Обзор домашней мини пивоварни Mr.Beer. Мини пивоварни
Оборудование мини пивоварни
Значение оборудования мини-пивоварни
Мини-пивоварня - это целый комплекс высокотехнологичного оборудования, фундамент развивающегося на ее основе бизнеса. Поэтому выбор под конкретные задачи соответствующего оборудования, производителя, дальнейший монтаж и правильная, бережная экплуатация - важнейшие задачи, к которым необходимо отнестись с максимальной тщательностью.
Главный пивовар мини-пивоварни одновременно контролирует множество процессов и несет полную ответственность за качество продукта. Вкупе с наличием высокотехнологичного, зачастую импортного, оборудования, это предъявляет к нему повышенные требования в плане профессионализма и общей технической граммотности.
Система водоподготовки
Основа любого пива это вода .Для этого на пивоварнях сперва подготавливают воду, пропуская её через специальную фильтрационную установку с ультрафиолетовой бактерицидной лампой. Если вода жесткая ее смягчают, но в Санкт-Петербурге вода довольно мягкая и это для производства пива несомненный плюс.
Система водоподготовки зависит от размера пивоварни и объемов производства, но как правило она состоит из фильтра механической очистки, одной или нескольких насосных станций, системы удаления железа, марганца и сероводорода, системы очистки активированным углем, комплекса коррекции pH и ультрафиолетового стерилизатора.
Подготовленная вода поступает в емкости для ее хранения(Water tanks).
Схема мини-пивоварни
1. Дробление солода(Milling)
Для приготовления пива на пивоварнях, как правило используют ячменный и пшеничный солод, реже ржаной и несоложёное сырьё.
Перед началом варки пива, солод дробят, тщательно отслеживая степень помола, от которого зависит скорость фильтрации .
2. Смешивание(Mashing)
Начало собственно варки пива происходит в заторном котле, где при непрерывном перемешивании дроблёный солод смешивается с подготовленной водой в определённой пропорции ,и даллее подогревается с выдерживанием пауз при определённых температурах .
3. Варка(Brewing)
После окончания затирания, на пивоварнях готовый осахаренный затор перекачивают в фильтрчан, где он отстаивается. Затем он отфильтровывается от шелухи в сусловарочный котел. После окончания фильтрации первого сусла затор орошают горячей водой и отфильтровывают второе(на некоторых пивоварнях третье и четвёртое) сусло. Доведя его до расчётного значения, начинают кипячение . На этой стадии происходит добавление хмеля.
После кипячения с хмелем, сусло, в зависимости от конструкционных особенностей пивоварни, осветляется. Это происходит либо в отстойных чанах(вирпул), либо в самом сусловарочном котле, либо с помощью специальных фильтрующих элементов.
4. Охлаждение(Cooling)
Осветлённое охмелённое сусло охлаждается до температуры сбраживания в теплообменнике, как правило в двухконтурном.
При перекачке охлажденного сусла в емкости для брожения может производится аэрация для стимуляции дрожжей.
5. Брожение и дображивание
После охлаждения сусла в бродильном танке или ЦКТ, с помощью дрожжей начинает рождаться молодое зелёное пиво: дрожжи сбраживают экстракт на спирт и СО2 и после этого оседают на дно. Даллее дрожжи легко удаляются, а пиво перекачивается в герметичный танк, где оно созревает окончательно.
6. Розлив
После созревания и насыщения пиво передается на розлив по пивопроводам, либо в кеги.
При розливе пива в кеги, не забудте проверить отсутствие дефектов прокладок фитинга, дабы во время подачи напитка из кеги, не было потерь СО2.
www.braukraft.ru
мини пивоварня, минипивзавод, пивоваренный завод под ключ
ПИВОВАРЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ПИВЗАВОДЫ, МИНИПИВЗАВОДЫ И МИНИПИВОВАРНИ
Основным направлением деятельности Techimpex s.r.o. является производство оборудования для пивоварения.
Компания производит пивоваренное оборудование: пивоваренные заводы, пивоварни, минипивзаводы и минипивоварни с производительностью от 200 до 50.000 л готового пива в сутки. А по специальному заказу и с более высокой производительностью.
Пивоваренные заводы с производительностью от 1500 л пива в сутки и выше применяются для производства пива в промышленных масштабах.
Мини пивзаводы и мини пивоварни (пивоваренные заводы малой мощности) с производительностью от 200 л до 1000 л пива в сутки в основном размещают в ресторанах и барах.
Мини пивоварня в ресторане, баре или пабе, обычно размещенная непосредственно на видимом участке зала ресторана, бара или паба, гармонично дополняет дизайн и производит приятное впечатление на посетителей и утверждает их в том, что пиво здесь всегда свежее и всегда живое. Снаружи минипивоварня может быть оформлена: натуральным морёным деревом, полированной медью или классически - нержавеющей сталью.
Пивоваренные заводы которые мы производим и поставляем, включают в себя полный комплект оборудования и Заказчику не приходится докупать еще что-то дополнительно, то есть пивзаводы производим и поставляем "под ключ". На нашем пивоваренном оборудовании предусматривается варение пива по классической технологии и только из классического натурального сырья (солод, хмель, дрожжи и вода).
Наше правило: высокое качество, превосходный сервис и доступная стоимость.
Для производства пивоваренного оборудования компания использует высококачественную нержавеющую сталь немецкого и итальянского производства. Все составные части пивоваренного оборудования (электромоторы, насосы, температурные датчики и прочее) только европейского производства.
Пивоваренные заводы производятся компанией Techimpex s.r.o. под принадлежащей компании, торговой маркой BlonderBeer.
Также компания Techimpex s.r.o. поставляет линии розлива пива и других напитков.
<img src="http://counter.rambler.ru/top100.cnt?1635420" alt="" border="0">
www.minibreweries.ru
Как открыть частную мини пивоварню или пивной бизнес
Сегодня на рынке пивоварения много игроков, однако, этот бизнес далек до насыщения и у новичков ещё есть место. Открыть пивоварню желают многие, так как это прекрасный и легко прогнозируемый безубыточный бизнес.
Сегодня уникальным торговым предложением является мини-пивоворня «живое пиво». Его технологический процесс минует тепловую обработку и фильтрацию. Пиво имеет осадок на дне, так как имеет в составе живые клетки пивных дрожжей и не содержит консервантов. Из недостатков следует отметить небольшой срок годности, всего несколько дней.
Статья по теме: как открыть пивной бар.
Виды пивоварен
Нужно в первую очередь перед открытием пивоварни ознакомиться с особенностями производства пива. Так по технологическому процессу выделяют полноцикловые пивоварни и пивоварни, имеющие укороченный цикл производства. Если вы ищете ответ на вопрос: как открыть частную пивоварню с полным циклом производства, то имейте в виду, что такое заведение приравнивается к мини-пивзаводу и, не имея стартового капитала, хотя бы, 200 тысяч долларов, даже пробовать не стоит.
В отличие от полноцикловых пивоварен, пивоварни с укороченным циклом производства используют готовые охмеленные пивные сусла, готовые к сбраживанию и густо упаренные. Это избавляет от необходимости покупать дорогое варочное оборудование и фильтрующие установки. Такая пивоварня может разместиться даже на укороченной площади.
Открываем мини-пивоварню
Как открыть мини-пивоварню с укороченным циклом? Для выпуска в сутки 2000 литров пива достаточно иметь площадь 40 м2. Набор необходимого оборудования для производства также минимален:
- кегги;
- ферментаторы;
- сусловарочный котел;
- электрическая плита;
- емкости для брожения;
- стерилизаторы;
- фильтры для воды.
Как открыть пивоварню и какого производителя оборудования предпочесть? На рынке производителей оборудований для пивоварен известными являются бренды Teddy Beer и Bierhaus. Готовой к работе поставляется микро-пивоварня под названием Bier haus. Её достаточно подключить к электрической сети. Для установки этого решения потребуется не более 3,5 метров свободной площади. Производительность – 100 литров в сутки.
Рентабельность
Сколько стоит открыть пивоварню? Стартовый набор для мини-пивоварни стоит примерно 2 тысячи евро. Сюда входит сырье, лабораторный комплект и ёмкости с гидрозатвором.
Однако не все так просто. Дело в том, что у предпринимателей возникают проблемы на этапе получения сертификатов и права на продажу. Главной проблемой местных производителей является акцизная политика государства. Высокая стоимость акциза на пиво подталкивает предприятия к границе рентабельности. И если в ближайшее время политика государства не изменится, то пивоварня как бизнес будет не очень удачным решением.
4ownbiz.ru
Мини пивоварня домашняя Mr,Beer обзор, фото, отзывы.
Продолжим обзор домашних мини-пивоварен, представленных на отечественном рынке. В этот раз мы рассмотрим мини-пивоварню Mr.Beer объемом 10 литров.
Домашняя мини пивоварня Mr Beer
Домашняя мини пивоварня Mr.Beer появилась практически одновременно с BeerMachine. Отметим, что производит Mr.Beer также в штатах. Внешне она даже чем-то напоминает своего конкурента-предшественника. Однако имеет и ряд отличий.
Основное отличие Mr.Beer от предшественника заключается в том, что ферментер используется только для брожения пива, а созревание и карбонизация происходит уже непосредственно в бутылках.
Дополнительно ферментатор оснащается краном для розлива пива, что является плюсом. Внешний вид его сильно схож с BeerMachine, и выглядит весьма привлекательно, за что ставим ей плюс. Сам бак цельный, пластик весьма прочный, за счет цельной емкости по мне использование значительно упрощается и выглядит более практично. Не придется тратить время на сбор и разбор.
Объем ферментера 10 литров, для меня это мало, но это дело каждого. Тем не менее, мини пивоварня позволяет сготовить за раз чуть меньше 10 литров пива, что весьма неплохо.
Таким образом, такая пивоварня вполне подойдет для тех, у кого имеются сложности с объемом холодильника, поскольку созревать и карбонизироваться пиво будет именно там.
Комплектация мини пивоварни Mr Beer
На отечественном рынке представлено несколько комплектаций пивоварни Mr.Beer, поэтому рассмотрим, как и в прошлый раз, только максимальную комплектацию:
- Цельный ферментатор объемом 10 л.;
- Крышка;
- Кран для розлива;
- Солодовый экстракт с дрожжами;
- Средство для мытья Neodisher Cl;
- Ложка для перемешивания сусла;
- ЖК термометр;
- Керамические бутылку с закупоркой;
- Инструкция + DVD;
Еще раз отмечу, что продавцы могут изменять комплектацию по своему желанию, поэтому при покупке лучше уточнить полную комплектацию. Но то что Вы получите минимальный набор для приготовления своей первой партии пива – факт!
Видео обзор домашней мини пивоварни Mr.Beer
Скачать инструкцию к домашней мини пивоварне Mr.Beer.
Теперь же можно приступить к рассмотрению еще одного популярного ферментера от компании Inpinto.
Удачного Вам процесса сбраживания сусла!
www.vmazal.ru
