Блюда из сырого мяса: условия хранения и приготовления. Свежие идеи мясо
Мясной бизнес - несколько способов заработка
Содержание статьи
Многие считают, что один из самых надежных видов бизнеса — связанный с пищей. Ведь человечество никогда не перестанет питаться, а потому снабжение магазинов или ресторанов едой, это прекрасный способ развить свое дело. В этой статье мы поговорим о способах заработка на таком виде пищи, как мясо.
Способы заработка на продаже мяса
Итак, бизнес на мясе – это вид заработка, который можно получить тремя способами:
Рыночный сбыт мясной продукции
Первый способ. Самый простой. Вы сотрудничаете с поставщиками мяса и субпродуктов, или с оптовыми организациями. В чем простота? Да в том, что вы просто делаете заявку на товар, и вам привозят уже готовое разделанное на части мясо. Вы пишите названия на ценниках, в зависимости от вида животного, и продаете уже готовый товар.
Преимущества этого варианта мясного бизнеса, во-первых, в том, что вы не берете на себя лишние обязательства и лишнюю бумажную волокиту. Все необходимые документы, такие, например, как ветеринарное свидетельство, вам выдает поставщик. Плюс ко всему, большинство поставщиков принимает возврат в случае, если вы не успели продать товар, и в дальнейшем использует его для производства полуфабрикатов или замораживает. Большим недостатком этого способа является очень низкие наценки и получение прибыли только от большого оборота. Вам придется продавать мясо в очень больших количествах, чтобы иметь хороший доход.
Такой вид заработка подойдет владельцам небольшой торговой точки на рынке, где люди могут купить свежее мясо в больших количествах и по разумной цене.
Мясной магазин
Второй способ. Для того чтобы получить более высокую прибыль, можно найти поставщиков мяса, которые могут отдавать вам товар мясными тушами. Вы самостоятельно разделываете туши, фасуете их для заморозки или продаете в охлажденном виде. Замороженное мясо берут гораздо хуже, поэтому лучше всего сначала продавать его охлажденным, а потом перекручивать его на фарш, а кости замораживать сразу. Если и фарш не успел продаться, то и его можно заморозить, но при этом немного уценив.
Как видите, нюансов этого варианта немало, но наценка получается все — же выше, чем в первом. И если месторасположение вашего магазина достаточно удачное, конкуренция не так сильна и много постоянных покупателей, то вам опасаться нечего.
Фермерство
И, наконец, третий способ. Вы должны быть владельцем небольшого хозяйства, т.е. вы должны заниматься разведением скота самостоятельно. А также, должны самостоятельно заниматься забоем скота и разделкой мяса. Или нанять для этого специально обученного человека.
А если речь зайдет о более глобальном бизнесе, который подразумевает и производство полуфабрикатов и доставку мяса и мясных продуктов по торговым точкам, то вам необходимо будет взять на себя ответственность по содержанию всего необходимого персонала. Этот вид бизнеса может приравниваться как к розничной, так и к оптовой торговле. Основным недостатком является то, что для подобного производства вам потребуется немаленький стартовый капитал.
Помните, также, и о том, что в этом случае вам необходимо будет создать свой небольшой завод.
Выбираем оборудование
Оборудование для продажи мяса нужно выбирать очень внимательно, учитывая технические и внешние характеристики. Холодильные витрины лучше всего покупать универсальные, т.е. те, которые могут работать и при плюсовой и при минусовой температуре. Также вам потребуется морозильный ларь, весы и стеллажи для сопутствующих товаров.
Месторасположение мясной точки зависит от вида мясной продукции и способа продажи, и потому может быть на рынках, ярмарках, на арендованном участке в продуктовом магазине, в отдельно стоящем павильоне, и даже в небольшом торговом центре. Но в любом случае место должно быть проходное и перспективное.
Продавец, который будет работать в вашем мясном отделе, должен быть честным, ответственными и активным. Ни для кого не секрет, что продавцы любят обвешивать и, особенно это касается продавцов мясной продукции. Калымы их могут быть выше, чем оклад. Поэтому для того, чтобы не потерять постоянных покупателей, обязательно установите контрольные весы в вашем магазине, а если вы арендуете не весь магазин, а лишь небольшой отдел, обсудите этот вопрос с администрацией магазина.
rusfinancist.net
С чего начать мясной бизнес: свежие идеи
С чего начать при выборе такого вида деятельности. Какое понадобится оборудование и помещение для магазина. Как найти поставщиков и закупать товар.Мясо – один из самых востребованных и незаменимых продуктов на столе среднестатистического жителя России. Большинство семей не представляет свой обед без ароматной котлеты или стейка, супа на наваристом бульоне из мяса. Настоящие ценители данного продукта не покупают его в отделах супермаркета, переживая за свежесть и качество. Зато специализированные мясные лавки пользуются в нашей стране большим спросом.
Продажа мясных продуктов и полуфабрикатов – это выгодный бизнес, который не требует больших капиталовложений. Рассмотрим более детально аспекты его организации.
Выбор месторасположения и подготовка помещения
Доходность идеи во многом зависит от выбора расположения будущего магазина. Поэтому организацию лучше начать с поиска помещения. При этом можно арендовать небольшой отдел в супермаркете или же открыть отдельно стоящий магазин. Главное — руководствоваться выбором места с высокой проходимостью людей, недалеко от жилых густонаселенных районов.
Мясной бизнес реально начать с небольшого помещения площадью от 6 м². Для новичков рекомендуется ориентироваться на небольшие обороты, вместо покупки помещения остановиться на аренде. При этом существует два варианта организации бизнес идеи:
- подписать соглашение о сотрудничестве с магазинами, что даст возможность работать на подготовленном месте со всем необходимым оборудованием и разрешительной документацией;
- аренда выбранной торговой площади, при этом оформлять разрешение, составлять финансовый отчет и покупать торговое оборудование нужно самостоятельно.
Сумма месячной аренды зависит от местности и условий соглашения. Как правило, цена варьируется в пределах 300-1500 дол.
Подготовка оборудования
С чего начать выбор необходимого оборудования? Минимум – это холодильная витрина и весы. На стартовом этапе реализации данной бизнес идеи специалисты не рекомендуют тратить большие средства на оформление большой сногсшибательной витрины и дорогого оборудования. Так как наценка на мясо небольшая, не тратьте много денег на оформление зала. Основной параметр – соблюдение санитарных норм и температурного режима. Автомобильные, мебельные салоны, магазины украшений и техники могут позволить себе дорогой и просторный зал. Но в их продукции «весь шик» входит в стоимость товара. При выборе мяса, продукта ежедневного потребления, действует психологический потолок цен, переступив который вы можете остаться без покупателей.
В среднем для работы небольшой мясной лавки нужно приобрести:
- холодильная витрина – от 1500 дол.;
- кассовый аппарат – от 80 дол.;
- электрическая мясорубка – от 450 дол.;
- весы — от 50 дол;
- топор, ножи и др. инструменты для разделывания мяса.
Набор персонала
Для реализации данной идеи на первом этапе нужно нанять мясника и продавца, они и будут «ключевыми личностями» в вашем бизнесе. На старте нет необходимости нанимать других специалистов. При развитии идеи вспомогательные функции лучше автоматизировать или передать работникам вне штата (охрана, ведения бухгалтерии, составление отчетности, закупка, работа с поставщиками, реклама и др.).
Закупка товара и работа с поставщиками
С чего начать закупку первой партии? Как правило, мясная лавка предлагает следующий набор товаров:
- мясо птицы;
- баранина;
- свинина;
- говядина;
- полуфабрикаты;
- субпродукты (язык, печень, сердце и др.).
Несмотря на то, что мясо – продукт ежедневного потребления, летом продажи падают на 10-15%. Чтобы максимизировать прибыль, в летнее время дополните ассортимент заготовками для шашлыка и гриля, соусами, соленьями.
Эксперты рекомендуют на начальном этапе реализации бизнес идеи не закупать много товарных позиций. Для старта достаточно до 30 видов товара. Так появляется возможность изучить покупательский спрос и понять, в каких количествах нужно заказывать продукцию.
Ключевое правило при организации бизнес идеи – продажа только свежих продуктов. Данный фактор зависит от надежности поставщиков. Ими могут стать фермерские хозяйства или специализированные крупные фабрики. Независимо от выбора перед подписанием договора осмотрите условия, в которых содержатся животные и дегустируйте мясо самостоятельно. Не забудьте проверить документы поставщиков, они должны предъявить вам ветеринарный сертификат и клеймо на части туши или на субпродуктах.
Товар нужно покупать небольшими партиями, чтобы 95% всего товара успело продаться за несколько дней. Помните, что мясо, которое не реализовалось за 4-5 дней, должно пойти на выброс. Чтобы избежать такие убытки, введите систему скидок и акций.
Наценка на товар составляет 20-30%. При ценообразовании важно оценить стоимость аналогичной продукции у конкурентов.
Финансовый план
Для открытия небольшой мясной лавки в среднем затраты будут выглядеть следующим образом:
- аренда торгового помещения – 300 дол./мес.;
- заработная плата персоналу – 100 дол./месс.;
- оплата коммунальных платежей – 50 дол./мес.;
- покупка униформы для торгового персонала – 20 дол.;
- оплата налогов – 80 дол./мес.;
- оформление вывески, проведение ремонтных работ – 200 дол.;
- закупка оборудования – 2300 дол.;
- покупка первой партии товара – 500 дол.
Как показывает практика, мясной бизнес рентабельный, так как срок окупаемости магазина составляет 1-1,5 года.
Помните, что при организации данной бизнес идеи не так важна сумма, с которой вы планируетесь открывать, а ее распределение. Рекомендуется большую часть своих инвестиций оставить на этап развития торговой точки и введения ее в прибыль.
Размещено: 23.05.2015
eurobanko.ru
Как Выбрать Свежее Мясо Правильно? — {Все Советы}
Знания секретов, как выбрать свежее мясо, помогут избежать неудачных покупок.Ведь невзирая на активное движение вегетарианцев, мясные блюда остаются основным источником белков, витаминов, аминокислот. Хороший кусок свежего мяса — это основа множества блюд, вкус которых по достоинству оценят как взрослые, так и дети.
Мясной продукт требует особого подхода в выборе. Основываясь на личном опыте, спешу поделиться несколькими секретами покупки.
Содержание:
Идем на рынок, а не в магазин
Мясо — это не тот продукт в упаковке, который можно не гладя взять с полки супермаркета. Желая приобрести действительно качественный, свежий мясной деликатес необходимо посетить местный рынок.
Только в таком месте, глядя в глаза продавцу, под задушевной, неспешной беседой получится выбрать для себя идеальный кусок свинины, говядины или баранины.
Хорошо когда есть личный мясник
Тем, у кого мясные блюда в рацион ежедневно, советую подружиться с мясником на базаре, который поможет выбрать лучший кусок, даст, в случае необходимости, ценный совет, или закажет для вас нужное количество необходимого.
Внимательно изучайте цвет
Даже если мясник на рынке уже стал вашим другом, не стоит терять бдительность. Важно уметь самостоятельно разбираться в свежести мясных продуктов. Цвет — главный показатель качества. Действительно свежий кусок говядины имеет чистый красный цвет, свинина слегла розоватый оттенок, телятина обладает более насыщенным розовым цветом.
Осмотрите поверхность
Чуть заметная, тонкая, бледно-розовая корочка на куске свинины — явление нормальное. Недопустимо наличие на поверхности слизи, кровяных подтеков, пятен. Прикладывая ладонь к выбранному кусочку, кожа должна оставаться чистой.
Понюхать тоже не помешает
Один из основных показателей свежести — естественный мясной запах. Если понюхав выбранный мясной кусочек, желание приготовить из него шедевр не улетучилось, смело делайте покупку.Но недобросовестный продавец всевозможными способами старается замаскировать запашок чуть испорченного мяса. Для этого используются уксусные растворы с разнообразными красителями.Совет: проверить качество мяса легко. Для этого приложите к выбранному куску чистую бумажную салфетку. Если она останется сухой, без пятен, можно смело делать покупку.
Как выбрать свежую свинину
Никто не будет спорить, что свинина — самый популярный мясной продукт. Кто же не любит свиные шашлычки, сочные большие отбивные. Выбираясь на рынок за мясом, важно понимать, как правильно его выбрать.
Внимание, хряк!
Выбрать свинину несложно, если производитель добросовестный и не подсовывает вам мякоть забитого некастрированного кабана (хряка). Пока мясо сырое, оно мало чем отличается от обычной свинины. Но как только выбранный кусочек начинает шкварчать на сковородке, понимаешь, как жестоко обманул торговец рынка. Мякоть хряка при нагревании издает зловонное амбре, спутать которое с другими запахами невозможно.
Еще наши бабушки знали один секрет, как не купить хряка. На рынок брали с собой металлическую вязальную спицу. Нагревая ее спичкой, мякоть прокалывали, и если никаких посторонних неприятных запахов не обнаружено, свинину можно было покупать.
Всегда нюхайте
Ярко выраженный запах, свиньи свидетельствует о ее низком качестве, и от покупки лучше отказаться. Также должны насторожить запах затхлости или гнили. Качественный продукт не имеет посторонних, неприятных запахов. Исключением является молочный поросенок, мякоть которого имеет тонкий аромат молока.
Свиной жир имеет свойство очень быстро горкнуть. Даже если продавец его срезал, мякоть все равно успевает впитать неприятный запах прогорклого жира.
Весь секрет в мягкости
Выбирая свинину, многие стараются приобрести самый мягкий кусок. Это ошибка. Чрезмерно мягкая свинина жирная. Также недобросовестный производитель в погоне за клиентами слегка подмариновывает свинину в растворе из крахмала, воды и щепотки соли. Такая свинина не меняет свой вкус, но приобретает несвойственную мягкость и меняет структуру. При жарке такая свинина редко приобретает необходимую корочку.
Умеренное количество сальных прослоек делает мякоть более плотной.
Какой кусок для жарки, а какой для супа
Опытные хозяйки знают, что самая жирная и сочная часть свинины — шея. Чаще всего ее берут для приготовления вкуснейшего шашлыка. Для запекания идеально подходит лопатка. Жарить кусочками хорошо карбонат. Для запекания хорошо подходит задняя часть свиной туши. Ребра или грудинка хороши для супов и бульонов.
Магазинное или фермерское мясо
Богатый выбор производителей мясной продукции ставит потребителя в тупик. Что выбрать? Свининку или говядинку на рынке, или деликатес не всегда известного производителя в магазине? К сожалению, даже свинья, выращенная в малых фермерских хозяйствах это не всегда гарантия качественного сырья. Только методом проб и ошибок можно найти своего производителя самой лучшей свинины.
Как выбрать говядину
Вкусные, изысканные блюда из говядины получаются только при условии использования свежего мяса. Рассмотрим по порядку, как правильно выбрать качественную говядину:
- Правильный цвет. Только свежая мякоть имеет ярко-красный цвет. Любые вкрапления зеленого, коричневого или черно свидетельствуют о том, что мякоть начинает портиться.Вывод: качественная говядина только красного цвета.
- Наличие жира. Небольшое количество жира имеет плотную структуру, а в молодой говядине даже крошится. Цвет жира только белый. Желтый оттенок — основной признак того, что мякоть несвежая, старая. Вывод: жир в говядине только белый и плотный по структуре.
- Идеальная поверхность. Если туша была раздела несколько часов назад, на поверхности мякоти можно видеть легкое заветривание. Кусок мякоти остается при этом сухим и упругим. Приложив руку к куску, ладонь должна оставаться сухой. Вывод: свежее, качественное мясо без крови и сукровицы.
- Правильный запах. Говядину нужно нюхать. Если продавец не разрешает этого сделать, насторожитесь. Скорее всего, товар уже испорчен. Вывод: свежий стейк не имеет никоих посторонних запахов.
- Тест на упругость. Нажмите на филейку пальцем. Ямка при надавливании должна разгладиться через несколько секунд. Если этого не произошло, то говядина испорчена. Также если в процессе жарки на срезе куска появились пузыри, скорее всего, продукт был неоднократно разморожен и заморожен. Вывод: свежая говядина упругая.
- Цена вопроса. Разбег цен на рынке на говядину может быть большой, но всегда необходимо помнить, что качественная свежая вырезка не может стоить дешево.
Какой кусок, для какого блюда
Идеальный ростбиф или бифштекс, может получиться только из свежего качественного костреца.Для жаркого, гуляша лучше выбрать оковалок. Медальончики жарят из филейной части. Отличный шашлычок получится из шеи или вырезки. На первые блюда можно взять грудинку, челышко.
Как определить свежесть баранины
К сожалению, мало кто понимает истинный, изысканный вкус баранины. А все потому, что качественное мясо — свежее, и найти его проблематично.Отправляясь на базар, запомните несколько простых правил:
- Всегда нюхайте мясной продукт. Легкий, еле уловимый молочный запах — признак того, что перед вами тушка молодого барашка. Мякоть старого животного резко отдает мочой. Такие ароматы не получится убрать никакими приправами.
- Обращайте внимание на цвет баранины. Не стоит покупать мякоть темного цвета, неоднородную по оттенку. От такого старого, и скорее всего, ранее замороженного мяса толка не будет.
- Жир свежей баранины белый, с легким песочным оттенком. Старая баранина имеет прослойки жира насыщенного желтого и даже серого цвета. Также о свежести продукта свидетельствует консистенция жировых прослоек. Они должны быть плотными и легко отделятся от мякоти.
- Выбирая тушку барана, обращайте внимание на его ребра. Недоразвитые суставы свидетельствуют о том, что перед вами молодой барашек.
Проверить свежеть баранины можно простым нажатием пальца. На свежем продукте не остается никаких вмятин, а у старой баранины в месте нажатия образуется ямка, в которой скапливается кровь.
Советы для тех, кто любит крольчатину
Мясо свежезабитого кролика нежно-розовое, без слизи, кровяных подтеков. Ни в коем случае нельзя покупать тушку серого цвета. Стоит запомнить, чем темнее по цвету тушка, тем старше был кролик. Блюда из такого продукта сложно довести до идеального вкуса и мягкости.Тушку кролика необходимо внимательно осматривать, трогать пальцами. На ощупь мякоть кролика слега подсохшая, пружинящая. Если надавить пальцем на мякоть, никаких ямок остаться не должно.
Никогда не берите тушку кролика, если у него отсутствуют лапки. В противном случае весьма велики риски приобрести тушку кошки.
Итак, подытожим: покупка мясных продуктов будет удачной, если четко придерживаться советов опытных хозяек и квалифицированных шеф-поваров.
[Всего голосов: 1 Средний: 5/5]bleskk.com
/Блюда из сырого мяса: условия хранения и приготовления
«Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа».
Н. Гоголь. «Мертвые души»
Еще лет 10 назад подобные ассоциации возникали у российского потребителя, услышь он о сыром мясе. Особенно на фоне всяческих страшных историй о качестве говядины и свинины на отечественном рынке. Более продвинутые кулинарные «пользователи» — гурманы — объездив полмира, пропагандировали сырые мясные деликатесы и буквально не могли дождаться момента, когда увидят их в наших ресторанах и кафе. Мечта сбылась. Сегодня шеф-повара готовят сырое мясо на разный лад, а гости многочисленных заведений и столицы и провинции уже не бояться заказывать блюда без тепловой обработки.
Строганина, тартар, севиче, карпаччо — эти угощения пользуются невероятным успехом. Любители свежего сырого мяса утверждают, что именно в таком необработанном виде передается его утонченный аромат и вкус. Более того, блюда raw полезнее, чем те, что обжарены в масле.
Главное — качество продукта и его соответствие строгим требованиям безопасности и ценности. Во-первых, мясо необходимо правильно выбирать. А, во-вторых, хранить. И если первое условие — ответственность Ваших поставщиков, то о втором расскажет КупиХолод.ру.
В меню Вашего ресторана включены блюда из сырого мяса? Не забудьте приобрести холодильное оборудование для его хранения. Это могут быть: небольшие холодильные камеры, специальный холодильный шкаф для мяса, охлаждаемые столы. Принципиально, чтобы техника поддерживала температурный режим от 0 до +5 °C. Мясо для сырых блюд не рекомендуют замораживать, а вот хорошо охлаждать — обязательно. Быстрая заморозка допустима непосредственно перед приготовлением блюда. Если говорить о столах с холодильным шкафом, то это идеальный вариант для мяса. В небольшом шкафу можно хранить исключительно мясные продукты, не боясь смешения запаха со всеми остальными. Если же для его хранения выбирать стандартный холодильный шкаф, такой как удобный двухкамерный шкаф Polair, то класть мясо следует или на самую верхнюю, или самую нижнюю полку, подальше от продуктов с резким запахом: рыбы, зелени, морепродуктов.
Сырое мясо: свежие идеи
Флагманы мясного raw-меню: тартар — рубленая говядина, иногда переработанная в фарш, с яичным желтком и специями; карпаччо — тончайшие лепестки вырезки, замоченные в уксусе, лимонном соке и масле; строганина — стружка из сырого замороженного мяса; севиче — ломтики говядины, маринованные в лайме, с пряными травами и жгучим перцем чили.
Блюда из сырого мяса, доказано, пробуждают зверский аппетит, даже у тех, кто не считает себя поклонником продуктов в натуральном виде, без термической обработки. Для приготовления разных блюд на основе сырого мяса идеально подходит говядина, остальные виды или слишком жесткие, или сухие. Правда, в руках талантливого шефа почти любое мясо получится нежным.
В отличие от жареного, отварного, тушеного и запеченного сырое мясо содержит ферменты, позволяющие желудку лучше переваривать тяжелую пищу. Кроме того, в блюдах с сырым мясом не содержится вредных канцерогенов.
Сырые мясные блюда относятся к категории высокой кухни — эдакая гастрономическая haute couture. Однако это не значит, что готовить их придется долго. Стол охлаждаемый HiCold, оснащенный не только холодильным шкафом, но и широкой рабочей поверхностью, ящиками для хранения посуды и инвентаря, поможет сэкономить время выполнения заказа. Как? Все просто — в одном месте будет сосредоточено все самое необходимое для работы повара от продукта до ножа и разделочной доски. Максимум концентрации и блюдо готово за десяток минут!
Если Вы хотите побаловать клиентов экзотическими блюдами и подарить им новые вкусовые ощущения, то обязательно включите в меню сырое мясо. Только, напоминаем, позаботьтесь о том, чтобы оно было свежим, безопасным и качественным.
Блюда из сырого мяса: удивительно вкусно
Необычная вкусовая композиция из свежайшей говядины, каперсов с рукколой, оливковым маслом и соком лимона — карпаччо (carpaccio). Блюдо, родом из Венеции. Подавать мясо без какой-либо тепловой обработки первым стал Джузеппе Чиприани — владелец знаменитого бара «Harry's» — более полувека назад. А готовить его он начал по приказу графини Амалии Нани Мочениго. Есть сырое мясо ей прописали врачи для повышения гемоглобина. Для карпаччо выбирали исключительно замороженное мясо, нарезая ломтики поперек волокон. Сегодня шеф-повара предлагаю гостям отведать карпаччо из свежего сырого мяса с различными соусами. Некоторые немного обжаривают кусочки мяса, другие нарезают и потом быстро замораживают, используя морозильные камеры и холодильный шкаф cm107s. Карпаччо выкладывают на блюдо с листьями салата радиччио, рукколой и твердым сыром.
Тартар из мяса также не подвергают термической обработке. Это оригинальное блюдо несколько столетий назад считалось едой воинственных кочевников, а сегодня стало настоящим деликатесом. Готовят тартар из тщательно проверенного филе говядины или телятины. Мясо перерабатывают в фарш, затем смешивают с сырым желтком, специями и солью, добавляют лук и выкладывают в пиалу. Подают блюдо с острыми соусами. В разных национальных кухнях существуют свои рецепты и традиции подачи тартара. На Гавайях это блюдо именуют ломи-ломи, в Дании — tartarmad, его подают с ржаным хлебом, в немецких ресторанах тартар сопровождается гарниром и свежей луковой булочкой, а в Мексике мясо перед приготовлением маринуют в вине.
В меню можно добавить перуанское севиче, сырое мясо по-японски, строганину и лааб по-чиангмайски (тайская кухня) из рубленой свинины.
Перед тем, как приготовить, большинство блюд из сырого мяса, главный ингредиент надо дополнительно охладить. Справится с этой задачей льдогенератор для кухни Convito. Лед, который он производит, тает медленнее обычного, а значит, пока Вы подготовите стол и весь инструментарий, мясо войдет в нужный температурный режим.
КупиХолод.ру — интернет-магазин для владельцев торговых предприятий и рестораторов представляет на современном рынке большой выбор надежного холодильного оборудования. Мы реализуем охлаждаемые установки различного типа: камеры, шкафы, бонеты, лари, витрины, холодильные столы, моноблоки и сплит-системы, льдогенераторы и многое другое. В нашем каталоге Вы можете узнать стоимость холодильного оборудования, все технические и эксплуатационные характеристики. По всем интересующим вопросам можно получить консультацию специалистов.
www.kupiholod.ru
Рецепты вкусных блюд из мяса с фото.
Всемирная организация здравоохранения признала вегетарианство психическим расстройством. Эта страничка как раз для тех, кто поддерживает ВОЗ и любит мясо! И никчему тут лукавить, ведь пока там человек издревле научился выращивать колоски, его главной пищей была туша мамонта. Можно смело утверждать, что со времен ледникового периода мясо было, есть и будет самой вкусной и деликатесной едой. Серые будни, яркие праздники - мясо всегда к столу! Его жарят, запекают, сворачивают в рулеты, перемалывают в фарш - "мясных" идей в любой гастрономической культуре масса. И мы решили объединить все самые вкусные рецепты в одну коллекцию. Знакомьтесь и выбирайте для себя ваше мясо - баранину, говядину или свинину. Мы покажем лишь "путеводитель" по методу приготовления: духовка, пароварка или же сковорода.
Мясо: быстрые идеи для ужина
Что приготовить из мяса быстро и вкусно?! Любая хозяйка держит в уме этот вопрос чуть ли не каждый день. Мы же предлагаем многообразие и разнообразие ответов. В этом разделе нашей подборки мы покажем рецепты, которые, наверняка, станут хитом в вашей кулинарной книге, ведь готовятся они за считанные минуты, а по вкусу и манере сервировки не уступают приличному заказу в хорошем ресторане.
Рецепты вкусного мяса в духовке
Запеченное мясо - самая нарядная трапеза. Но за красотой хрустящей корочки кроется еще и могущественная польза. Духовка щадит структуру мяса и её умеренная температура делает любое блюдо необыкновенно душистым, мягким и сочным. Если располагаете временем, выставьте температуру не больше 180С, и ваш кусок любого мяса отплатит вам невероятной гастрономической благодарностью. И помните: говядина и баранина "любят" долгое томление, а вот свинине времени надо дать меньше, иначе она станет сухой, жесткой и невкусной.
Вкусное мясо - решения на сковородке
Мясо без сковородки - деньги на ветер! Так можно перефразировать известную шутку особенно тем, кто без стейка или бифшекса не может прожить и дня. Заядлые мясоеды буквально "звереют", если в обед или ужин не получают свою котлету или отбивную. И их можно понять. Жареное мясо - традиция в гастрономии настолько древняя, что даже Адам и Ева, покинув Эдем, первое что отведали - кусок мяса, приготовленный на вертеле. Слава Богу, что после какой-то умник догадался изобрести сковородку, и этот весьма удобный девайс помогает приготовить мясо быстро и вкусно.
Мясо: национальные традиции разных стран и народов
Нет, пожалуй, ни одной страны мира, где бы кулинарная традиция исключала мясо. Даже рыбоеды-японцы и те уважают свинину и говядину. А в Китае и на Украине хрюша - самое праздничное мясо. Не отстают в этом Германия и верноподданые Королевы. Хотя тут рульки и стейки "рулят" не только в торжественные даты. Собственно, и каждый день шмоточек сала или баночку тушенки никто "употребить" не запрещал. В этом разделе мы собрали кухню всех времен и народов, ведь много мяса не бывает - бывают кашевары, которые не умеют его готовить. Но это совсем не про нас.
Лучшие готовые меню и коллекции рецептов
tvoirecepty.ru
Нужно ли есть мясо: преимущества и недостатки
Периодически возникают споры, полезно мясо или нет, что лучше, мясоедение или вегетарианство. Каждый решает для себя сам. Но давайте все-таки разберемся, чем мясо так полезно, и какой от него вред, как правильно приготовить мясо и когда употреблять мясные продукты лучше всего.
ПОЛЬЗА МЯСА
— Мясо – главный источник белка; белок необходим как строительный материал не только для мышц, но и для каждой клеточки организма, для сердца, для волос, кожи, ногтей;
— Белок, в том числе мясной, незаменим и для похудения. Мясо требует на своё переваривание больше калорий и помогает сбросить вес.
— Мясо содержит набор незаменимых аминокислот, которые нужны для правильной работы организма и которые сложно получить из других продуктов.
— Белок из мяса усваивается на 80-95%, в отличие от растительных белков. Некоторые растения содержат даже больше белка, чем мясо, но ихний белок усваивается не более, чем на 60% — твёрдые оболочки растений препятствуют этому.
ВРЕД МЯСА
— Может вызывать процессы гниения в кишечнике, нарушать работу пищеварительной системы;
— Может содержать трупные яды и гормоны страха, которые выделяются при смерти животного;
— Может содержать антибиотики, которым травили животное; гормоны, которыми их кормили для более быстрого роста; паразитов.
КАК ЕСТЬ МЯСО, ЧТОБ ОНО БЫЛО ПОЛЕЗНО?
— Покупайте мясо у надёжных продавцов. Желательно, чтобы это была домашняя курочка у знакомой бабушки =)
— Гормоны и трупные яды, даже если они есть, при варке остаются в бульоне. Бульон сливаем, мясо едим. Многие рекомендуют использовать второй, третий бульон – но лучше обойтись вообще без него. Замените на овощные, грибные бульоны. Заметьте, при жарке мяса эти вещества никуда не деваются.
— Откажитесь от жареного мяса! Мясо – само по себе довольно тяжелый продукт. При жарении оно насыщается жирами, причём вредными, и превращается в токсическую смесь для организма. Запекайте, тушите, а ещё лучше варите (см. пункт 2)
— Ешьте мясо только в правильных сочетаниях!
С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ МЯСО?
Для того чтобы мясо было полезным строительным материалом вашего организма и не содействовало накоплению лишнего веса, его нужно сочетать только с овощами, причём не со всеми, а с зелеными некрахмалистыми! Зеленые овощи выступают хорошим ингибитором железа, что позволит получить максимальную пользу от употребления мяса.В вашем распоряжении овощные салаты, овощные рагу, овощные запеканки. Заправка – растительное масло.
МОЖНО: Мясо + растительное масло, помидоры, редиска, листовой салат, укроп, стеблевая часть сельдерея, спаржа, сердцевины артишоков, руккола, побеги бамбука, бамия, шпинат, огурцы, всевозможные виды капусты (белокочанная, брокколи, брюссельская), лук (репчатый, порей, шнитт-лук, медвежий лук, зеленый лук), болгарский перец, стручковая фасоль и зеленый горошек свежий, цуккини.
НЕЛЬЗЯ:
мясо + картофель, фасоль, чечевица, нут, сухой горох, кукуруза, патиссоны, батат, топинамбур, брюква, редька, тыква, корни петрушки, хрена и сельдерея, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, репа, макароны, крупы, мука, хлебобулочные изделия, жирные соусы, майонез.
НЕЖЕЛАТЕЛЬНО сочетать мясо с другими видами белка – эта смесь будет хуже усваиваться и перевариваться.
СКОЛЬКО МЯСА В ДЕНЬ НУЖНО ЕСТЬ?
Ни в коем случае нельзя превышать положенную норму употребления мяса. Даже самым отъявленным мясоедам рекомендуется один-два раза в неделю устраивать «разгрузочный» день без мяса.
Норма у каждого своя, зависит от индивидуальных привычек, от физической нагрузки, от роста и веса. Ориентируйтесь в первую очередь на самочувствие. В любом случае, не стоит есть мясо на завтрак, обед и ужин. Средней девушке, следует помнить, что за раз усваивается не более 30 г белка, то-есть одна порция мяса должна быть около 100-150 г.
КОГДА ЛУЧШЕ ЕСТЬ МЯСО – ДО ИЛИ ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ?
Нежелательно есть мясо на завтрак, так как в это время организм ещё не проснулся и не готов переваривать тяжелый белок. А вот обед – другое дело, если после обеда нет тренировки. Не ешьте мясо перед тренировкой, оно долго перерабатывается и даёт мало энергии. Хорошо принимать мясо после тренировки и во второй половине дня, на ужин. Но насчёт завтрака и ужина также ориентируйтесь на своё самочувствие
fashionlab.pro
