Собственная закусочная: открываем кафе быстрого питания. Как открыть свою закусочную с нуля
Как открыть закусочную и сделать ее прибыльной
Вас прельщает собственный бизнес с нуля в сфере общепита, но недостаточно средств, чтобы открыть кафе? Обратите свои взоры на организацию закусочной. Это не потребует больших вложений, но станет хорошим опытом для того, чтобы расширить дело впоследствии. Практика показывает – некоторым частным предпринимателям настолько нравится бизнес на заведениях быстрого питания, что они открывают с течением времени целую сеть закусочных, и получают хорошую прибыль. У населения такие заведения пользуются популярностью, так что такой бизнес с нуля быстро становится доходным.
Но как открыть закусочную и с чего начать бизнес на общепите? Главной составляющей успеха является подробный и грамотно составленный бизнес-план.
- Определяемся, закусочная в стационарном здании или это будет мини-кафе на колесах. Следует сразу подчеркнуть, что передвижные точки менее популярны и прибыль приносят главным образом в теплое время года.
- Начать стоит с определения направления деятельности. Чебуречная – это тоже закусочная, как и шаурма при магазине, пирожковая, бутербродная. Подумайте, что больше нравится вам. Отличаются они ассортиментом.
- Выбираем место для заведения в хорошо проходимом и людном районе, рядом с заводом или учебным заведением, например.
- Определяемся с дизайном помещения, он должен быть привлекательным и создавать уют. В качестве мебели можно выбрать стойку и высокие стулья, пластиковые предметы вполне уместны.
- На первом же этапе, при составлении бизнес-плана, необходимо определиться с политикой заведения. От этого будет зависеть, какая форма регистрации вам понадобится – ИП или ООО. Последнее потребуется, если продавать спиртные напитки.
- Получите консультацию юриста, какой пакет документов вам будет необходим для того, чтобы открыться, и какие государственные инспекции нужно посетить. Это важно, потому что к объектам общепита предъявляют самые серьезные требования.
Помещение
Прежде чем подумать, как открыть закусочную, нужно найти место для нее. Выше уже отмечалось, что помещение может быть небольшим. Достаточно, чтобы зал был не менее 14 метров, в общей сложности необходимо около 20 квадратных метров. Можно купить и стационарный киоск, они часто продаются.
Ассортимент блюд в закусочных
Разнообразного меню у вас не будет, да это и не надо. В закусочной будут продаваться блюда, которые готовятся из полуфабрикатов: чебуреки и беляши, хот-доги, горячие бутерброды и даже пельмени.
В закусочной обязательно нужно держать холодные и горячие напитки, возможно, и слабоалкогольные, например, пиво. Закупка полуфабрикатов – также затратная часть.
Оборудование для закусочной
Для приготовления блюд нужно специальное снабжение – чебуречница, мантошница, микроволновая печь, кофемашина, холодильник, электрический чайник и полный набор посуды. Все это следует включить в перечень затрат.
Режим работы
Здесь нужно изучить тонкости района, где будет располагаться точка. Все зависит от посещения клиентов. Если закусочная находится на АТП, где постоянно приезжают дальнобойщики, то есть смысл работать круглосуточно.
Персонал
Это тоже затратный пункт в плане, который вы решили разработать с нуля. Но без надежной команды профессионалов сложно будет развивать бизнес. В одиночку вы тоже не справитесь. Необходимы будут продавцы, кассир и повар. Все три должности может совмещать и один человек, но работать придется в две смены, следовательно, и продавцов должно быть минимум два. Посудомойку наймите отдельно, она же сможет убирать столики и помещение. Таким образом, коллектив закусочной будет не менее пяти человек, всем им придется оплачивать работу.
Из чего складывается прибыль
Цены на продукты в закусочной, открытой с нуля, невелики, а потому ваша задача привлечь как можно больше посетителей.
Таким образом, прежде чем задаться вопросом, как открыть закусочную, нужно побегать по инстанциям и получить многочисленные разрешения. Далее, надо заключить договора с поставщиками по доставке полуфабрикатов и инстанциями по вывозу мусора, поскольку утилизации отходов в стране придается огромное значение.
biznestop.ru
Как открыть закусочную в павильоне на колесах и не только
Бизнес, основанный на удовлетворении основных человеческих потребностей, всегда выгодный. Рассматривая пирамиду Маслоу, можно понять, что наиболее популярной человеческой потребностью является потребность в еде. Именно поэтому начинающие бизнесмены задаются вопросом: как открыть закусочную. При правильном подходе клиентов будет найти не сложно, особенно если организовать бизнес правильно. В данном материале мы расскажем, как это сделать.
Первые шаги
Как открыть закусочную и с чего начать? Как и в любом другом бизнесе, начинать нужно с решения юридических вопросов. Так как бизнес связан с едой, их будет много.
Прежде всего, следует зарегистрироваться в качестве ООО в том случае, если вы планируете в закусочной реализовывать алкоголь, если нет – можно открыть ИП, что намного выгоднее и проще.
Далее следует пойти с портфелем документов в Роспотребнадзор для получения разрешения. В перечень документов входит:
- Программа производственного контроля;
- Договор дератизации;
- Договор дезинсекции;
- Заключение СЭС;
- Ассортимент продаваемых продуктов питания;
- Договор на вывоз мусора;
- Договор утилизации люминесцентных ламп;
- Книга жалоб;
- Договор на использование прачечной и химчистки.
Также, прежде чем подать заявку, следует оформить аренду или приобрести в собственность помещение, где будет располагаться ваша закусочная.
Вернуться к содержанию
Выбор помещения
Открывая закусочную, нужно тщательно отнести к вопросу выбора помещения. Следует проанализировать уровень конкуренции и потребность в подобном заведении региона, где вы планируете осуществлять предпринимательскую деятельность.
Выгодно размещать закусочные возле рынков, ВУЗов, вокзалов и офисных центров, выходов метро и остановок общественного транспорта.
Вернуться к содержанию
Оборудование
Главной статьей расходов при открытии закусочной является покупка оборудования и мебели. Из оборудования нужны: холодильники, прилавки, шкафы, витрины, гриль, блинница, аппараты для приготовления хот-догов, микроволновая печь, чайник, фритюрница, пончиковый аппарат, кофеварки.
Конечно, выбор оборудования напрямую зависит от ассортимента. При составлении меню следует проанализировать предложения конкурентов и выбирать то, чего у них нет и то, что пользуется самым большим спросом. В этих вопросах немалую роль играет и интуиция.
Как правило, в закусочных приготавливают блюда из полуфабрикатов. Тем не менее, не стоит забывать о качестве приготовления пищи.
В меню должны присутствовать несколько видов первых и вторых блюд, бутерброды, мясные и овощные салаты, горячие и холодные напитки.
Вернуться к содержанию
Подбор персонала
Количество наемных работников зависит от вида закусочной. Если вы намерены торговать хот-догами и бюргерами с прилавка, то можно обойтись и одним работником.
Если же вы хотите открыть закусочную, в которой предлагаются первые и вторые блюда, потребуется повар, кассир, официант (если заказов будет много, то поваров и официантов может быть несколько). За дополнительную плату на основной персонал можно возложить работу уборщицы.
Согласно закону, все сотрудники должны иметь санитарную книжку и своевременно проходить медицинские осмотры.
Вернуться к содержанию
Продвижение бизнеса
Мало открыть кафе закусочную, следует ещё обеспечить заведение постоянным притоком клиентом. Говоря о продвижении, прежде всего, следует позаботиться о яркой вывеске, которую будет видно с разных углов издалека.
Уточнив правила города, касающиеся размещения и установки наружной рекламы, не лишним будет поставить и штендер вдоль дороги. В том случае, если ваша закусочная находится вблизи офисного центра, можно договориться на проходной или ресепшене о размещении визиток.
Вернуться к содержанию
Кафе на колесах
Многие бизнесмены задаются вопросом: как открыть закусочную на колесах. Такой формат достаточно интересен, так как позволяет передвигаться в места скопления народа, привлекает внимание благодаря оригинальному внешнему виду. К тому же, в этом случае отпадает вопрос аренды или покупки помещения, что является экономически выгодным решением.
Целевыми посетителями таких кафе, как правило, являются студенты, молодежь и родители с детьми. Имидж подобных заведений близок к бистро, соответственно, ценовая политика должна быть демократичной, а блюда соответствующие. Помимо основного предназначения, автобус можно использовать для проведения корпоративных мероприятий, молодежных и детских праздников.
Составляем правильно меню
Так как готовить в автобусе не получится, остановиться следует на полуфабрикатах, которые можно разогреть: хот-доги, гамбургеры, горячие бутерброды и выпечка. В том случае, если вы планируете заняться приготовлением пищи, следует позаботиться об источнике электроснабжения. Это может быть небольшая электростанция или дизельный генератор. Закусочная на колесах – бизнес, подвергаемый строгой критике проверяющих органов. В полевых условиях использовать многоразовую посуду нельзя, приходится останавливаться на одноразовой, хотя это и намного дороже.
Интерьер и маршрут
От этих факторов напрямую зависит количество посетителей. Если вы планируете работать в зимнее время, позаботьтесь о теплоизоляции и подогреве сидений. Маршрут следует прокладывать по достопримечательностям, местам скоплений людей и красивым пейзажам.
Персонал
Позаботьтесь об опытном водителе. Также потребуется бармен-официант, повар. Так как ваше заведение не будет иметь строгих координат, следует нанять человека, который будет созывать по громкоговорителю людей.
Возможные проблемы
В первую очередь проблемы связаны с контролирующими органами, так как по закону любое заведение общепита должно быть подключено к системам водоснабжения и водоотведения. Следующая сложность – российские дороги. Их неидеальное состояние плохо способствует принятию пищи.
Вернуться к содержанию
Кафе в павильоне
Можно также открыть закусочную в павильоне. В этом случае необходимо арендовать землю и иметь в собственности павильон. Как правило, по вопросам аренды земли обращаются в государственные органы. Зачастую такие закусочные можно встретить в парках города.
Процесс организации идентичен открытию стационарного кафе, особенно если не возникнет проблем с водоотведением, водоснабжением, подключением электричества.
4ownbiz.ru
Открыть закусочную, бизнес закусочная
Любой бизнес, который основывается на удовлетворении человеческих потребностей всегда будет выгоден.
Одним из наиболее популярных является, удовлетворение потребности в пище.
Так что, при открытии заведения общественного питания, клиентов найти будет не сложно, если Вы конечно за раннее продумаете концепцию ведения бизнеса.
В рамках этой статьи рассмотрим бизнес идею: «Как открыть закусочную«.
Для начала, Вам нужно будет определится со всеми юридическими нюансами, а их далеко не мало. Ведь Вы все таки будете работать с пищей.
В начале нужно будет зарегистрировать юридическое лицо. Если Вы планируете в закусочной продавать алкогольные напитки, то придется открыть ООО. В ином случае достаточно будет ИП.
Чтобы открыть закусочную потребуется разрешение от Роспотребнадзора, которое можно получить, путем предоставления следующих документов:
— договор на дератизацию и дезинсекцию;
— разработка и оформление плана (программы) производственного контроля;
— санитарно — эпидемиологическое заключение;
— согласованный перечень ассортимента реализуемых продуктов питания;
— договор на вывоз ТБО;
— заключить договор об утилизации люминесцентных ламп;
— составить договор об использовании химчистки/прачечной;
— книга отзывов и предложений.
Перед тем, как Вы подадите заявку, у Вас уже должен быть на руках договор об аренде или праве собственности на помещение в котором будет находится закусочная.
Помещение для открытия закусочной выбирайте очень тщательно. Лучше всего провести маркетинговое исследование, которое покажет Вам емкость рынка в отдельно взятых районах, чтобы Вы смогли выбрать наиболее подходящее место для закусочной. Важно, чтобы это место было оживленным, с хорошей проходимостью людей.
Такое место может быть около вещевых и продуктовых рынков, неподалеку от офисных центров, ВУЗов, автовокзалов, ЖД вокзалов, транспортных развязок, остановках общественного транспорта, выхода из метро и т.д.
При выборе помещения, также обращайте внимание на наличие конкурентов. Лучше всего конечно если их не будет (хотя в наше время такого уже наверное не видать). Но все же если таких мест нет, то возможно 2 варианта чтобы открыть закусочную:
1. Конкуренты не справляются с проходящим потоком клиентов, в таком случае открывать закусочную можно по соседству и не беспокоится.
2. Потребители ходят к Вашим потенциальным конкурентам за неимением лучшего, а с появлением Вашей закусочной у них уже появится выбор. И при правильной организации Вашего бизнеса (хорошем качестве, высоком сервисе, приемлемым ценам) все эти клиенты окажутся у Вас.
Вам следует изучить меню Ваших конкурентов, общаться с их клиентами (узнайте чего им не хватает, что им не нравится, какую новую услугу они хотели бы увидеть), и у Вас уже появится общая картина, как и с чего начать.
Не малыми затратами при открытии закусочной будет закупка оборудования и мебели.
Из оборудования Вам потребуются шкафы, прилавки, витрины, холодильное оборудование. Многое будет зависеть от предлагаемого Вами ассортимента, например: купить гриль, микроволновую печь, блинницу, аппарат для хот-догов, фритюрницу, чайник, кофеварки, вертикальный гриль, пончиковый аппарат и т.д.
Из мебели Вам потребуются столы и стулья.
Когда будете составлять меню, ориентируйтесь на проведенное исследование, то есть на то, что предлагают Ваши конкуренты, чего не хватает в их меню, что бы хотели видеть нового Ваши потенциальные потребители, ну и конечно на свою интуицию.
Составляя меню, делайте основной упор на блюда, которые можно быстро приготовить. Закусочные, все таки чаще всего готовят из полуфабрикатов. Но не забывайте о качестве, не будет качества — не будет клиентов.
В идеале, в Ваше меню должно входить:
— несколько видов супа;
— неплохой выбор вторых блюд;
— салаты мясные, овощные;
— быстрые закуски;
— бутерброды;
— напитки (+ кофе, чай).
Неплохую прибыль может принести продажа алкогольных напитков и сигарет. Но этот момент Вам нужно будет тщательно просчитать, на сколько это будет востребовано. Так как оформить лицензию на разрешение торговлей сигарет и спиртного стоит больших денег.
Набирать персонал стоит от вида Вашей закусочной. Если к примеру, Вы торгуете хот-догами, бюргерами, продаваемыми с прилавка и потребляемыми на уличном высоком столике без стульев, то вполне достаточно будет одного работника.
Ну а если Вы планируете открыть закусочную, которая будет предлагать супы, вторые блюда с гарниром, то одного человека будет недостаточно, как минимум два — кассир, принимающий заказы и повар, готовящий блюда (возможно понадобится еще и официант, если поток клиентов будет большим).
Все Ваши сотрудники должны иметь санитарную книгу (не стоит забывать ее продлевать). Работу уборщицы можно возложить на основной персонал за дополнительную плату.
В этом бизнесе так же должны присутствовать рычаги рекламы.
Самое главное — это вывеска Вашей закусочной, которую должно быть видно издалека (причем с разных углов) и она должна быть привлекающей.
Еще можно поставить штендер — это указатель возле дороги (обязательно нужно уточнить правила действующие в Вашем городе, касающиеся их размещению и установки).
Если Вы открыли закусочную рядом с офисным центром, то постарайтесь договорится об размещении в них визиток на ресепшене или проходной (это будет зависеть от самого здания).
Также можно организовать доставку в этот офисный центр. Самое главное не стойте на месте, думайте, креативьте и обязательно Вы добьетесь успеха.
Эти статьи блога Вам должны быть интересны:
berichnow.ru
Бизнес идея: Как открыть закусочную?
Занятые люди страдают от недостатка времени, и это выражается в невозможности даже нормально поесть. Вот и приходиться такому деловому человеку, то ли вообще не есть целый день, то ли перебиваться всяческой нездоровой пищей...
Так почему бы не помочь таким людям, и заодно хорошенько подзаработать? Разобраться во всех, казалось бы, тяжёлых аспектах, открытия закусочной, на самом деле, очень просто!
Составляем бизнес-план закусочной
В первую очередь, вам необходимо составить бизнес-план, это необходимо, чтобы оценить все возможные риски и будущую прибыль от мероприятия. Никто не хочет работать себе в убыток, даже если впереди их будет ждать сказочная прибыль, поэтому очень важно оценить рынок на то, насколько ваше мероприятие может быть востребованным с самого открытия.
К тому же, хороший бизнес-план, автоматически привлекает к вам внимание инвесторов, и они сами будут готовы предложить деньги.
Разделы Бизнес-плана
Составлять его нужно, из следующих разделов:
1. В первом разделе, делаем общий обзор предприятия. Опишите вкратце своё мероприятие, так, чтобы сразу стало понятно о выгодности данного дела. Если вы пишите бизнес план для инвесторов, здесь лучшее место, дабы распиарить себя. Если же ваш бизнес план составляется для себя, то тут лучшее место чтобы примерно оценить будущий вид вашей закусочной и соответственно затраты и возможную прибыль.
2. Во втором разделе, распишите своё предприятие в более детальном русле. Вам нужно рассказать о закусочной, буквально всё, от ваших идей интерьера, до планов приёма на роботу. Также, очень важно здесь указать долгосрочные цели, и методы их достижения. Крупные задачи и те же долгосрочные цели, подразделяйте на несколько пунктов, дабы они выглядели более правдоподобными.
3. В третьем разделе описываются предоставляемые вами услуги. Лучше всего, так как мы имеем дело с закусочной, примерно подготовить и изложить здесь меню. Как правило, в таких заведениях делается акцент на ключевое блюдо, поэтому вам стоило бы выбрать пару блюд для этой цели.
4. В четвёртом разделе описывается ваш маркетинговый план. Тут как раз и пригодиться анализ и исследования рынка, о которых мы говорили выше. Самым лучшим, будет раскопать любую информацию на конкурентов. Ваша задача, здесь, показать глобальные преимущество вашего заведения, перед конкурентами, и почему потребитель выберет именно вас.
5. В пятом разделе описываются производственные планы. Тут очень важно детально расписать, то, каким образом ваша закусочная будет производить те или иные блюда. От продуктов которые будут использовать повара, до необходимых для приготовления устройств. Также, распишите планы поставки, и как по «особенному» будет поставляться еда, конкретно в вашей закусочной.
6. В шестом разделе расписывается уже план продажи вашего продукта. Тут важно описать, каким образом клиенты будут узнавать о вашем заведении, и что за обслуживающий персонал вы желаете видеть у себя.
7. В седьмом разделе расписываются финансы. Тут вам необходимо более детально, относительно первых разделов, описать свою смету доходов и расходов, на ближайшие пару месяцев жизни закусочной.
8. В восьмом разделе, как раз и производиться оценка вашей рентабельности. Тут, необходимо описать, каким образом вы собираете закрепиться в этой нише. Анализируйте, как ваше предприятие поведёт себя в чрезвычайных ситуациях, и спланируйте пути решения этих ситуаций заранее.
9. В девятом разделе вам уже предстоит перейти к юридической точке вопроса, и посмотреть, как ваша закусочная выглядит с точки зрения законов.
10. В последний раздел вы можете включить всё самое интересное, это могут быть фото, или может планировка цен, все, что вашей душе угодно.
Как открыть закусочную
Как зарегистрировать закусочную, и что вам для этого потребуется.
В первую очередь, вы должны написать обращения в ФНС, по виду регистрации. Выберите схему налогообложения, которая согласно закону подходит к вашей закусочной, и просто приложите оставшиеся документы владельца. Если вам нужно больше информации, о том или ином аспекте этого действия, вы всегда можете спросить у сотрудников налоговой службы!
Они детально вам всё разъяснят и помогут заполнить бланк, чтобы не бегать туда-сюда. Также, важно чтобы вы состояли в пенсионном фонде и фонде медицинского страхования.
Тут стоит остановиться на схемах обложения налогами. Ещё, стоит отметить, что вам необходимо выбрать в правовой форме, стать индивидуальным предпринимателем, или оформить закусочную как предприятие с ограниченной ответственностью.
Если вы хотите наливать в своём заведении горячительные напитки, важным фактом будет то, что ИП не имеют на это право. Что же до схемы налогообложения, она может быть как общей, так и упрощённой. Естественно, лучше отдать предпочтение упрощённой схеме.
-----Понравилась статья? Пожалуйста, поделитесь с друзьями. Спасибо :)
money-job.ru
Как открыть свой ресторан с нуля
23 августа 2018
Автор КакПросто!
В ресторанном бизнесе невозможно руководствоваться одним только сухим расчетом, здесь не менее важен полет фантазии, умение придать своему заведению притягательную силу, которая заставит посетителей возвращаться туда снова и снова. Поэтому при открытии нового ресторана нужно использовать как собственный творческий потенциал, так и творческую энергию своих наемных помощников - будущего управляющего и дизайнера.
Статьи по теме:
Вам понадобится
- - общая концепция ресторана;
- - помещение в респектабельном районе города;
- - проект оформления зала;
- - комплект кухонного оборудования;
- - опытный управляющий;
- - шеф-повар и кухонный персонал;
- - обслуживающий персонал (официанты, метрдотель, охранники).
Инструкция
Придумайте концепцию ресторана, хорошо представляя себе при этом его потенциальных посетителей, на вкус которых вы будете рассчитывать. От общей концепции заведения во многом зависит его успех, поэтому если идея окажется неудачной, вам придется все начинать заново, снова тратя время и средства. Гораздо лучше продумать концепцию заранее, обсудить замысел с опытными в ресторанном бизнесе людьми, и воздержаться от утомительных экспериментов в будущем. Выберите место для ресторана, заранее учитывая специфику такого рода заведений - востребованы они главным образом в вечернее время, среди посетителей преобладают люди с достатком чуть выше, а иногда намного выше среднего. Следовательно, целесообразно открыть ресторан в историческом (но не деловом) центре города, подчеркивая его связь с местными достопримечательностями. Многие посетители ресторанов - туристы или приехавшие с деловым визитом гости, которым будет удобно воспользоваться услугами вашего заведения после ознакомительной прогулки по городу.Приобретите или арендуйте среднее по площади помещение в выбранном вами месте. На этой стадии создания и оборудования ресторана особенно важно уделить внимание двум моментам - оформлению зала и закупке кухонного оборудования. Первое стоит поручить опытному дизайнеру, который сначала подготовит проект для согласования. Решение второй задачи лучше передать опытному управляющему - рынок профессионального оборудования для заведений общепита очень специфичен, и ориентироваться в нем легче опытному специалисту.
Наберите штат сотрудников для своего ресторана, которые будут работать по сменам. В крупных ресторанах может быть задействовано более 50 человек, но можно обойтись и двумя десятками, если масштаб вашего заведения средний. Помимо официантов и их бригадира (три-четыре человека в смену) у вас будут работать метрдотели, охранники, и, конечно же, кухонные работники во главе с шеф-поваром. Выбор шеф-повара - задача номер один после создания общей концепции, приглашать нужно только проверенных мастеров, репутация которых известна всем и не вызывает сомнения.
Видео по теме
Источники:
- Как открыть ресторан в 2018
Совет полезен?
Распечатать
Как открыть свой ресторан с нуля
Похожие советы
www.kakprosto.ru