе и так много фастфудов и открывать еще один совершенно бессмысленно. Заведений быстрого питания на сегодняшний день действительно много, но сколько из них заслуживают наивысших оценок от посетителей? Тенденции современного бизнеса показывают, что нужно не идеи новые искать, а просто хорошо делать свою работу. Поэтому если сделать действительно качественный фастфуд, он рано или поздно начнет приносить хорошую прибыль. А примерный бизнес-план кафе быстрого питания, который мы рассмотрели, может в этом помочь.
businessman.ru
Как открыть кафе быстрого питания. Бизнес-план
Открыть кафе быстрого питания это отличная идея создания бизнеса. Собственное дело рано или поздно желает иметь каждый, кто заинтересован в росте и приличном доходе. Это наиболее перспективный формат предприятия общественного питания. Капиталовложения на его организацию относительно небольшие. Сроки запуска составляют буквально 3-3,5 месяца. Сроки окупаемости 1-2 года. Форматов существует большое количество: отдельное помещение, окно выдачи (ларек), точка в торговом центре. Последние являются наиболее выгодными.
Итак, вы решили открыть кафе быстрого питания. С чего начать?
Прежде чем запускать организацию любого бизнеса стоит провести детальный анализ ситуации на рынке. При выборе сферы деятельности начинающему бизнесмену надо обратить внимание не только на оригинальность идеи, но и на то, есть ли сегодня спрос на ее реализацию. Для этого неплохо обратиться к статистике потребления.
Так, наприме, известно, что с началом кризиса в 2010 году двое из трех киевлян начали задумываться об экономии и урезать расходы на лишнее. Лидируют в списке того, без чего столичные жители готовы обойтись – развлечения, отдых и путешествия, питание вне дома.
Но тут речь идет, скорее, о посещении ресторанов на ужин. Нас же с вами интересует немного иная отрасль. Ритм жизни большого города заставляет торопиться. На продолжительный обед не всегда хватает времени. Поэтому актуальность создания такого кафе не оставляет сомнений.
Кроме концепции и поверхностных оценок финансовых вложений нужно четко понимать следующие моменты:
- затраты на открытие бизнеса;
- спрос;
- насыщенность и емкость рынка;
- окупаемость;
- риски;
Обратите внимание, что самое главное, с чем придется столкнуться это выбор места. Кафе выгодней всего открыть в большом торговом, развлекательном или бизнес-центре. Хорошо, если оно будет в месте большого потока людей, рядом с учебным учреждением. Во всех этих случаях вы получите весомую прибыль от случайных и постоянных покупателей. Читайте еще: Как открыть пиццерию.
Возможные варианты организации деятельности
Путей для начала существует два. Первый — предприниматель, сформулировав задумку, воплощает ее в жизнь самостоятельно. Второй — он обращается за помощью к специалисту. Конечно, если делать все самому экономится приличная сумма денег, которую нужно заплатить специалисту. Но на то, чтоб разобраться во всех тонкостях ресторанного бизнеса нужно немало времени. А если вы желаете зарабатывать в ближайшем будущем, а не когда-то там потом, надо экономить время и силы. Кроме того, нехватка знаний может привести к совершению ошибок, которые, как правило, обходятся еще дороже.
Но можно пойти другим путем – найти консультанта, хорошо разбирающегося в этой сфере. Профессионал, который имеет опыт запуска ресторанов и прочих заведений как раз и поможет избежать ряда ошибок. Их зачастую совершают начинающие бизнесмены. Таким образом можно выиграть и сберечь нервы от вникания во все нюансы. Консультант скорее всего предоставит уже готовую, накатанную схему. Покажет последовательность действий, по которому уже сотни раз проходили.
Чтоб обезопасить себя в сотрудничестве можно действовать следующим образом: обозначить определенные рубежи желаемого результата и договориться, что часть гонорара выплачивается авансом, а остальную сумму только по результату. Современные условия кризиса позволяют так выстроить сотрудничество. Тогда вы гарантируете себе то, что не будете платить за его ошибки, а он будет заинтересован выполнять свои обязательства качественно, на результат.
Как же организовать диалог с профессионалом? И какие этапы ждут предпринимателя при открытии? Когда процесс создания длительный, ради спокойствия клиента и успешного сотрудничества она делится на этапы. Каждый этап заканчивается подписание акта о выполненных работах, оплачивается и вносится предоплата за следующий и т.д.
Итак, какие же плюсы помощи консультанта:
- время – консультант знает все процессы и экономит его;
- знания – он досконально изучил отрасль, знает все нюансы и подводные камни;
- владеет опытом запуска аналогичного бизнеса. Это позволяет избежать типичных ошибок и свести к минимуму риски;
- типовые проекты и документы – есть заготовки (бизнес-план, базы поставщиков и т.д.)
Составляем бизнес-план
Составленный бизнес-план кафе быстрого питания поможет наладить процесс и определить сумму, которая понадобится для запуска учреждения. Кроме того, грамотно составленный бизнес-план может помочь привлечь партнеров и инвесторов, если такие потребуются.
Ориентировочный бизнес-план содержит*:
- Концепцию – то, чем вы можете заинтересовать инвесторов вкладывать деньги в вашу идею.
- Анализ конкуренции на рынке – сколько таких заведений уже существует в городе.
- Расчет необходимого оборудования и мебели.
- Подбор персонала.
- Разработку приблизительного меню.
- Финансовый план.
- Схема маркетинга.
- Оценку риска.
*Схема создания предприятия:
Инвестиции→концепция→тип предприятия→целевая аудитория→меню→средний чек→способ обслуживания.
Где взять деньги?
Главный вопрос с которым сталкиваются все – где найти финансирование? Если собственных сбережений у вас нет, можно попытаться найти инвесторов, взять деньги в кредит под залог имущества или же одолжить.
Выделим основные возможности для получения стартового капитала:
- Банковский кредит.
- Инвестор.
- Займ у друзей.
- Продажа или залог имущества.
Поговорим об аренде
Вы должны учитывать, что с момента заключения договора понадобится ежемесячно делать взносы. Определенные деньги под это необходимо выделить заранее. Пока в помещении будет идти ремонт и все подготовительные работы аренду все равно надо будет платить. Очень часто возникает вопрос – на какой период лучше всего заключать договор? Как правило, опытные рестораторы и владельцы точек общепита говорят о 7 годах. Это в среднем. Расчет таков: 1-2 года на выход в ноль. Дальше уже работа в прибыль. Чтоб не получилось так, что вы только начали расти и зарабатывать, а договор истек и владелец здания просит вас его освободить.
В прочем не стесняйтесь просить у арендодателя арендные каникулы. Это нормальная и распространенная практика.
Также вы можете говорить с арендодателем о делении затрат на ремонт его помещения в соответствии с глобальностью необходимого проведения там ремонта.
Рекомендуем скачать стандартный пакет документов об аренде и изучить его, чтоб избежать возможных рисков. Как вариант — воспользоваться консультацией юриста. Читайте еще: Как открыть свой киоск или ларек на колесах.
Франчайзинг: за и против
Как мы уже говорили, создав идею заведения, ее можно развивать самостоятельно. Но сейчас все более распространенным стартом кафе становится франчайзинг. Какие же он преимущества влечет за собой. Их несколько:
- Бизнес проверенный и выгодный.
- Правильный старт и снижение рисков.
- Применение уникальных технологий.
- Использование репутации и маркетинговой программы бренда.
- Преимущества при кредитовании.
Покупка франшизы будет удобна тем, кто хочет облегчить себе задачу. Ведь тогда не придется разрабатывать проект. Вы получите консультацию и помощь в открытии предприятия. А также обучение персонала, поставку аппаратуры и продуктов. Обеспечение готовым меню и т.д.
Но в каждом деле есть свои недостатки. Минусы франчайзинга:
- Регулярные денежные отчисления.
- Утрата части самостоятельности*.
- Вы зависите от развития бренда.
*используя известный бренд, над вами будет нависать определенное количество правил за нарушение которых можно получить штраф. Потому вы в каком-то плане будете зависимы и ограничены в творчестве работы вашего предприятия.
Франшиза – это сам договор, который регулирует взаимоотношения. Кроме того необходимо будет заплатить паушальный взнос – разовая сумма за приобретение полного пакета франчайзинговой документации. Есть еще единичные выплаты, которые называются роялти. Обычно они составляют несколько процентов от дохода.
Если выбор способа ведения дел пал на самостоятельность – замечательно. Стоит отметить плюсы:
- полная самостоятельность и независимость;
- воплощение своих идей;
- быстрое принятие решений;
- гибкость;
- возможность подстроиться под клиента и обстоятельства;
- отсутствие выплат.
Но и здесь есть некоторые недостатки:
- полная ответственность;
- сложность с выводом нового бренда на рынок;
- менее лояльное отношение арендаторов и кредиторов.
Как определить стоимость открытия?
Потребуется, конечно, учесть много факторов. Больше всего вложений понадобится на аренду помещения и покупку оснащения. Отметим, что оборудование можно взять в рассрочку. Это облегчит затраты на старт. Очень удобно, если помещение раньше уже использовалось как место общепита. В таком случае можно обойтись без перепланировки. Достаточно косметического ремонта с дизайнерским оформлением. Также хорошим вариантом будет и аренда старого оснащения прежнего учреждения.
Таким образом, даже простой поверхностный анализ показывает, что такое дело не может приносить убыток. Конечно, если уметь его правильно организовать.
Для получения наибольшей прибыли с наименьшими растратами, рестораторы предпринимают много способов. Один постепенно поднимает цены, другой, заботясь о репутации действует по принципу – цена соответствует качеству. Но следует помнить, что самая хорошая реклама и репутация складываются не из красоты вывески. Здесь важны сразу несколько факторов с совокупности: аппетитная еда, качественное обслуживание, уютная атмосфера. И если последнего можно добиться посредством хорошего ремонта и дизайнерских решений. То первые два зависят напрямую от людей, которые будут у вас трудиться – шеф-повара и официантов.
С какими трудностями предстоит столкнуться?
В каждой сфере есть свои нюансы и скрытые камни. Чего же следует опасаться новичку ресторанных буднях?
Многие бывалые отмечают, что наибольшая проблема возникает в подборе персонала. Если вы хотите открыть современное кафе – позаботьтесь о персонале заранее. Для избежания проблем с нечистоплотностью людей и воровством продуктов используют всевозможные методы контроля – видеокамеры, строгая отчетность и учет и т.д. Но самым действенным и полезным способом будет заранее качественный отбор сотрудников. Шеф-повар обеспечивает один из основных критериев деятельности – вкусную еду.
Собственно за ней к вам и будут приходить люди. Потому необычное, а главное аппетитное меню – очень важный момент. Следующим, но не менее важным делом будет подбор официантов. Эта должность является связующим звеном между вашим кафе и потребителем. Официанты должны быть живыми, коммуникабельными, открытыми и общительными. И что самое главное для вас – они должны уметь продавать! И делать это так, чтоб клиент, который зашел выпить чашечку кофе съел первое, второе и компот.
В интересующей нас отрасли вопрос с кадрами может быть менее проблематичен. Поскольку в небольших ресторациях ассортимент невелик и блюда простые. То есть не так сложно любого студента или пенсионера научить выполнять короткую операцию хорошо. При чем, чем дольше человек работает на этом месте, тем больше повышается его производительность, что тоже является резервом. Получается, что некая технологичность позволяет нам избежать проблем с поисками супер повара. Работодатель получает безопасность дела за счет такого вот слаженного процесса.
Еще следует помнить, что в любой момент вы должны быть готовыми к проверкам различных служб. Лучше один раз наладить процесс и иметь четкие требования к работе, чем платить штрафы. Создание хорошего имиджа и необходимых условий обеспечивает спокойную и результативную деятельность в дальнейшем.
Особое внимание следует обратить на качество полуфабрикатов, которое вы будете покупать у оптового поставщика. Ведь в случае некачественной продукции может пострадать имидж вашей точки общепита!
Напоследок, помните – дорогу осилит идущий!
Читайте также:
delayte-biznes.ru
как открыть фаст-фуд. Где покупать полуфабрикаты и оборудование для фастфуда. Расчет рентабельности, документы и требования СЭС :: BusinessMan.ru
Почему, желая вложить деньги в бизнес, множество предпринимателей по всему миру выбирают именно индустрию фастфуда?
Спрос на заведения быстрого питания велик не только в крупных мегаполисах, но и в небольших региональных городах. Еда, подаваемая в них, отличается насыщенным вкусом и сытостью. И это не говоря уже о том, что её стоимость в несколько раз ниже, чем обед в полноценном ресторане или кафе.
Неудивительно, что многие интересуются тем, как открыть фаст-фуд и начать зарабатывать на этом. А сейчас некоторые секреты этого популярного бизнеса узнаете и вы.
Шаг 1. Выбираем формат предприятия
Организация фаст-фуда начинается с того, что вы выбираете один из двух форматов предприятия: стационарный либо уличный.
К уличному фастфуду можно отнести торговые точки, работающие под открытым небом: передвижные тележки и прилавки, павильоны, киоски и автофургоны. Еда готовится прямо на глазах у покупателей и подаётся там же, на улице.
Стационарные заведения – это в первую очередь пиццерии, бистро, маленькие ресторанчики, кофейни и т. д. В последние годы всё большую популярность приобретают так называемые фуд-корты - ресторанные дворики возле торговых центров.
Однако все подобные заведения объединяет одно: в основе меню лежат блюда, приготовление которых требует минимальных затрат времени.
Спорить о том, какой из этих двух форматов лучше, бессмысленно - практически любая торговая точка будет приносить своему владельцу неплохую прибыль. Разумеется, только при условии грамотной организации рабочего процесса и использования качественного оборудования и сырья.
Шаг 2. Анализ конкурентов
Крайне важно, открывая частный фастфуд, провести анализ деятельности основных конкурентов (особенно если вы живёте в большом городе). При этом необходимо изучить клиентуру, месторасположение, ассортимент продукции и ценовую политику других предприятий. Параллельно вы сможете увидеть основные ошибки, допущенные вашими конкурентами, и избежать их в своей работе.
Шаг 3. Регистрация бизнеса и оформление документов
Организация фастфуда уличного формата возможна для физических лиц, зарегистрированных как индивидуальные предприниматели. Для торговли никаких дополнительных лицензий не потребуется. Однако важным моментом является получение разрешений от пожарной инспекции и санитарно-эпидемиологической службы. Кроме того, понадобятся сертификаты соответствия вашего оборудования соответствующим нормам и документы, подтверждающие качество продукции.
Если речь идёт о полноценном кафе быстрого питания, логичнее будет зарегистрировать юридическое лицо ООО.
Шаг 4. Выбор помещения
Интересуясь тем, как открыть фаст-фуд, следует ориентироваться на места, для которых характерно большое скопление людей. Отличный вариант – расположение поблизости от торговых и офисных центров или прямо на их территории. В этом случае вы обеспечите себе стабильный приток клиентов.
В вашем распоряжении должно быть не менее 5 комнат (в том числе кухня, торговый зал, склад, туалет и помещения для персонала).
В помещениях должен быть выполнен качественный ремонт, проведены все коммуникации (электричество, холодная и горячая вода, отопление, газ и т. д.).
Шаг 5. Закупка оборудования
Теперь поговорим о том, какое необходимо оборудование для фаст-фуда. Чем больше разнообразных агрегатов вы будете использовать, тем больше возможностей у вас будет для расширения ассортимента продукции.
Стандартный набор оборудования для организации работы заведения быстрого питания включает в себя:
- аппараты для приготовления хот-догов;
- блинницы;
- грили;
- фритюрницы;
- вафельницы;
- тепловые витрины;
- аппараты для приготовления шаурмы;
- микроволновые печи;
- кипятильники;
- электрические мармиты/микроволновые печи;
- морозильный ларь/холодильники;
- холодильники для напитков.
Кроме того, вам понадобятся кассовые аппараты, посудомоечные машины, посуда и разделочный инструмент (если речь идёт о создании полноценного кафе).
Современное оборудование для фаст-фуда позволяет значительно сократить время приготовления различных блюд, понизить их себестоимость и получить в итоге по-настоящему вкусную, аппетитную еду, перед которой не сможет устоять ни один ваш посетитель!
Немного «халявы»
Уже интересно? Действительно, люди, интересующиеся тем, как открыть фаст-фуд, могут получить некоторую помощь от крупных производителей прохладительных напитков (Nescafe, Coca-Cola, Nestle и т. д.). Эти компании чрезвычайно заинтересованы в увеличении поставок своей продукции в подобные точки, а потому могут бесплатно (или в рассрочку) предоставить вам как владельцу фастфуда холодильники для хранения напитков.
Если речь идёт о кафе под открытым небом, то они могут помочь также и в плане оформления точки^ к примеру, предоставить фирменные зонты для столиков.
Шаг 6. Анализируем сезонность
Фаст-фуд как бизнес довольно сильно зависит от фактора сезонности. Самый большой наплыв покупателей наблюдается весной и осенью. В знойные летние дни спрос немного падает, но достаточно большую кассу в этот период может сделать продажа прохладительных напитков (просто представьте, сколько найдётся желающих в 40-градусную жару выпить баночку холодной колы!). Кроме того, привлечь клиентов летом позволит продажа вкусного мороженого.
Шаг 7. Поиск персонала
Быстрое питание – бизнес, который при правильном подходе может принести вам уже в первые годы деятельности огромную прибыль.
Для обеспечения нормальной деятельности вашего предприятия вам потребуются продавцы, повара и уборщики. Если вы планируете открытие достаточно крупной торговой точки, полезными будут навыки менеджеров, координирующих работу остального персонала.
В процессе подбора сотрудников следует ориентироваться на такие факторы:
- наличие специальной подготовки и квалификации по данной специальности;
- опыт работы на аналогичных должностях в других заведениях общественного питания;
- знание соответствующих нормативных документов, связанных с работой в сфере общественного питания.
Кроме того, немаловажным моментом является коммуникабельность всех сотрудников и их умение строить общение с клиентами.
Шаг 8. Закупаем продукты
Самое выгодное решение – покупать специальные полуфабрикаты для фаст-фуда. Поинтересуйтесь, какие компании в вашем городе предлагают подобные услуги, и постарайтесь наладить регулярные оптовые поставки.
Начинать желательно с небольших объёмов – в любом случае вам потребуется время для того, чтобы понять, какие блюда из вашего меню пользуются наибольшим спросом. Следует понимать, что некоторые полуфабрикаты для фаст-фуда вам потребуются в больших количествах, а на другие, возможно, лучше вообще не тратить средства.
Преимущества использования полуфабрикатов очевидны: вы значительно сократите время, необходимое для приготовления различных блюд (не забываем, что именно это главное отличие точек фаст-фуда от обычных кафе и ресторанов!), а также будете на 100% уверены в их качестве.
Связано это с тем, что в промышленных условиях к безопасности и качеству продуктов предъявляются повышенные требования, и их несоблюдение чревато для производителя серьёзными последствиями (штрафы, закрытие производства и даже судебные разбирательства).
Шаг 9. Нужна ли вам услуга доставки еды на дом?
Однозначного ответа здесь быть не может. Всё зависит от специфики вашей деятельности. К примеру, если вы предлагаете итальянский, японский или греческий фаст-фуд, а параллельно готовите другие блюда национальной кухни (суши, удоны, салаты, пиццы), скорее всего, найдётся немало желающих полакомиться ими, не выходя из дома или офиса.
С другой стороны, если ассортимент вашей продукции ограничивается хот-догами и бутербродами (стандартные варианты, которые предлагают маленькие киоски для фаст-фуда), вероятность того, что кто-нибудь будет заказывать их на дом, практически равна нулю.
Если вы всё же решили организовать сервис доставки еды на дом, удобнее всего будет организовать приём заказов в режиме онлайн (через сайт вашего заведения). Так у ваших клиентов будет возможность, не спеша, сделать выбор, прочитать подробную информацию о разных блюдах и, наконец, заказать то, что их интересует.
В этом случае в штате сотрудников обязательно должны присутствовать несколько водителей, которые будут выполнять доставку заказов по указанным адресам.
Шаг 10. Реклама
Для успеха мало знать, как открыть фаст-фуд – не меньше сил и времени потребуется вложить в развитие и рекламу вашего бизнеса.
Оформите яркую привлекательную вывеску, используйте рекламные растяжки и баннеры, чтобы привлечь внимание к своему заведению или точке. Не забудьте дать объявление об открытии в местные СМИ. Многие редакции газет и журналов позволяют сделать это бесплатно или за символическую плату. А потратив немного денег, можно заказать красивую медиарекламу на больших рекламных щитах, лайт-боксах, в общественном транспорте и даже на радиостанциях.
Если у вас есть возможность выделить достаточно средств на рекламу – не пренебрегайте ею. Помните, что чем быстрее люди узнают о вас, тем быстрее окупятся ваши вложения и тем быстрее вы начнёте получать реальную прибыль.
Для фастфуда имеет большое значение узнаваемый фирменный стиль. Поэтому обязательно нужно позаботиться о таких мелочах, как фирменная униформа для сотрудников, логотип на упаковке и посуде и т. д.
Шаг 11. Финансовый анализ проекта
Нельзя сказать однозначно, во сколько вам обойдётся открытие собственного бизнеса в сфере быстрого питания. Ведь в разных городах стоимость оборудования, аренды, уровень зарплат и другие расходы будут значительно различаться.
Однако в среднем вам потребуется:
- на закупку мебели и оборудования – от 10 тыс. у. е.;
- на зарплаты сотрудникам – от 2 тыс. у. е. ежемесячно;
- на рекламу – от 1000 у. е. в месяц (на первых этапах, дальше – меньше).
Несмотря на то что открытие собственного фастфуда требует значительных финансовых затрат, окупиться данный проект может уже через полгода. А уровень рентабельности, на который большинство предпринимателей выходят без лишних усилий, составляет 60-65%. Неплохо, не правда ли?
Франчайзинг в индустрии фастфуда
Это отличный вариант для тех, кто стремится существенно снизить бизнес-риски. Суть проста: есть производитель, который уже хорошо известен в своей сфере. Он приглашает к сотрудничеству частных предпринимателей и предоставляет за определённую плату нужный комплект оборудования, продукты и ингредиенты, а также проводит полноценное обучение.
От вас требуется найти подходящее место, арендовать помещение, нанять персонал и… начать зарабатывать!
Как видите, всё достаточно просто. Такой вариант не требует больших денежных вложений. Кроме того, в последние годы значительно снизились требования к самим франчайзерам - теперь достаточно лишь среднего образования и наличия «деловой хватки».
Ещё один плюс франчайзинга заключается в том, что вам не нужно тратиться на рекламу и строить всё "с нуля" - бренд уже достаточно хорошо известен, а схема организации производства и продаж отточена уже тысячи раз на других точках.
businessman.ru
Открыть фаст-фуд, составить бизнес-план кафе быстрого питания
Спрос на услуги кафе быстрого питания есть не только в крупных мегаполисах, но и в маленьких городках. Продаваемые там блюда чаще всего являются не только очень вкусными, но и сытными. И при этом они на порядок дешевле, чем полный обед в ресторане или обычном кафе. Поэтому многие предприниматели хотят открыть фаст-фуд, т.к. вполне резонно видят в этом бизнесе хорошую перспективу.
Формат и концепция заведения
Чтобы начать свой бизнес в сфере фаст-фуда, самое первое, что нужно сделать – определить общую идею и концепцию кафе.
Чаще всего выбор делается из двух самых распространенных вариантов: либо стационарное кафе, либо уличная точка. Уличными считаются такие заведения, которые работают под открытым небом: мобильные тележки и прилавки, палатки, павильоны, киоски и фургоны. Еда готовится «в режиме онлайн» — т.е. прямо на глазах у покупателей, и продается сразу же, как только снимается с плиты.
Стационарные заведения – это пиццерии, бистро, небольшие ресторанчики, кофейни. В последние годы все более популярными становятся так называемые «фуд-корты» — небольшие дворики ресторанного типа возле торговых центров.
Главной отличительной особенностью таких заведений является одно: в основе меню лежат блюда, приготовление которых требует минимум времени.
Какой из этих форматов более удобен – определить невозможно. Любая точка будет приносить своему владельцу хорошую прибыль, если весь процесс реализации проекта будет выстроен грамотно и профессионально. Одним из основных требований является не только правильно составленный бизнес-план кафе быстрого питания, но и использование качественного оборудования и сырья, найм добросовестного персонала.
Перспективы борьбы с конкурентами
Перед тем, как открыть фаст-фуд, надо обязательно провести максимально полный мониторинг рынка, выявить все проблемные точки и «острые углы».
Одной из самых больших проблем для Вас может оказаться высокий уровень конкуренции, особенно если Вы живете в большом городе. Необходимо заранее определить, на какой конкретно контингент населения ориентировано Ваше заведение (какие конкретно группы людей рассматриваются в качестве Ваших потенциальных постоянных покупателей), нужно внимательно подойти к вопросу выбора местоположения кафе, определить перспективный ассортимент продукции, скрыто изучить особенности ценовой политики всех конкурентов. Одновременно с этим Вы можете выявить все ошибки и слабые стороны других бизнесменов (а они есть всегда), чтобы избежать их в своей работе.
Регистрация бизнеса и оформление документов
Организация точки быстрого питания в формате уличного заведения возможна для всех предпринимателей, которые имеют соответствующую регистрацию ИП. Для открытия ИП нужно заплатить госпошлину. Данная форма очень удобна, т.к. в некоторых случаях ее можно совместить с работой по найму. Только необходимо сначала подробно изучить вопрос, можно ли одновременно работать и быть ИП.
Для ведения торговли в кафе фаст-фуд никаких дополнительных разрешений или лицензий не требуется.
Но важно иметь несколько видов разрешительных документов, в первую очередь – от пожарных и от СЭС. Кроме этого, используемое оборудование и сырье (продукты и полуфабрикаты) должны иметь сертификаты соответствия.
Если Вы хотите открыть не просто небольшую точку, а полноценное кафе быстрого питания, то более удобной формой будет регистрация ООО.
Подбор помещения
Самое подходящее место – любой микрорайон, где есть большое скопление людей. Лучше всего – поблизости от офисных или торговых центров, или прямо на их территории. В этом случае стабильный постоянный поток клиентов гарантирован. Также наверняка беспроигрышным вариантом будет любое место в центре города, возле школ, колледжей и университетов, возле рынков, вокзалов, автовокзалов и аэропортов.
Помещение кафе должно быть разделено на 5 секций: торговый зал, склад, кухню, туалет, помещение для персонала. Обязательны все коммуникации (водопровод, канализация, электричество, отопление и т.д.). Обязательно необходимо сделать ремонт.
Закупка оборудования
Выручка в Вашем кафе во многом будет зависеть от разнообразия меню. Чем больше разных агрегатов и аппаратов будете использовать, тем более интересным и привлекательным будет ассортимент продукции. Поэтому кроме стандартного набора можно использовать и дополнительные устройства.
В обычный комплект оборудования обычно входят:
- аппараты для приготовления хот-догов;
- блинницы;
- грили;
- фритюрницы;
- вафельницы;
- тепловые витрины;
- аппараты для приготовления шаурмы;
- микроволновки;
- кипятильники;
- холодильники;
- холодильники для напитков;
- кассовые аппараты;
- посудомоечные машины;
- посуда;
- мебель;
- разделочный инструмент.
Современное оборудование для кафе быстрого питания позволяет существенно сократить время приготовления пищи, снизить ее себестоимость, повысить качество и калорийность.
Возможность немного «схалявить»
Некоторое подспорье предпринимателю может быть предоставлено производителями напитков – Nescafe, Coca-Cola, Nestle и др. Эти компании сильно заинтересованы увеличить поставки своей продукции, поэтому могут предоставить холодильники для напитков в аренду или продать их на очень выгодных условиях (в рассрочку). Если у Вас кафе под открытым небом, то эти компании могу помочь в деле оформления торговой точки, например – предоставят фирменные зонты для столиков.
Фактор сезонности
Данный вид бизнеса может очень сильно зависеть от этого фактора. Самое большое количество покупателей наблюдается весной и осенью. Летом может снизиться спрос на еду, т.к. студентов и школьников нет. Но в сильную жару всегда вырастает спрос на прохладительные напитки и мороженое.
Подбор персонала
Быстрое питание – это бизнес, который уже в первые годы может принести хороший заработок, если все правильно организовать. Успешность функционирования заведения в большей степени будет зависеть от качества работы персонала. В штат такого кафе обычно набирают поваров, продавцов, уборщиц. Если кафе большое, то понадобятся также менеджер и (или) администратор, охранники. Само собой, что в любой коммерческой фирме должен быть бухгалтер. Но бухгалтера можно не иметь своего, его работу может выполнять бухгалтер из сторонней фирмы (по схеме аутсорсинга).
При рассмотрении основных кандидатур во внимание принимаются следующие критерии:
- наличие соответствующей профессии;
- опыт работы на аналогичных должностях в других заведениях подобного типа;
- знание соответствующих нормативно-правовых документов;
- личные качества – добросовестность, порядочность, честность, трудолюбие, коммуникабельность.
Также нередко обращают внимание на место жительства потенциального работника. Если он живет далеко, то велика вероятность того, что иногда (а может быть и нередко) будет опаздывать на работу по вине транспорта.
Закупка продуктов
Над составлением заявок на закупки сырья для кафе быстрого питания сегодня можно не ломать голову, т.к. продаются готовые наборы полуфабрикатов. В больших городах их всегда можно найти у потовых поставщиков.
Первое время нежелательно закупать продукты в больших объемах, т.к. Вам понадобится время для того, чтобы понять, какие именно блюда пользуются самым большим спросом. Некоторые полуфабрикаты нужны будут в больших количествах, а какие другие, возможно, вообще не надо закупать.
Преимущества использования полуфабрикатов очевидны. Время приготовления пищи сокращается в разы (ведь именно этот фактор является главной отличительной чертой заведения быстрого питания от обычного кафе, столовой или ресторана). Кроме этого, Вы можете практически не сомневаться в качестве этих продуктов. К продукции, производимой в промышленных масштабах, предъявляются самые высокие требования в плане безопасности и соответствия всем санитарно-гигиеническим требованиям.
Дополнительные услуги. Доставка еды на дом
Нужна ли такая услуга? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от специфики Вашего заведения, от его концепции и формата. Если меню Вашего кафе включает в себя итальянские, японские или какие-либо еще экзотические виды блюд, то вполне возможно, что кто-то захочет заказать их на дом или в офис. Но если у Вас точка с самыми обычными хот-догами или бутербродами, то их навряд ли будут заказывать с доставкой на дом.
Если Вы все-таки решили включить такую услугу в перечень Вашего кафе, то удобнее всего будет открыть сервис для заказов в интернете. В этом случае у Вас должна быть служба доставки. Она может быть своя, либо Вы можете заключить договор с курьерской фирмой.
Реклама
Рекламная кампания понадобится для любого заведения, которое расположено не в торговом или бизнес-центре.
Набор рекламных инструментов стандартный: вывеска, баннеры и растяжки, реклама в СМИ, медиареклама на больших щитах, лайт-боксах, в общественном транспорте.
Если есть возможность выделить достаточно средств на рекламу, то не пренебрегайте ею. Чем более громкой и эффектной будет реклама, тем большее количество людей узнает о Вашем заведении. Немаловажное значение имеет свой собственный фирменный стиль. Поэтому необходимо заранее продумать и подготовить название, логотип, униформу для сотрудников, и, по возможности, свою фирменную посуду и мебель.
Бизнес-план кафе быстрого питания. Финансовые расчеты
Определить какую-то сумму, в которую Вам может обойтись открытие кафе фаст-фуд, очень сложно. В разных городах и регионах разные цены на аренду помещения, разная стоимость оборудования и сырья, разные уровни зарплат. Поэтому расчеты нужно вести с учетом местных особенностей.
Но приблизительную среднюю сумму предстоящих зарплат можно выразить в таких цифрах:
- закупка мебели и оборудования – 10 тысяч долларов;
- зарплата сотрудникам – от 2 тыс. долл. каждый месяц;
- рекламная кампания – от 1 тыс. долл. (на первых этапах, дальше – меньше).
Сроки окупаемости тоже могут быть разными. Обычно они составляют от полугода до 3 лет. Уровень рентабельности составляет 60-65%.
Франчайзинг в сфере фаст-фуда
Это самый подходящий вариант для тех, кто хочет существенно снизить риски. Суть данной бизнес-модели проста: есть некий бренд, который уже хорошо известен в широких кругах потребителей. Он готов сотрудничать со многими предпринимателями, и может предоставить оборудование, технологии, бизнес-план, сырье и ингредиенты, обучение персонала, и, самое главное – свое имя и репутацию. Все это он предоставит Вам за определенную плату. И даже больше – старшая компания может предоставить Вам все свои идеи по маркетингу, предоставить образцы своих наработанных схем работы. От Вас потребуется только организовать бизнес в рамках того плана, который будет предоставлен старшей компанией.
Такой вариант не требует большого стартового капитала, Вы можете начать бизнес если не с нуля, то с небольшой суммой в кармане, т.к. все основные средства производства Вам будут предоставлены. Кроме этого, в последние годы снизились требования к предпринимателям, желающим опробовать данную модель. Теперь достаточно иметь среднее образование и «предпринимательскую жилку». Более подробно обо всех преимуществах и недостатках бизнеса по франчайзингу Вы можете прочитать здесь.
Открытие
В любом большом деле обязательно надо сделать эффектный старт проекту. Поэтому не жалейте средств на организацию праздничной веселой церемонии открытия. Чем более щедрым будете выглядеть в первый день работы Вашего заведения, тем больше расположите к себе Ваших потенциальных клиентов.
Желаем удачи!
Похожие статьиinmoney.biz
Советы о том, как открыть кафе быстрого питания с нуля
Вы никогда не задумывались над тем, почему всё больше и больше начинающих бизнесменов, вкладывают денежные средства в организацию пунктов быстрого питания? Да потому что, уровень потребности со стороны клиентов с каждым годом увеличивается, и популярность таких фастфудов растёт не только в больших городах, но и в небольших районных центрах. Предлагаемый ассортимент блюд в таких заведениях и вкусный и быстро утоляет голод, и заплатив за всё изобилие еды можно намного меньше, чем за, например, бизнес-ланч в каком-нибудь ресторане. Поэтому если вы решили узнать ответ на вопрос, как открыть кафе быстрого питания с нуля, то в данной статье мы поговорим обо всех тонкостях открытия пункта быстрого питания, разложим всё на основные этапы. Надеемся, они вам обязательно пригодятся, если вы решитесь открыть свой фастфуд.
Этап №1. Определяемся с типом организации фастфуда
Первоначально, вам необходимо выбрать тип организации фастфуда. Их всего два это:
- организация фастфуда непосредственно на улице,
- организация фастфуда в помещении.
К первой категории фастфуда относят пункты питания в виде киосков, ларьков, а в некоторых случаях они могут быть и на колёсах. Приготовление пищи в таких фаст- фудах осуществляется прямо перед покупателями и сразу реализуется. Ко второй категории фастфуда относят, конечно же, различные пиццерии, кофейни, пункты питания бистро и прочее. В настоящее время повсеместно, неподалёку от крупных торговых центров открываются фуд-корты, это кафе, рестораны, в которых можно перекусить за столиком на улице. У всех вышеперечисленных пунктов питания есть один схожий фактор, они занимаются приготовлением еды с минимальными издержками по времени. Каждый фастфуд по-своему хорош, и при правильной постановке всего рабочего процесса обязательно принесёт неплохую прибыль своему организатору.
Этап №2. Изучаем конкуренцию в данном сегменте
Если вы не знаете, как открыть кафе быстрого питания, то в этой статье мы постараемся узнать все ответы на сложные вопросы. Организовать фаст-фуд в своем городе является сложным делом. Здесь важно учитывать множество моментов. При организации пункта быстрого питания, не забудьте изучить конкурентов в данном сегменте рынка. Проанализируйте каждого участника, его перечень предлагаемых блюд, цены, местонахождение, категории посетителей. Это вам поможет с большей уверенностью подойти к открытию своего фастфуда и обойти множество негативных моментов.
Этап №3. Регистрируемся в налоговом органе
Заниматься реализацией продуктов питания можно только после регистрации в налоговых органах. Если вы планируете открыть фастфуд на улице, то мы рекомендуем, зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Лицензия на осуществление данного вида деятельности не требуется. Но без разрешения пожарного ведомства вам не обойтись, а также без санитарно-эпидемиологического заключения. И конечно, не забудьте о сертификатах соответствия на продукты и оборудование. А если вы решили открыть стационарный фастфуд, то есть пиццерию или кафе бистро, то вам совет, регистрироваться в качестве общества с ограниченной ответственностью.
Прочтите статью сайта: Интересная бизнес-идея: выращивание редиса в теплице на продажу
Этап №4. Занимаемся поиском подходящего помещения
Не знаете где открыть фастфуд. Советуем вам обратить внимание на «людные места», такие как торговые центры и прочее. Можно открыть неподалеку от них, а можно и внутри таких центров. В любом случае отбоя от постоянных клиентов у вас не будет.
В выбранном помещении должен находится зал дл приготовления еды, складское помещение, уборная, комната для сотрудников, и непосредственно зал для приёма пищи. Позаботьтесь о хорошем ремонте, а также об исправности систем отопления, водоснабжения, электропитания и прочее.
Этап №5. Оборудования для фастфудов
Здесь мы говорим о том, как открыть кафе быстрого питания. В данном разделе обсудим перечень оборудования, который пригодится вам при открытии фастфуда. А от количества специального оборудования зависит и количество блюд в меню. Итак, предлагаем вашему вниманию, скажем так, обязательный перечень рабочих агрегатов. В вашем кафе должно быть:
- Оборудование для изготовления хот-догов;
- Устройство для выпекания блинов;
- Гриль-оборудование;
- Фритюрницы;
- Аппарат для выпекания вафель;
- Витрины с подогревом;
- Оборудование для изготовления шаурмы;
- Микроволновки;
- Кипятильники;
- Электрические мармиты;
- Холодильное и морозильные камеры;
- Холодильное оборудования для хранения напитков.
Ко всему прочему не обойтись вам без ККМ, оборудования для мойки посуды, но и, конечно, сама посуда и прочий кухонные принадлежности вам тоже пригодятся. В настоящее время, оборудование настолько модернизировано, что на приготовление определённого вида готовой продукции уходит минимум времени, а и впоследствии идёт экономия и на остальных затратах. А в итоге мы получаем очень вкусные и аппетитные блюда, просто пальчики оближешь.
Что можно получить бесплатно
При открытии кафе, ресторанов быстрого питания можно получить определённые бонусы от мировых производителей, таких как Nescafe, Coca-Cola, Nestle и прочее. Данные организации стремятся расширять круг своих покупателей и с радостью предоставят вам во временное пользование холодильное оборудования для хранения их продукции (напитков). А если вы открываете фастфуд на улице, то помощь с их стороны будет в предоставлении вам зонтиков с их эмблемой.
Этап №6. Учитываем сезонность продаж
Если вы хотите знать о том, как открыть кафе быстрого питания. В случае если вы не знаете с чего начать бизнес, то вам стоит учитывать некоторые особенности такого бизнеса. Итак, данный вид бизнеса, зависим от погоды. Например, самый наибольший спрос на фастфуд возрастает в прохладный период времени (весна, осень), а вот летний период времени наблюдается отток покупателей. Привлечь посетителей в этот период поможет реализация прохладительных напитков (думаем никто не откажется в палящий зной выпить холодный лимонад) и освежающего наивкуснейшего мороженого.
Этап №7. Подбор штатных сотрудников
Для поддержания бесперебойного технологического процесса вам, конечно же, понадобиться штат сотрудников такие как продавцы-кассиры, работники кухни, и младший персонал. Если в планах организация большого пункта питания, придётся принять на работу и менеджера, который будет следить за выполнением должностных обязанностей других сотрудников. При выборе будущих сотрудников обращайте внимание на такие факты, как:
- Обязательное наличие соответствующей квалификации по той или иной должности;
- Стаж работы в должности;
- Умение ориентироваться в нормативной базе, касательно общепита.
А также будущий ваш работник должен быть порядочным, коммуникабельным, с грамотно поставленной речью.
Этап №8. Занимаемся покупкой продуктов
Наиболее правильным выходом в закупке продуктов для изготовления блюд, указанных в меню, будет приобретение полуфабрикатов. Рекомендуем найти вам поставщиков в своём городе и заключить с ними договорные отношения. Закупки осуществляйте маленькими партиями, с целью определения более востребованных блюд среди покупателей. То есть, какие, то полуфабрикаты придётся закупать в одних количествах, а другие в других. Благодаря закупке полуфабрикатов вы значительно сэкономите на временных затратах в приготовлении, и самое главное вы сможете использовать в приготовлении блюд качественные продукты.
Этап №9. Задумайтесь над предоставлением услуги по доставке еды
Если вы желаете получать еще больше дохода с кафе быстрого питания, то попробуйте заняться доставкой готовых изделий на дом к вашим клиентам. В данном вопросе всё зависит только от вас и от организации вашего заведения. Если в вашем ассортименте есть такие блюда, как пицца, суши, роллы, думаем найдутся клиенты, которые захотят отведать данные продукты у себя дома или на работе. Самым хорошим вариантом будет принимать заказы через интернет-сайт, где потенциальные заказчики смогут ознакомиться со всем разнообразием предлагаемых блюд. Тогда в штат работников следует включить водителей-экспедиторов. Но если ваш ассортимент не настолько расширен, то и смысла в предоставлении такой услуги нет.
Этап№10. Рекламная политика
Как в любом бизнесе важна рекламная политика, оттого как вы её организуете, зависит успех вашего предприятия. Повесьте перед входом красочный баннер, а также рекламные плакаты и прочее, то есть все, что привлекает внимание глаз прохожих. Обязательно разместите информацию о только что открытом фастфуде в журналах, газетах и прочих общественных изданиях. Также можно сделать рекламу в виде звукового или видеоизображения и крутить её на радио, рекламных мониторах и т.д. Никогда не забывайте одного: узнав о вас люди, придут к вам в заведение и оставят деньги, и соответственно вы получите прибыль. Так что ни экономьте на рекламе. Продумайте стиль вашей компании, логотип, который можно разместить и на салфетках, одежде работников и прочие моменты.
Этап №11. Анализ финансового результата
Подсчитать стоимость всего проекта открытия фастфуда невозможно, поскольку цены на оборудование, аренду и уровень зарплаты в городах России разный. Попробуем привести усреднённые примеры:
- Покупка торгового оборудования и оформление зала для посетителей – от 10000,00 условных единиц;
- Фонд заработной платы – от 2000,00 условных единиц в месяц;
- Первоначальные затраты на рекламную политику – от 1000,00 условных единиц ежемесячно.
Да, стартовые затраты немалые, но окупаемость всех произведённых издержек наступит уже через шесть месяцев. А рентабельность данного проекта находится на уровне 65 процентов.
Франшиза на рынке быстрого питания
Франшиза хороший способ, для тех кто хочет заработать почти без риска. Выглядит это так: на рынке существует известный бренд (производитель), который предлагает за фиксированную плату необходимый вам перечень оборудования, сырья и прочее, и обучает вас и ваших сотрудников. Что требуется от вас? Выбрать хорошее помещение и арендовать его, и вперёд к получению прибыли. Вам не придётся совершать затраты на рекламу и открывать всё с самого начала. Вы уже будете работать под популярным брендом.
Вместо заключения
Теперь вы узнали о том, как открыть фастфуд с нуля. Все эти советы являются ценными рекомендациями, которые можно свободно использовать для того, чтобы реализовать свои идеи в жизнь. В общем, прислушайтесь к ним для того, чтобы организовать этот бизнес правильно.
Удачи Вам!
www.rabota-biznes.com
Как открыть киоск быстрого питания
Многие люди хотят начать свой бизнес в сфере предоставления услуг и останавливают свой выбор на открытии киоска или ларька быстрого питания. При правильном подходе, спустя короткий промежуток времени, предприниматели открывают новые торговые точки и получают стабильный доход.
В нашей сегодняшней публикации предлагаем выяснить, как открыть киоск быстрого питания.
Такой бизнес можно открыть по франшизе, или как свой собственный бренд. Преимуществом франшизы является то, что при ее покупке предоставляется проверенное оборудование, опробованная технология производства, а финансовые риски — страхуются.
Регистрация в налоговой инспекции и выбор режима налогообложения
Прежде всего, следует пройти процесс государственной регистрации в налоговой инспекции. Можно открыть ИП или ООО — все зависит от масштаба вашего бизнеса. Регистрация в налоговой занимает около пяти рабочих дней. По истечении этого срока вы получите Свидетельство о государственной регистрации.
Лучше всего зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Наиболее оптимальной системой налогообложения является ЕНВД для ИП (Единый налог на вмененный доход). Но в зависимости от объемов планируемого бизнеса можно также применять Патентную (Патент для ИП) или Упрощенную систему налогообложения (УСН для ИП).
Применение УСН возможно только при наличии кассового аппарата, который нужно приобрести и поставить на учет. На ЕНВД можно работать без кассового аппарата.
Коды ОКВЭД
В заявлении на регистрацию ИП (ООО) необходимо указать один или несколько кодов ОКВЭД. Для киоска быстрого питания можно выбрать такие:
1. 52.62 — «Розничная торговля в палатках и на рынках».2. 52.63 — «Прочая розничная торговля вне магазинов»3. 55.30 — «Деятельность ресторанов и кафе».
Ассортимент
Перед открытием киоска, нужно тщательно продумать ассортимент пищи, которую вы будете готовить. Как вариант, это могут быть: чебуреки, гамбургеры, хот-доги.
Также можно готовить завтраки на подложках (картофель, яичница с сосисками или рис).
Обратите внимание, что в системе фаст-фуда лидируют хот-доги и выпечка, но не меньшей популярностью пользуются: пицца, блинчики, шаурма, куры-гриль.
В случае если киоск специализируется на каком-либо конкретном виде продукции, то его можно оформить в соответствующем стиле.
Не забудьте добавить в ассортимент и сопутствующие товары: чай, кофе, прохладительные напитки.
Качественное обслуживание и широкий ассортимент обязательно привлекут покупателей к вам. Соответственно, чем больше выбор продукции — тем больше клиентов, а значит, и доход.
Выбор места
Продумывая бизнес-план киоска быстрого питания, уделите особое внимание выбору подходящего места. Очень важна хорошая проходимость. Выбор людного места — одно из необходимых условий в данном бизнесе.
Самое лучшее расположение — недалеко от учебных заведений, вокзалов, крупных офисов, вещевых и автомобильных рынков. Хорошие места — на остановках общественного транспорта и на оживленных улицах, где люди движутся на работу и с работы.
Открывая киоск в безлюдных местах, при отсутствии спроса, вы рискуете остаться без прибыли и оказаться в долгах.
Люди, которые имеют опыт открытия киосков фаст-фуда, утверждают, что лучше всего открывать сразу несколько точек. Наличие не одного, а двух-трех киосков позволит распределить риски.
Выбор помещения
Следующий этап состоит в том, чтобы найти подходящее помещение для осуществления деятельности. Для этого подойдут: обычный ларек, стационарный киоск, деревянный домик, палатка, павильон, трейлер.
Отметим, что площадь киоска должна быть не менее 4-х м. кв. Обязательно выделите место для установки обогревателя (зимой) и место для отходов.
Открывать киоск следует в весенне-летний период. Зимой объем продаж, как правило, значительно снижается.
Какой бы вид помещения под киоск вы не выбрали, его нужно оборудовать качественно.
Оборудование и электроснабжение
Для реализации хот-догов, бутербродов, а также напитков, обязательно понадобятся: чайник, холодильник, микроволновая печь, витрина, стеллажи.
Если вы планируете изготавливать пирожки, пончики и блюда из птицы, вам нужно будет специальное оборудование.
В киоске необходимо будет укрепить столы (один — для приготовления пищи, а второй — для расчета с покупателями).
Чтобы открыть ларек фаст-фуда, нужно получить разрешение на торговлю от городских властей, согласование управления по строительству и архитектуре на размещение малых архитектурных форм, а также сертификат санитарно-эпидемиологической службы (СЭС). Помимо этого, необходимо разработать техническую документацию и бизнес-план киоска быстрого питания.
Еще одним моментом, на котором следует акцентировать внимание — это подключение киоска к электроснабжению. Обеспечить поступление электроэнергии следует после того, как киоск будет полностью оснащен необходимым оборудованием и получена вся разрешительная документация.
Подбор персонала
Перед тем как открыть киоск быстрого питания следует подобрать подходящих работников. Подбор персонала — один из главных моментов в любом бизнесе и рассматриваемый бизнес не является исключением. Выбирать сотрудников для работы нужно тщательно. Работники должны иметь соответствующее образование и быть ответственными. Желательно, чтобы они имели опыт работы в этой сфере.
Для киоска быстрого питания вполне достаточно двух продавцов. Если вы планирует более масштабный бизнес, то стоит задуматься о большем количестве работников, среди которых должны быть: повара, доставщик, подсобные работники, менеджер, уборщик.
У повара и продавца должна быть санитарная книжка!
Бизнес-план
Обязательно составьте бизнес-план киоска, предварительно изучив расположение аналогичных торговых точек. Если вы не сможете сделать этого самостоятельно, то обратитесь за помощью в специализированное агентство, которое предоставляет услуги такого рода.
При составлении бизнес-плана, учтите специфику предпочтений в еде людей своего региона. В случае отсутствия необходимых знаний, наймите специалиста. Это поможет вам избежать лишних рисков.
Срок окупаемости киоска фаст-фуда составляет от 3 до 10 месяцев. В оживленных местах окупаемость ларька — 2–3 месяца.
Вы можете заинтересовать своим бизнес-планом фонд поддержки малого бизнеса, если вы не имеете достаточно средств на открытие своего дела. Для старта собственного бизнеса вы можете взять кредит в банке и договориться об отсрочке платежей в первые месяцы работы.
Важные нюансы
В завершение хотим акцентировать внимание на еще нескольких значимых аспектах:
- Ценовая политика.
- Опрятность персонала.
- Возможность перемещения киоска (в зависимости от сезона).
- Учет предпочтений клиентов в теплое и холодное время (летом больше спрос на прохладительные напитки, зимой — на горячее).
Кроме того, если вы увидите, что за полгода ваш киоск не выполняет план развития, не медлите и проведите аудит. Это избавит от накопления долгов.
Не забывайте откладывать часть полученной прибыли на дальнейшее развитие бизнеса. По истечении какого-то времени вы сможете открыть еще одну или несколько точек быстрого питания.
В связи с тем, что сфера киосков фаст-фуда малозатратная и довольно рентабельная, не забывайте о высоком уровне конкуренции. Расширяйте ассортимент, предлагайте качественное и быстрое обслуживание, и у вас всегда будет много покупателей и стабильный высокий доход.
my-biz.ru
