Выращивание грибы вешенки в домашних условиях: Выращивание вешенок в домашних условиях для новичков. Видео

Выращивание вешенок в домашних условиях для новичков. Видео

Вешенки – это один из самых популярных видов грибов сегодня. Теперь не нужно тратить время на лесные прогулки в поиске грибов, так как вешенки можно вырастить в домашних условиях на даче. Даже новички смогут вырастить много грибов для себя и на продажу, если будут следовать пошаговому руководству из этой статьи.

С чего начать выращивание вешенок в домашних условиях?

Перед тем как арендовать гараж или искать подходящее место для выращивания вешенок, подумайте, где купить мицелий. С одного килограмма этого вещества можно получить до 3 кг грибов, если соблюдать технологию выращивания. Не стоит закупать большое количество мицелия, особенно, если вы – начинающий грибник. Мицелий со временем портится, поэтому лучше покупать понемногу.

Важно также подготовить субстрат для выращивания вешенок в домашних условиях. Его не обязательно покупать, так как делается он достаточно легко из самых обычных материалов. Опытные грибники рекомендуют использовать шелуху гречихи и подсолнечника, но подойдут даже обычные опилки. Чтобы очистить субстрат от семян травы или сорняков, его нужно залить водой и проварить. Затем можете слить жидкость и остудить массу до комнатной температуры.

Выращивание вешанок для новичков

В качестве формы для выращивания вешенок в подвале используется полиэтиленовые пакеты. Перед тем как загружать в них подготовленный субстрат, стоит провести дезинфекцию раствором хлорки. Теперь можете выкладывать субстрат в полиэтиленовые мешки, а сверху мицелий. Не спешите выкладывать полностью весь субстрат, первый слой должен быть не больше 6 см, при этом 0,5 см составляет сам мицелий. Послойно заполните мешок субстратом с мицелием вешанок, а потом завяжите его плотно. Со всех сторон на мешке нужно сделать надрезы в шахматном порядке на расстоянии 14-16 см друг от друга.

Полезная статья: Как вырастить банан самому

Когда все готово, мешки опустите в прохладное место с температурой воздуха 19-23 градуса. Для выращивания вешенок в домашних условиях новички могут использовать погреб или подвал в своем доме или на даче.

При выращивании грибов новичкам придется обеспечить хороший уход за культурами, чтобы добиться хорошего урожая. Это особенно важно в первые дни после посадки. Следите за температурой субстрата, чтобы он не перегревался, иначе мицелий погибнет. Проветривайте помещение, где у вас растут вешанки. Можно устанавливать вентиляторы, чтобы они охлаждали мешки с вешенками.

Спустя 10 дней вы будете наблюдать, как активно начинает разрастаться грибница. Субстрат в мешке посветлеет, и вы почувствуете приятный грибной аромат. Когда пройдет этот инкубационный период, нужно будет понизить температуру в подвале до 12-15 градусов и поддерживать в помещении высокую влажность. Если соблюдать все правила и условия выращивания вешенок, то в домашних условиях сможет собрать хороший урожай грибов даже новичок.

Смотрите видео: Выращивание вешенки в подвале

Выращивание вешенок на пеньках для начинающих

Многие новички начинают выращивание вешенок именно на пеньках. С одной стороны собирать урожай приятнее, но с другой стороны этот метод более хлопотный и менее эффективный. Вам нужно заранее подготовить пеньки без плесени и повреждений. Перед высадкой мицелия в кору, пеньки замачивают на три дня в воде. В таком случае новички смогут получить влажный субстрат для выращивания вешенок на пеньках в домашних условиях.

Рассчитайте время посадки грибов так, чтобы в мае вы смогли вынести пеньки в сад. Вешенки не любят холода, поэтому не спешите выносить пни с мицелием в сад, если еще будут заморозки. Лучше всего расположить их на затененных участках сада, чтобы грибы могли нормально развиваться и расти. Помните, что вешенки любят влагу, поэтому нужно регулярно поливать землю возле пеньков. Уже в конце лета вы получите первый урожай грибов.

Технология выращивания вешенок в мешках

Даже новички могут заняться выращиванием грибов в домашних условиях, если будут соблюдать рекомендации опытных грибников. Экспериментируйте, тогда сможете найти для себя наиболее подходящий способ выращивания вешанок своими руками. Ведь некоторые дачники выращивают вешенки не только в мешках и пнях, но и на деревьях в собственном саду.

Выращивание вешенок в домашних условиях

Вешенки — удивительные грибы, которые могут произрастать в различном субстрате — на бревне, соломе, кофейной гуще, даже на старых хлопчатобумажных тряпках. 

Вешенка — это общепринятое название. Но также можно встретить транслитерацию ее латинских названий — агарики и плевроты, а также более употребимое за рубежом название “устричный гриб”.

Она известна своей кулинарной и пищевой ценностью. Как любые другие грибы, вешенки практически полностью состоят из воды. Но помимо этого они содержат бета-глюканы и терпентены — вещества, способствующие повышению иммунитета, стрессоустойчивости организма и его адаптивности. В витаминном составе плевротов преобладают витамины группы В и фолиевая кислота. Они имеют антибактериальный эффект, угнетающе действуя на псевдомонады, кишечную палочку и стафилококк.

Вешенка является низкокалорийным протеиновым продуктом, который с течением времени превратился в популярный заменитель мяса в вегетарианской и веганской диетах. Росту его популярности способствовало то, что агарики довольно легко культивировать как в промышленных масштабах, так и дома.

Множество исследований разных методов выращивания вешенок подтвердили, что те способны плодоносить с равной эффективностью на какой-угодно питательной среде. Это гарантирует получение богатого источника белка при минимальных затратах.

В этой статье мы расскажем вам о том, как вырастить вешенки в домашних условиях. Мы остановимся на базовых принципах, общеприменимых независимо от того, какой компост вы решите использовать для грибоводства.

Первый шаг — нужно выбрать, какой из видов агариковых вы хотите выращивать. Это семейство объединяет более 50 видов, которые одинаково хорошо приспособлены для домашнего выращивания. Среди наиболее популярных видов — черная китайская, лимонно-желтая, розовая, эринги, белая вешенки. Невзирая на подвид, все плевроты являются сапрофитами — организмами, которые получают питательные вещества из компоста, где происходят процессы первичного разложения. По-большому счету разница состоит в стране их основного распространения и окраске. За годы искусственной культивации разработаны методы, которые позволяют пренебрегать климатическими особенностями и вырастить любой устричный гриб, даже самый экзотический, в домашних условиях.

Второй шаг — выбор субстрата. Зная особенности каждого, можно легко определиться с тем, на чем выращивать вешенки. Мы остановимся на наиболее популярных и доступных вариантах. Если вас заинтересовала возможность культивации плеврота в помещении, наиболее логичным выбором будет солома или опилки.

Солома

Измельченная солома хорошо подходит для выращивания вешенок. В идеале длина соломинки должна колебаться в диапазоне 2-7 см., для чего ее пропускают сквозь садовый измельчитель. После порезки ее очищают от примесей, промывают и пастеризуют. Для промывки достаточно использовать ведро или таз с теплой водой, в который добавляют чайную ложку средства для мытья посуды. Погрузив солому в этот раствор, ее перемешивают, а затем ополаскивают чистой водой, смывая пыль и грязь. Для пастеризации понадобится большой бак с водой, сеточная корзина или большой металлический дуршлаг. Воду нужно подогреть до температуры 65-82 ℃. После чего погрузить солому в бак. При необходимости всю массу следует прижать, так как вода должна полностью покрыть ее. Успешный процесс пастеризации, при котором погибают вредные микроорганизмы и насекомые, занимает около 1,5 часов. После этого солому нужно извлечь, дать стечь воде, разложить ее на чистой поверхности для того, чтобы она подсохла и остыла. Обратите внимание, что поверхность должна быть не просто визуально чистой, но продезинфицированной — протрите ее спиртом, иначе даже после пастеризации солома может быть загрязнена. Охлажденная питательная среда готова для дальнейшего использования.

Опилки

В природе вешенка живет на деревьях. Она, по сути, разрушает их, питаясь продуктами разложения. Поэтому древесная стружка — подходящая основа. Обратите внимание, что гораздо эффективнее использовать опилки твердых древесных пород: березы, дуба, вяза, акации. В отличие от соломы стружку недостаточно просто пастеризовать. Ее следует стерилизовать, иначе плесень сведет на нет все ваши усилия. В домашних условиях это можно сделать в пароварке, где можно достичь температуры в 120 ℃ и поддерживать ее в течении приблизительно 2,5 часов. После этой процедуры опилки должны полностью остыть перед тем, как вы добавите к ним мицелий вешенки.

Следующий этап — увлажнение субстрата. Чаще всего в процессе пастеризации и стерилизации солома или опилки достаточно просачиваются паром. Во время остывания влага не полностью испаряется и ее может оказаться достаточно для создания условий, благоприятных для развития грибницы. Но это срабатывает только тогда, когда прививание спор осуществляется сразу после охлаждения. В противном случае компост нуждается в дополнительном увлажнении. Из него не должно капать, если вы сожмете горсть компоста. Поэтому субстрат не поливают, а сбрызгивают из бутылки с насадкой-распылителем.

Добавление мицелия немного отличается, в зависимости от типа питательной среды.

Солома с мицелием смешивается в соотношении примерно 1:7. Компост тщательно перемешивается с грибницей и утрамбовывается в полиэтиленовые мешки. Пакеты плотно сворачиваются так, чтобы в результате получились своеобразные “соломенные бревна”, максимально плотные с минимальным количеством воздуха. Затем прорезаются стерилизованным ножом небольшие Х-образные отверстия по поверхности “бревна”, чтобы обеспечить ограниченную вентиляцию соломы и помочь росту вешенок.

При использовании в качестве субстрата опилок мицелий смешивается со стерилизованной древесной стружкой и потом формируются блоки: компост засыпается в полиэтиленовые емкости, в которых будет развиваться грибница. Пакеты закрываются, но после появления первых грибов открываются для обеспечения вентиляции.

Идеальными условиями для развития мицелия является прохладное, чистое, темное помещение, в котором поддерживается температура в диапазоне 17-25 ℃, конкретные показатели которой зависят от вида вешенок. После этого наступает время ждать, когда споры полностью колонизируют субстрат, что может занять от 7 до 21 дня. Главным признаком того, что процесс протекает нормально является покрытие компоста тонкой белесоватой пленкой развившейся грибницы. Если же появится зеленая плесень, увы, это будет означать, что на этапе пастеризации/стерилизации была допущена ошибка. Если плесень имеет эпизодический характер, можно попытаться остановить ее рост, пробив в пакете небольшое отверстие напротив зеленого пятнышка и посыпав его солью. Если же вся питательная среда позеленела, вешенки не имеют шанса.

В течении всего времени развития мицелия субстрат следует поддерживать в увлажненном состоянии и без доступа прямых солнечных лучей, но некоторое количество света все же должно проникать в помещение.

С момента появления вешенок до их полного развития проходит 5-7 дней. Как только шляпки вешенок начнут слегка загибаться кверху, время собирать урожай.

Вешенки также можно культивировать на приусадебном участке.

Для этого нужно сперва выбрать дерево, из которого будут сделаны бревна. Хотим напомнить, что плевроты — это организмы-сапрофиты, которые берут питательные вещества, выделяющиеся в процессе первичного разложения органики. Поэтому старые бревна совершенно непригодны для культивирования вешенок.

Для того чтобы повысить урожай, бревна нужно заготавливать осенью, когда пожелтеют листья и приостановиться сокодвижение. Идеальный размер полена составляет 8-15 см в диаметре и около 1 м в длину. Лучше всего использовать дуб, но также неплохие результаты получаются на грабе, клене, вишне.

Прививка мицелия должна состояться в первые три недели после среза, когда процессы разложения уже начались. В колодах высверливаются отверстия с отступом в 5 см от края и расстоянием между ними приблизительно в 15 см. Глубина должна составлять около 2 см, а диаметр 0,7-1 см. В эти отверстия помещается мицелий, который запечатывается воском для предотвращения испарения влаги и проникновения насекомых. Бревна укладываются в тенистом месте и периодически (несколько раз в неделю) увлажняются. Обратите внимание, что поленьям не обязательно быть постоянно мокрыми — в промежутках между поливом они должны успеть высохнуть. Это предотвратит развитие плесени.

Выращивание вешенок на бревнах по времени существенно отличается от культивации в помещении. Если в компосте можно получить позитивный результат в течение нескольких недель, то в саду — через несколько месяцев, после того как процессы разложения древесины дадут достаточно питательных веществ для роста грибов.

Напоследок стоит упомянуть самые распространенные проблемы, с которыми может столкнуться начинающий грибовод.

Бактерии Pseudomonas tolaasii часто поражают грибницу, уменьшая урожайность, вызывая порыжение грибов и их ломкость. Причинами чаще всего является недостаточное проветривание, перегрев и избыток влаги. Этого можно избежать снизив влажность до 80-85% и обрызгав поверхность емкостей 0,2% раствором отбеливателя.

Грибки. Аспергилез, серая гниль, фузалиоз, кандидоз, плесень, пенициллин, триходермы — это далеко не полный перечень грибковых образований, которые могут соседствовать с вешенками и соперничать с ними за питательные вещества. Пастеризация и/или стерилизация субстрата — единственное, что можно предпринять для предотвращения распространения грибков. Чистота помещений, емкостей и даже рук может помочь избежать таких проблем.

Насекомые являются причиной наибольших потерь урожая, особенно в летние месяцы. Устричный гриб очень чувствителен к химикатам, поэтому использование инсектицидов исключается. Наиболее успешным методом борьбы с насекомыми зарекомендовала себя обработка субстрата грамположительными почвенными бактериями Bacillus thuringiensis, которые являются природными инсектицидами.

Деформация грибного тела также становятся распространенной проблемой, которая может иметь причиной ряд разных факторов. Наиболее частой есть недостаточная вентиляция, перегрев субстрата на этапе развития грибницы и его переохлаждение на этапе плодоношения.

Культивирование вешенок давно зарекомендовало себя, как перспективное направление садоводства. Выращивание их в домашних условиях — интересное занятие, которое может привнести разнообразие в традиционные садово-огородные хлопоты.

Как выращивать вешенки шаг за шагом

Содержание

Хотите узнать, как успешно выращивать вешенки, не покупая новый набор розовых вешенок, набор желтых вешенок или набор древесных вешенок? время? Возможно, вы хотели бы вырастить сорт, который обычно не встречается в наборах? Давайте посмотрим, что вам нужно для начала и как это сделать!

Большинство вешенок являются низкокалорийными продуктами с высоким содержанием белка и витаминов и минералов. Хотя считается, что они обладают лечебными свойствами, особенно в азиатской медицине, их лечебные свойства все еще изучаются. Считается, что они помогают снизить уровень холестерина в одном продолжающемся исследовании, но насколько успешно, еще предстоит определить.

Они также очень вкусные и являются распространенным привкусом умами во многих азиатских блюдах, особенно в китайской и японской кухне. Некоторые сорта описываются как мясистые как по вкусу, так и по текстуре, и они стали популярными заменителями мясных продуктов для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Виды вешенок

Существует множество разновидностей, и вам нужно будет выбрать наилучший для вас сорт. Некоторые из наиболее популярных видов включают:

Pleurotus ostreatus var. columbinus ‘Голубой вешенка’, ‘Голубая жемчужная вешенка’

Голубая вешенка. source

Голубая вешенка обычно быстро заселяет среду своего выращивания. Это вариант жемчужной вешенки, Pleurotus ostreatus, предназначенный для холодной погоды, и растет при температуре от 45 до 65 градусов по Фаренгейту, хотя они не дают обильных плодов, если температура не превышает 60 градусов. Им нравится много свежего воздуха для развития их больших шапок, а это значит, что они могут хорошо работать на открытом воздухе. Неголубая вариация этого вида широко выращивается по всей Азии и широко используется в китайской, японской и корейской кухне, но разновидность колумбинуса очень похожа по вкусу и текстуре на своего беловатого тезку.

Pleurotus citrinopileatus ‘Золотая вешенка’, ‘Желтая вешенка’, ‘Тамогитаке’

Золотая вешенка. source

Родом из Японии, северного Китая и восточной России, золотистая вешенка естественным образом обитает на гниющей древесине. В дикой природе он предпочитает лиственные породы, такие как вяз. Однако, поскольку это популярный съедобный гриб (особенно в Китае и Японии), его часто выращивают в коммерческих целях на питательной среде из зерна, соломы или опилок. Считается, что они превращают 100 граммов органических отходов в 50-70 граммов грибов, поэтому они прекрасно превращают отходы в пищу. Также считается, что они обладают антиоксидантными свойствами.

Pleurotus djamor ‘Розовая вешенка’

Розовая вешенка. source

Это высокоурожайные и сильнорослые сорта. Ярко-розовые, они дают плоды всего через три-четыре недели. Они хорошо растут при температуре от 60 градусов по Фаренгейту и выше. Также известно, что они являются плодовитыми производителями спор, поэтому важно собрать их до того, как они сбросят споры, особенно если они растут в помещении. Солома является идеальной средой для выращивания этого типа грибов, но ее также можно выращивать на опилках. На соломе они производят от 75% до 150% от нормы, но плоды, как правило, меньше и нежнее. На опилках плоды имеют тенденцию быть более крупными и мясистыми. Они теряют большую часть своего аромата во время приготовления, но их можно приготовить по вкусу, очень похожим на бекон, в качестве вегетарианской альтернативы.

Pleurotus eryngii ‘Королевский вешенка’, ‘Королевский трубач’, ‘Френч-гриб’

Королевская вешенка. source

Королевские вешенки уникально отличаются по внешнему виду и текстуре, в отличие от других разновидностей. Они производят большие роговидные отдельные грибы, а не грозди. Вырастить королевские вешенки на удивление легко на использованной стерилизованной кофейной гуще, но их также можно выращивать на соломе, опилках или даже на картоне. У королевской вешенки самые большие плоды среди всех видов Pleurotus, и она широко выращивается в коммерческих целях в азиатских странах, а также в Австралии. Его вкус иногда описывается как похожий на морское ушко.

Pleurotus populinus ‘Осиновая вешенка’

Осиновая вешенка. source

Вешенка подосиновая растет на севере США и Канады. Его легко узнать, поскольку он имеет тенденцию расти перекрывающимися веерообразными группами и предпочитает расти на гниющей древесине, такой как осина или родственные породы (отсюда и ее название). Обычно он толстый и плоский по форме и имеет лишь небольшую рудиментарную ножку, в отличие от некоторых других разновидностей вешенки. Обычно плодоносит в июне и июле.

Грибной субстрат для вешенки

Существует несколько различных вариантов того, что вы будете использовать в качестве среды для выращивания, также называемой грибным субстратом. Хотя по крайней мере один сорт Pleurotus иногда растет в грязи, большинство грибов, как правило, не растут в почве, как другие растения, а вместо этого предпочитают необычные субстраты для роста. Некоторые из самых популярных типов перечислены ниже.

Солома

Солома как субстрат для выращивания вешенок. Источник: Инфомастерн

Измельченная солома – хороший субстрат для выращивания вешенки. В идеале вам нужна солома, пропущенная через измельчитель веток или газонокосилкой, пока ее длина не достигнет 1-3 дюймов. После того, как он нарезан по размеру, вам необходимо очистить его и пастеризовать, чтобы убить любые микроорганизмы и снизить вероятность его загрязнения.

Чтобы почистить соломинку, наполните ванну или ведро теплой водой и небольшим количеством средства для мытья посуды (достаточно пары столовых ложек). Поместите соломинку в воду и быстро протрите ее руками, чтобы удалить грязь или пыль. Как только он станет чистым, промойте его чистой водой, пока из соломинки не перестанет выходить мыло.

Чтобы пастеризовать солому, вам понадобится большая кастрюля и какое-нибудь сито или сетчатая корзина. Некоторые люди также использовали пакеты из марли вместо сита или корзины. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до температуры 149-180 градусов по Фаренгейту (65-82 градуса по Цельсию). Как только температура воды достигнет оптимального диапазона, добавьте соломинку в кастрюлю либо внутрь корзины/сито/пакета, либо снаружи. Убедитесь, что соломинка полностью покрыта водой, добавляя что-нибудь сверху, чтобы она оставалась под поверхностью, если это необходимо.

Замочите соломинку в горячей воде, поддерживая оптимальный температурный диапазон, примерно на полтора часа. Затем выньте соломинку, вытряхните как можно больше воды и временно положите ее на чистую поверхность, чтобы она остыла и закончила слив воды — в идеале это должен быть стол, покрытый листовым пластиком, который был очищен небольшим количеством медицинского спирта, чтобы удалить любые потенциальные загрязнения. После охлаждения он готов для инокуляции грибными спорами.

Кофейная гуща

Кофейная гуща как субстрат для выращивания вешенок. Источник: kurafire

Одной из самых простых и дешевых сред для выращивания вешенок является кофейная гуща. Эти отходы очень легко найти, так как вы можете принести ведро в местную кофейню и попросить их. Хотя они были пастеризованы при приготовлении кофе, вы должны, по крайней мере, пастеризовать их снова, чтобы быть уверенными в том, что они защищены от загрязнения. Для этого поместите гущу в чистый льняной или хлопковый мешок, а затем проведите процесс пастеризации (нагрейте воду до температуры, указанной для соломинки, поместите гущу в горячую воду и замочите на 1,5 часа). После того, как вы замочите свою гущу, осторожно снимите тканевый мешок с гущей и поместите его (пакет и все остальное) в сито и дайте гуще стечь и остыть.

Одно замечание: хотя оставшаяся в кастрюле вода будет похожа на кофе, пить ее не рекомендую. Но это заставит вашу кухню пахнуть кофе в течение нескольких часов!

Опилки лиственных пород

Опилки лиственных пород в качестве субстрата для выращивания вешенки. Источник: AstridWestvang

Для вешенки, которая любит лиственные породы, такие как подосиновая вешенка, вы можете рассмотреть опилки лиственных пород. Они довольно популярны при выращивании грибов на продажу, особенно если смешать их с пшеничными отрубями, чтобы повысить питательную ценность ваших грибов. Что бы вы ни делали, используйте только опилки лиственных пород… грибы плохо растут на опилках хвойных пород.

В отличие от кофейной гущи или соломы, вы не можете просто пастеризовать опилки… они должны быть полностью стерилизованы, иначе они подвержены развитию плесени или другим проблемам, которые разрушат вашу грибную колонию. Лучший способ стерилизации – использование скороварки.

Хорошим соотношением опилок и отрубей является смешивание чуть более 5 чашек древесных гранул (продаются в большинстве магазинов кормов или в отделах для барбекю в больших магазинах для курильщиков) с примерно 1,5 литрами теплой воды и 1,25 чашками пшеницы. отруби по пищевой ценности. Теплая вода расщепит прессованные гранулы на опилки. Затем добавьте пшеничные отруби и хорошо перемешайте, чтобы смешать их со всеми опилками. Наполните пакет, выдавливая из него весь воздух и придавая ему форму блока, и запечатайте его, прежде чем продолжить стерилизацию.

Поместите наполненный пакет для выращивания в скороварку и нагревайте при 15 фунтов на квадратный дюйм и при температуре более 250 градусов по Фаренгейту не менее 2,5 часов, чтобы убедиться, что он полностью простерилизован. Дайте вашему стерилизованному блоку опилок, также называемому блоком для плодоношения, полностью и полностью остыть, прежде чем прививать его, чтобы не рисковать убить грибные споры слишком сильным теплом.

Кокосовое волокно и вермикулит

Кокосовое волокно и вермикулит в качестве субстрата для выращивания вешенки. Источник

Кокосовая койра, смешанная с вермикулитом, также является подходящей средой для выращивания многих видов грибов. В то время как устрицы, кажется, лучше всего растут на соломе, опилках или стерилизованном кофе, вы можете приготовить смесь кокосовой койры и вермикулита, и вы даже можете добавить к ней немного кофе, чтобы добавить дополнительный азотный удар. Смешайте увлажненную кокосовую стружку и вермикулит в соотношении 1:1, добавьте немного влажного пастеризованного кофе для дополнительного питания, и все готово для инокуляции и выращивания.

Навоз

Навоз как субстрат для выращивания вешенки, плюс мушка LEGO! Источник: wiredforlego

Это обычный субстрат для выращивания шампиньонов, которые чаще всего можно найти в супермаркете. Хотя выращивать некоторые формы вешенки на навозе можно, делать это не рекомендуется — вешенки предпочитают один из других вариантов, перечисленных выше.

Полив субстрата

Перед инокуляцией необходимо убедиться, что субстрат правильно подготовлен, в том числе убедиться, что он удерживает всю влагу, необходимую для выращивания вашей партии грибов. Несмотря на то, что вы можете слегка смочить водой внешнюю часть мешка для выращивания, подавляющее большинство грибкового роста произойдет на том, что находится прямо внутри этого мешка.

Скорее всего, процесс пастеризации дал вам достаточно воды для процесса роста, если вы инокулируете среду сразу после ее охлаждения. Хороший способ измерить — взять горсть субстрата. Капать не должно. При легком нажатии может выйти пара капель воды, а сильное нажатие даст вам быструю струю жидкости. Если ваша среда делает это, у вас есть идеальное количество воды для роста, и вам не нужно добавлять больше.

Если вы стерилизовали грибную среду, в ней тоже должно быть достаточно воды (особенно если вы добавили нужное количество, чтобы гранулы превратились в опилки). Вы должны быть в состоянии просто привить это как есть. Тем не менее, неплохо иметь под рукой бутылку с распылителем на тот случай, если вам понадобится добавить воды по мере роста грибов.

Инокуляция субстрата

В зависимости от субстрата для инокуляции грибного субстрата используются несколько разные методы. Давайте рассмотрим процесс для каждой среды выращивания и посмотрим, как он различается по глубине.

Соломинка для инокуляции

После того, как вы пастеризовали соломинку и значительно охладили ее, пришло время смешать споры грибов.

В то время как ваш источник спор должен иметь указания относительно того, сколько инокулянта они рекомендуют использовать, обычное соотношение составляет около 3 фунтов инокулянта спор на 20 фунтов соломы. Если вы делаете гораздо меньшее количество, вы можете уменьшить это значение, но вы хотите оставаться примерно на том же уровне от спор до соломы. Используя весы и большую пластиковую ванну или сумку, взвесьте соломинку и используйте количество модификатора, соответствующее весу соломинки. Вы можете засеять больше соломы, чем, по вашему мнению, вам понадобится!

После того, как вы все отмерили по весу, тщательно перемешайте соломинку и инокулянт, убедившись, что все найденные слипшиеся споры разрушены. Затем, используя полиэтиленовые пакеты или трубки, плотно упакуйте соломинку в пакеты/трубки, убедившись, что они очень надежно уложены. По сути, вы создаете гнилое бревно, на котором будут расти ваши грибы, поэтому чем плотнее вы сможете упаковать солому и споры, тем лучше для вас. Как только ваш пакет или трубка наполнятся, выдавите как можно больше воздуха, чтобы он стал еще плотнее, и закрепите пакет веревкой или стяжкой-молнией.

После того, как вы создали свое полено из соломы, вам нужно что-нибудь стерилизовать, чтобы проткнуть дырки снаружи сумки. Для этого отлично подходит стерилизованное лезвие ножа Exacto (его можно прокипятить или поместить в духовку на час-два, чтобы тщательно простерилизовать). Аккуратно вырежьте маленькие Х-образные формы по всей поверхности пакета, чтобы обеспечить ограниченный поток воздуха, который поможет вашим грибкам расти.

Инокуляция кофейной гущи или кокосового волокна/вермикулита

Инокуляция кофейной гущи очень похожа на инокуляцию соломы, за исключением того, что соотношение грибной крошки и кофе немного отличается. Хорошее эмпирическое правило: от 500 граммов икры до 2,5 кг (примерно 5,5 фунтов) использованной кофейной гущи. Смешайте его в чистой миске или ванне, пока инокулянт полностью не растворится во влажной кофейной гуще, а затем сделайте пакет для выращивания. Вы можете приобрести пакеты для выращивания с фильтром у некоторых продавцов грибов или использовать полиэтиленовые пакеты или трубки, которые я упомянул для соломы, снова используя стерилизованный нож Exacto, чтобы вырезать крошечные X-образные формы на поверхности пакета. Я настоятельно рекомендую пакеты для выращивания с фильтрами, так как они, как правило, очень хорошо удерживают загрязняющие вещества и поставляются с инструкциями о том, как их заполнить и подготовить к использованию.

То же правило справедливо для смесей кокосовой койры и вермикулита, в том числе с кофе. В целом это очень простой процесс.

Инокуляция блоков из опилок лиственных пород

Поскольку вы приложили все усилия, чтобы сделать блок из опилок, последнее, что вы хотите сделать, это испортить его форму. Поэтому при их инокуляции часто инокулянт зерновой икры осторожно добавляется в мешок для выращивания, пакет снова закрывается, а затем вы встряхиваете его, чтобы распределить мелкозернистую икру по всей внешней части блока. Кроме того, вы можете купить икру в жидком растворе и ввести ее в блок с помощью иглы. В любом случае работает достаточно хорошо.

Колонизация ваших вешенок

Вы сделали все самое сложное — теперь вам просто нужно убедиться, что ваши вешенки имеют идеальное место для начала формирования. В идеале это прохладное, чистое и темное место вдали от прямых солнечных лучей, но в котором есть свежий воздух. Идеальная температура для большинства сортов составляет 64-77 градусов по Фаренгейту, хотя такие виды, как голубые вешенки, могут колонизироваться при более низких температурах.

А теперь время ждать. Сначала вы ждете, пока споры полностью колонизируют субстрат. Это может занять от 7 до 21 дня, в зависимости от условий, в которых находится ваша сумка для выращивания, и от того, какой тип вешенки вы пытаетесь вырастить. В течение этого периода мицелий будет распространяться по вашему мешку, и после его распространения вся поверхность вашего субстрата должна быть белого цвета. Если это так, отлично, вы успешно колонизировали свою среду, и пришло время убедить ваши грибы плодоносить!

Если на вашем субстрате есть какие-либо признаки зеленой плесени, у вас могут возникнуть проблемы. Значит, что-то умудрилось, несмотря на вашу тщательную пастеризацию или стерилизацию, попасть в мешок для выращивания и составить конкуренцию вашим грибам. Очень маленькие пятна зелени не обязательно являются проблемой, и, как правило, с ними можно бороться, проткнув дыру в зеленом пятне и насыпав небольшое количество соли поверх зеленой плесени, чтобы попытаться убить оппозицию. Если весь ваш субстрат зеленый, вы потерпели неудачу, и вы не будете выращивать грибы в этой партии.

Принуждение грибов к плодоношению

Ваш субстрат представляет собой белую массу, и он все еще остается влажным при легком прикосновении через край пакета. Что дальше? Как вырастить настоящий плод! Подумайте об условиях, в которых грибы растут в природе — им нравится влажная среда для роста, затененная среда и умеренная температура. Это и ваша цель.

Итак, пришло время добавить немного света. Хотя вам все еще не нужен прямой солнечный свет, вам нужно больше света, чем раньше. Для этого подойдет подоконник или другой непрямой источник света. На этом этапе вы также хотите вырезать небольшое отверстие в пакете, может быть, 2 дюйма в поперечнике, и время от времени распылять воду из распылителя через это отверстие. Хотя в этом нет необходимости, если вы изначально правильно увлажнили свой субстрат, грибы любят влажную среду, поэтому дополнительная вода просто помогает обеспечить успех.

Примерно через неделю вы должны начать замечать первые признаки того, что фрукты выходят из боковых сторон пакета через отверстия, которые вы проделали изначально. Это хороший знак! Плоды должны увеличиваться вдвое каждый день, быстро превращаясь в большие и полезные вешенки. Так они будут расти следующие 5-7 дней.

Когда края шляпок грибов начинают загибаться вверх, пора собирать урожай, пока споры не разлетелись повсюду. Отрежьте ножки у основания или скрутите гроздь, чтобы отделить ее от пакета, и дайте грибам высохнуть на поверхности. Затем поместите грибы в бумажный пакет в холодильник для хранения или сразу приготовьте. Если вы собираетесь немного подождать, прежде чем использовать грибы, оберните их бумажными полотенцами в пакете, чтобы предотвратить скопление влаги, которое может привести к гниению грибов.

Однако пока не избавляйтесь от этого мешка для выращивания. Часто вы можете получить 2-3 сбора грибов или, возможно, даже больше из одного мешка для выращивания. Просто продолжайте следить за тем, чтобы субстрат был влажным, опрыскивайте его, чтобы повторно увлажнить, если это не так, и держите его в непрямом свете при контролируемой прохладной температуре. Из одной колонии можно получить много грибов.

Проблемы? Сохраняй в чистоте.

Как упоминалось ранее, если вы начнете замечать зеленую плесень в своем мешке для выращивания в процессе колонизации, это означает, что что-то еще загрязнило вашу партию. Это означает, что вы, вероятно, не работали по-настоящему стерильно.

Чтобы предотвратить подобные проблемы, мойте все поверхности, с которыми вы работаете, и все контейнеры, которые вы используете, медицинским спиртом или профессиональным чистящим средством (что-то вроде Star-San или другого чистящего средства для пивоварни идеально подходит, так как оно предназначено для уничтожения всевозможные источники инфекции). Прежде чем прикасаться к субстрату или инокулянту, убедитесь, что ваши руки тщательно вымыты. Носите маску, чтобы предотвратить кашель или чихание в вашей партии, и примите меры предосторожности, чтобы ваши волосы были собраны назад и не мешали. Чем чище среда, в которой вы можете расти, тем лучше для вас… и тем меньше вероятность того, что у вас возникнут какие-либо проблемы.

Выращивание грибов в помещении, как правило, не создает проблем с вредителями, но если у вас есть какие-либо вредители, это, скорее всего, комнатные виды, такие как пауки. Хотя их нетрудно устранить, просто поддерживая в чистоте пространство для выращивания, вы также можете использовать обычные средства от пауков, чтобы держать их в страхе. Просто не добавляйте ничего на поверхность или внутрь мешков для выращивания, так как это может негативно повлиять на ваши вешенки.

Выращивание вешенок для получения прибыли

Теперь, когда вы узнали, как выращивать вешенки, вам может быть интересно, почему мы все не выращиваем их… в конце концов, это очень простой процесс для того, что продается по высокой цене в супермаркете. Возможно, вы даже задумываетесь о том, сможете ли вы заработать немного денег, делая это самостоятельно.

Что ж, у меня для вас отличные новости. Приложив немного изобретательности и связавшись с местными ресторанами или фермерскими рынками, вы действительно можете выращивать вешенки на продажу. И вы можете сделать это за удивительно низкую начальную стоимость.

Если вы выращиваете вешенки на кофейной гуще и у вас есть постоянный поставщик в местной кофейне, все, что вам нужно, это прохладная комната для колонизации и источник непрямого освещения для плодоношения. На самом деле вы можете превратить свободную спальню в место обитания грибов. Если у вас нет поставщика кофейной гущи, большие тюки пшеничной соломы продаются в магазинах кормов недорого, а если у вас есть измельчитель сорняков и большая бочка, вы можете использовать ее, чтобы нарезать большое количество соломы на более мелкие кусочки. .

В этом случае ваши самые большие затраты будут связаны с приобретением грибной икры, а это не очень дорого. Однако, если вы хотите, чтобы это было еще дешевле, вы можете научиться выращивать свои собственные грибы и сделать это полностью самостоятельно. Небо это предел!

Что делать с отработанным субстратом

Одна из лучших особенностей выращивания вешенок – да и любых других грибов, если уж на то пошло – это то, что после того, как вы достанете все грибки из пакетов, вы теперь осталось немного богатого органического материала. Не выбрасывайте остатки белой соломы, кофе или опилок в мусорное ведро, потому что у них может быть целая вторая жизнь.

Если у вас есть компостный стакан или стационарный компостер, ваш отработанный субстрат идеально подходит для превращения в компост. Фактически, это обычно делается в индустрии коммерческого выращивания, а затем последующий компост продается как «грибной компост». Этот богатый источник питательных веществ для растений станет достойным украшением вашего сада. Даже если у вас нет обычной компостной кучи, вы можете скормить отработанный субстрат червям-вермикомпостаторам, так как они жадно его съедят и в результате дадут вам богатые питательными веществами червячные отбросы.

Дополнительный бонус при приготовлении компоста из грибов: вы можете использовать старые грибы для получения спор и, возможно, получить еще один цветок или четыре разных вида грибов прямо на вершине компостной кучи. Это работает только в том случае, если ваша куча полностью затенена, но вы можете уговорить еще одну или две партии грибов из своих остатков.

Выращивайте свои собственные грибы вешенки для вкуса и прибыли

Фрэнк Хайман, 6 июля 2022 г.

ФОТО: Джоланда Алберс/Shutterstock В богатом кислородом подвале дуплекса Ника Фокса в центре Дарема, Северная Каролина, он и Роб Джонс выращивали вешенки для местных рынков и ресторанов.

Это не так романтично, как пещера (или Париж). Но благодаря этому их расходы были достаточно низкими, чтобы они могли начать свою ферму по выращиванию вудфрутов с минимальными долгами. И Фокс не мог пожаловаться на его поездки на работу.

Хотя они оба перешли к другим предприятиям, их принципы создания небольшой грибной фермы по-прежнему верны.

Чтобы создать среду для выращивания этих подвальных грибов, они объединили местную органическую пшеничную солому и хлопковую шелуху. Затем они пастеризовали этот «субстрат» в корыте для лошадей с помощью парогенератора. Они смешали мицелий с субстратом вручную и загрузили смесь в вентилируемые пластиковые пакеты, затем вручную собрали урожай и доставили в рестораны и на местные фермерские рынки.

Чтобы повысить производительность, компания Fox разработала систему фильтрации наружного воздуха и добавления кислорода для грибов в подвале. Он также использовал тихие, эффективные вентиляторы (из индустрии выращивания марихуаны-
) и лампы, способные выдерживать высокую влажность (из аквариумной индустрии).

Эти вентиляторы и светильники висели на медных трубах, которые снабжали водой его дом наверху.

Помимо съедобных грибов, Джонс и Фокс также выращивали лекарственные грибы, такие как рейши, чага и индюшачий хвост. Они продаются в местные рестораны самых разных кухонь: изысканные французские, испанские тапас, итальянские пиццерии. С тех пор их интересы привлекли их к другим предприятиям. Но проект Джонса и Фокса вдохновил меня заняться выращиванием вешенок у себя дома.

Так же просто, как приготовить кофе

Впервые я узнал, как легко выращивать устриц на нашей кухне, наполнив 5-галлонное ведро отработанной кофейной гущей. Я насыпал немного грибной икры — вы можете создать свою собственную или купить икру в Интернете — в ведро, добавив кофейную гущу. Таким образом, я создал миниатюрный сад из растущих грибов.

Мне достаточно было оставить крышку ведра приоткрытой для проветривания и впустить немного света. На то, чтобы собрать пару килограммов грибов, не выходя из дома и не делая ничего похожего на работу, ушло около месяца.

Приготовление кофе пастеризует гущу влажным жаром: важный первый шаг в выращивании грибов. Когда органические вещества влажные, они становятся привлекательным источником пищи для любых спор грибов, плавающих в воздухе.

Однако, сначала используя достаточное количество тепла для пастеризации источника питания вашего гриба, вы даете выбранному отродью гриба преимущество в гонке за колонизацию вашей первозданной кофейной гущи. Но, как известно любому фермеру или садоводу, ни одна система не идеальна.

Вместе с моими первыми вешенками закрепился еще один неизвестный и несъедобный гриб. Гриб-сорняк, если хотите.

Грибы-сорняки превосходят большинство съедобных грибов. Но устрицы растут достаточно быстро, чтобы получать урожай вне зависимости от сорняков. Это делает их лучшими видами для новичков, чтобы начать с них и, по крайней мере, добиться некоторого успеха.
ermess/Shutterstock

Но окупится ли это?

Лето — трудное время для выращивания нового урожая. А что, если бы фермер мог выращивать высокодоходный урожай в подвале (или сарае) фермерского дома летом (и круглый год) при комфортной температуре 75 градусов?

На крытом участке размером всего 10 на 10 футов опытный фермер может собирать около 400 фунтов в месяц. Это позволит производить около 2400 фунтов вешенки каждый год. При оптовой продаже по 6 долларов за фунт это означает, что даже эта крошечная площадь в 100 квадратных футов может приносить около 15 000 долларов в год.

Вместо того, чтобы вспахивать поле или собирать пищу в лесу, вешенки, которые обычно растут на деревьях, будут расти из полиэтиленовых пакетов, наполненных соломой. Когда мицелий полностью захватит соломинку, съедобная часть гриба плодоносит и прорывается из щелей в пакетиках.

С мешками, висящими на балках или стропилах над головой, грибы легко собирать стоя. А любые грибы, которые нельзя продать в свежем виде в рестораны или по розничной цене на фермерском рынке, можно легко высушить в дегидраторе, хранить в банках и продать в другой раз.

Подробнее: Посмотрите это видео о сборе, сушке и хранении вешенки.

Гайки и болты

Вероятно, наиболее часто используемым субстратом является пшеничная солома. И вы можете легко купить тюки соломы. Обязательно измельчите солому на более короткие кусочки.

Триммер для струн может справиться с этой задачей, если вы бросите немного соломы в большой мусорный бак и вставите триммер, как кухонный миксер, взбивающий тесто.

Руководство по выращиванию грибов

Но независимо от того, какой субстрат вы используете, вы найдете все необходимые практические советы и фотографии в книге Традда Коттера «Органическое выращивание грибов и Mycoremediation» . В книге рассказывается о методах выращивания двух десятков съедобных грибов, в том числе
лесных грибов, шиитаке, майтаке, бифштекса, львиной гривы, а также вешенки и многих других.

На его веб-сайте, которым он управляет вместе со своей женой Ольгой, можно найти все необходимое для выращивания грибов. В книге Коттер пишет, что «вешенки — одни из самых быстро плодоносящих грибов на планете, что делает их идеальными для образовательных проектов и оказания помощи при стихийных бедствиях».

Помимо выращивания на соломе, Коттер делится методами выращивания различных грибов на щепе, бревнах, пнях, опилках и даже на свежей кофейной гуще и старых синих джинсах. Одна глава посвящена подходящим быстродействующим классным проектам для школьников.
Фрэнк Хайман

Ключи к успеху

Ключи, о которых следует помнить при выращивании устриц:

1. Начните с пастеризованного субстрата, чтобы дать своим потомкам фору.
2. Инокулируйте субстрат хорошей свежей икрой грибов сразу после того, как субстрат остынет, чтобы предотвратить попадание сорных грибков.
3. Поддерживайте в растущей среде свежий воздух, соответствующую влажность, оптимальную температуру и непрямой свет (как в лесу).
4. Используйте непрозрачный контейнер. Вешенки начинают плодоносить везде, где они подвергаются воздействию света. В прозрачном контейнере, таком как прозрачный пластиковый пакет, крошечные грибы начнут плодоносить на каждом квадратном сантиметре пакета. Они будут слишком рассеянными и слишком маленькими, чтобы их можно было собирать. В непрозрачной емкости грибы будут плодоносить только через отверстия, пропускающие свет.
5. Используйте контейнер с оптимальным количеством отверстий, чтобы получить оптимальное количество и размер прорастающих грибов. Например, при выращивании в пластиковом пакете в форме колбасы, достаточно большом для производства 10 фунтов грибов, прорезание только одного отверстия, скорее всего, даст один 10-фунтовый гриб. Это было бы слишком много для продажи. Но 50 лунок дали бы слишком много крошечных грибов, а также могли бы высушить субстрат. Но восемь отверстий, скорее всего, дадут равное количество комков, каждый весом чуть больше фунта: идеальный размер для рынка.
6. Собирать по мере созревания, когда загнутые края шляпок начинают распрямляться.

Подробнее: Вешенки вкусные и их легко найти в дикой природе.

Методы пастеризации

Пастеризация субстрата может выполняться несколькими несложными методами. Коттер описывает использование солнечного тепла или даже раствора древесной золы, который можно пастеризовать при комнатной температуре. Его предпочтительный метод — пастеризовать партию пшеничной соломы, погружая ее в 55-галлонные пищевые металлические бочки с плотно закрывающимися крышками.

Он ставит свои бочки на кирпичи или шлакоблоки, чтобы освободить место для пропановой горелки. Затем он нагревает бочки примерно до 170 градусов по Фаренгейту в течение 1-2 часов, чего достаточно для пастеризации соломы.

Влажная солома тяжелая, поэтому он использует электрическую лебедку и простую алюминиевую клетку, чтобы поднимать и опускать каждую партию соломы в барабан и из него. Лебедка на транспортном средстве или набор шкивов (и набор мышц) будут работать вместо электрической лебедки. После достаточно длительного нагревания солома высыпается на стол из нержавеющей стали, предварительно протертый медицинским спиртом для уничтожения сорняков.

Как только субстрат достаточно остынет, чтобы его можно было взять с собой, Коттер помещает его в свои контейнеры, которые могут быть длинными пластиковыми пакетами, полиэтиленовыми трубками, трубами из ПВХ или даже переделанными детскими горшками, которые были пропитаны раствором отбеливателя 1:10: вода для устранить сорные грибы.
№

Когда горшочки для рассады заполнены на две трети субстратом, их легко поставить друг на друга. А дренажные отверстия служат идеальным выходом для зрелых стеблей вешенки.
Frank Hyman

Best Practices

Некоторые виды устриц можно выращивать на свежем воздухе на свежих бревнах и пнях с помощью дождевателей в засушливые периоды. Но наилучшие результаты дает их выращивание в закрытых помещениях, которые позволяют фермеру управлять влажностью и температурой. Это особенно верно для вешенок, таких как розовые, золотые и флоридские устрицы из тропических регионов.

Но даже сорта умеренных широт, такие как королевские, древесные, голубые и фениксовые устрицы, при контролируемых условиях дают больше. Некоторые фермеры даже в небольшой степени регулируют уровень кислорода и углекислого газа в помещении, чтобы способствовать росту и плодоношению.

Время от инокуляции субстрата икрой до сбора урожая может составлять от 3 до 5 недель. Последующие приливы должны происходить с интервалом в несколько недель.

Сбор одиночных или гроздьев вешенки вручную. Поверните их, чтобы удалить основание стебля. Обрежьте конец, чтобы сохранить урожай чистым. (Обрезанные концы также можно использовать для запуска новой партии икры.)

Разложите грибы в коробках лицевой стороной друг к другу, чтобы сэкономить место, уменьшить повреждения и сделать их более привлекательными. Их можно хранить в холодильнике от 1 до 2 недель. Но, учитывая их вкус и требования рынка, держу пари, они не задержатся так долго.

Дополнительная информация

Сбор устриц

Устричные грибы ( Pleurotus ostreatus ; латинское название: ухо на боку, устрица) станут прекрасной наградой для начинающего собирателя: их легко обнаружить и идентифицировать, и вкус у них тоже отличный. Возможно, вы сможете найти культивируемые вешенки на фермерском рынке и хорошенько их рассмотреть, прежде чем собирать дикие.

Когда мой друг попросил меня научить его добывать корм, мы пошли через дорогу от его владения в какой-то лес. Менее чем в 50 футах устрицы приветствовали нас на большом упавшем буковом дереве. Мы оба схватили две горсти, чтобы принести домой.

Мы потратили больше времени на их приготовление и поедание, чем на поиск пищи. Вы не всегда можете найти устриц так быстро, но они очень распространены в лесу.

Большинство съедобных грибов растут на земле, где они могут быть маленькими, немногочисленными, скрытыми листьями и труднодоступными. С другой стороны, вешенка может быть всего несколько дюймов в поперечнике. Но они часто растут скоплениями размером с футбольный мяч.

И они растут над землей, что делает их одними из самых простых грибов, особенно зимой, когда листья деревьев больше не загораживают обзор.

Двойники

Виды Crepidotus внешне несколько похожи, но мельче, чаще поодиночке, без стебля и с коричневым отпечатком спор.

What, Where & When

• редуценты (или, как я их называю, «пожиратели мертвых») на живых или мертвых лиственных деревьях, стоящих или упавших
• сгруппированные, перекрывающиеся строки
• по всей Северной Америке
• Устрицы растут круглый год, даже в снежные зимы. В более теплую погоду они быстро растут, глючат и довольно быстро проходят срок годности. Лучше всего их собирать в прохладную погоду.

Контрольный список ID (все должно быть правильно)

• Выступают из ствола дерева или пня.
• Колпачки размером с ладонь до полного раскрытия ладони, иногда больше.
• Каждый отдельный гриб перекрывает два гриба под ним, как черепица на крыше.
• Жабры продолжаются вдоль стебля.
• Жабры белые.
• Короткая ножка не достигает центра шляпки, как у большинства жаберных грибов. Он выходит сбоку.
• Цвет их гладкой шляпки варьируется от ярко-белого до серого и коричневого, что выделяет их на фоне более темной коры лиственных деревьев, на которых они растут.
• Споровый отпечаток от белого до бледно-лилового.

Пиршество

К сожалению, вешенки получили свое название благодаря внешнему виду, а не вкусу или консистенции. Плотная белая мякоть имеет прямолинейный грибной вкус, хотя некоторые люди обнаруживают в свежем виде легкий запах лакрицы.

Моя жена вообще не любит текстуру грибов, но я нашел способ приготовления, при котором она просила несколько секунд вешенки. Я обжаривал их в жире от бекона на среднем огне в течение примерно 25 минут, пока глубокие жабры не стали хрустящими, как жареный куриный фарш, а мясистые шляпки не пропитались свиным вкусом.